農戶庭院食用菌簡易栽培

——秸稈再利用

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前言

食用菌，俗稱無毒可食用蘑菇，因富含多種氨基酸而具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，深受城鄉(xiāng)人民喜愛和歡迎，成為餐桌上一道特色佳肴。

我省氣候濕潤，晝夜溫差大，森林覆蓋率高，野生菌類資源非常豐富，每年夏秋之季，農貿市場和鄉(xiāng)村路口，都有野生菇類銷售。但是，隨著國家強調恢復生態(tài)，限制林木采伐，一些腐木上生長的菇類如元蘑、榆黃蘑等美味菇越來越稀少，售價也越來越高，因此，利用農作物秸稈代替樹木在農家庭院人工栽培一些美味菇就成為一個致富好項目。

本文不探討大規(guī)模的集約化、機械化栽培模式，僅因地制宜闡述農家庭院簡易栽培模式，作為農村科技致富的一個輔助營收項目，適合大多數農戶發(fā)展的庭院經濟模式。

一、食用菌庭院簡易栽培所需條件

1. 原料。食用菌屬真菌類，以富含纖維素、木質素、糖類及有機氮等樹木屑、農作物秸稈等為原料生長。在農村，農作物秸稈、糠皮類非常豐富，可以說是伸手可取的資源，因此發(fā)展農村庭院蘑菇栽培具有成本低、效益好的特點。

2. 栽培場所。農村庭院比較寬敞，還有小菜園。食用菌出菇條件要求三分陽