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前浪落幕，后浪正在全面崛起！

說到包子品牌，作為天津最具特色之一的美食“狗不理”可謂是家喻戶曉。所以，如果到天津旅游，很多人除了要品嘗天津的大麻花之外，“狗不理”包子也絕對是不可不吃的美食，正如到了北京大家都要品嘗一下北京的全聚德烤鴨一樣！

但不知什么時候起，這種慣性正在悄然的發(fā)生著變化。無論是天津的“狗不理”，還是北京的全聚德似乎都沒有人吃了，使兩家百年老店陷入了巨虧的窘境！

而“狗不理”更是在連續(xù)的虧損下，最終選擇在今年5月份退市。雖然全聚德還在苦苦堅持，但也放下的曾經(jīng)的傲慢，取消了所有的服務費！

這不禁讓人嘆息，幾代人心目中的經(jīng)典，如今也混到了這步田地！

不過話說回來，這就是商海的殘酷！沒有一個企業(yè)能永遠活在過去的輝煌之中，情懷永遠都不會成為消費者買單的理由。正如我所常說的，沒有永恒的企業(yè)，只有符合時代的企業(yè)！沒有前浪的倒下，后浪又如何能夠逆勢翻盤呢？

這不，狗不理剛剛退市沒多久，后浪就聞聲趕來了！

8月6日，上海證監(jiān)會發(fā)審委審核通過了中飲巴比食品股份有限公司（的上市申請。這意味著巴比饅頭將順利敲開上交所的大門，成為國內(nèi)“饅頭第一股”！

壹

招股書顯示，自2010年成立以來，中飲巴比主要從事中式面點速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業(yè)。公司產(chǎn)品則分為包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等，共計近百余種產(chǎn)品。以加盟店銷售為主，直營店及團餐銷售等相結合作為主要營銷體系。

截止2019年上半年，中飲巴比已擁有15家直營店、2784家加盟門店。已覆蓋上海、浙江、江蘇、北京、廣東等幾十座城市。

隨著渠道優(yōu)勢的顯現(xiàn)，中飲巴比近幾年利潤增長明顯，僅2019年上半年利潤就超出2016年全年利潤近一倍。根據(jù)，2016年至2019年上半年公司營收分別為7.20億元、8.67億元、9.90億元和4.81億元；凈利潤分別為3719.07萬元、1.13億元、1.43億元和6842.68萬元！

是的，你沒看錯！一家賣包子的企業(yè)一年能賣出近10億的包子，如今更是直接賣到上市，巴比包子為什么這么厲害？究竟有什么獨到之處？

而這一切我們都要從巴比包子的創(chuàng)始人劉會平的創(chuàng)業(yè)故事開始講起！

1977年劉會平出生于安徽懷寧縣的一個小山村中。由于家庭收入甚微，加上家里兄弟姐妹比較多，生活過得十分拮據(jù)。

由于家里沒錢繼續(xù)供劉會平繼續(xù)上學，17歲的劉會平就離開了家鄉(xiāng)，和大多數(shù)年輕人一樣選擇到大城市里打工！

貴州、廣西、常州…就這樣，劉會平那幾年闖蕩過很多城市，但即便如此，劉會平還是沒有找到一個可以容納自己的城市。

直到98年，21歲的劉會平再一次背起了行囊，踏上了開往上海的火車時，他人生轉折點也隨之而來！

在上海，劉會平下定決心花光了自己所有的積蓄租下了一個小商鋪，并取名為“劉師傅大包”。白天就做一些饅頭、包子賣，晚上自己就睡在棚子的屋檐底下。

為了能讓自己這個名不見經(jīng)傳的小包子鋪能夠生存下去，劉會平每天天都沒亮就會起來去買最新鮮的蔬菜和肉。為了讓顧客放心吃自家的包子，劉會平更是把這個小店鋪打掃得一塵不染。

功夫不負有心人，隨著時間的推移，劉會平所開的這家包子鋪口碑越來越好，顧客也越來越多，開始在上海當?shù)匦∮忻麣猓鴦揭岔槃菰谏虾Ｗ罘比A的黃浦區(qū)開起了分店。

就這樣，劉會平賺到了自己創(chuàng)業(yè)路上的第一桶金！

貳

對于一般的經(jīng)營者來說，擁有幾家連鎖的包子鋪已足夠，那么劉會平是如何想到將自己的包子品牌化的呢？

這全得益于劉會平和一位白領顧客的聊天。一次在和顧客聊天時，一位白領顧客對劉會平說：“你的包子確實好吃，但在辦公室，很多同事都是吃麥當勞或者喝咖啡，我吃包子特別不好意思，所以都是在外面吃完才敢進辦公室?！?/span>

但誰也想不到的是，這位白領顧客簡單的一句話卻激起了劉會平的民族自尊心，因為在他看來，作為中國的傳統(tǒng)美食，包子的口味不僅不比漢堡差，營養(yǎng)價值反而高于漢堡。因此，劉會平也意識到了品牌化的重要性，他決心要用實力證明中國的包子也是高端的食品！

而劉會平第一步做的就是為自己的包子品牌改一個高大上的名字。想了半天，劉會平想出了一堆名字，其中就包括“麥香饅頭”、“麥喜饅頭”、“口留香饅頭”…等等。

但思來想去劉會平還是不滿意這些名字，達不到自己想要的效果。就這樣，想啊想，突然一個“巴比饅頭”的名字從劉會平腦海中浮過，劉會平便立馬決定就是它了！

就這樣，曾經(jīng)的“劉師傅大包”經(jīng)過劉會平的改名后，成為了“巴比包子”。還別說，劉會平發(fā)現(xiàn)，自從改了名字后，店里的年輕人還真的越來越多了！

而讓劉會平第一次感覺到自己的“巴比包子”真的火了卻是一個突如其來的投訴電話！

2004年時，劉會平接到了一個投訴電話，電話中的人氣勢洶洶的向他質問到為何收了加盟費卻不履行協(xié)議？

接到這個電話后，劉會平徹底蒙圈了，因為自己的分店都是自營的，根本沒有加盟啊，何來加盟費之說？

經(jīng)過調(diào)查后，劉會平才發(fā)現(xiàn)，原來還真有人打著高價加盟“巴比包子”的旗號，在市場上招搖撞騙，騙取加盟者的加盟費。

為了維護自己的品牌和制裁騙子，劉會平將這伙人告上了法庭。而這次事件也迎來了媒體們的爭相報道，一時間關于“真假巴比饅頭”的新聞布滿了上海大街小巷。

最后，這件事情不僅以劉會平勝訴告終，還吸引來了一大堆想加盟“巴比包子”的加盟商。劉會平思前想后決定，既然事已至此，那就做加盟店吧。就這樣，“巴比包子”也正式開啟了加盟模式！

為了保證口味和品質，劉會平下了很大的決心，幾乎花光了自己所有的積蓄搞了一個集餡料工廠、物流中心、研發(fā)中心于一體的“中央廚房”，所有加盟店的包子都是來自這個中央廚房的半成品！

在當時，當劉會平做這件事的時候實際上也遭到了很多人的質疑，因為對于一個創(chuàng)業(yè)起步?jīng)]多久的品牌來說，這樣的布局太重了，花掉了太多的錢！

但對此，劉會平卻說：“虧了大不了重頭再來，再開一家小包子鋪，但信譽沒了就什么都沒有了！

為了讓所有消費者都能看到“巴比包子“的食品安全把控，2016年底，劉會平在松江建成了一個國內(nèi)最大的占地100余畝的面點透明化工廠——巴比食品創(chuàng)意園，每天為200萬人生產(chǎn)早餐，送往江浙滬近2100家門店！

如今，“巴比包子“已經(jīng)從一家小店做成了一家上市公司，對于劉會平來說這是自己怎么也沒有想到的。

對于未來，劉會平堅定的說到：“我是從農(nóng)村出來的，農(nóng)村人的身份讓我學會了樸實、樸素。我知道金錢的來之不易，我更知道汗水里的咸味是有多濃。我之所以還過得這么節(jié)約、勤儉，是因為我已經(jīng)習慣了這種生活狀態(tài)，如果我能一直保持這樣，哪天即使我又失去一切，也不會突然崩潰成疾…“

結語：

賣包子的真的上市了！

作為后浪，這一次“巴比包子”確實做到了！不僅如此，更是超越了前浪“狗不理”直接登錄上交所，成為了國內(nèi)“饅頭第一股”！

據(jù)中飲巴比方面表示?！澳技Y金到位后，公司將進一步增長強公司盈利能力。圍繞主營業(yè)務，實施一定程度的產(chǎn)業(yè)鏈整合，以達到擴充渠道、降低成本的目標。未來3年，公司計劃在北京、上海、江蘇等地區(qū)的重點地段開設182家直營店鋪?！?/span>

而至于上市后，關于市場究竟愿不愿意買“巴比包子“這一盤早餐生意的賬？我們就只能一起拭目以待了！

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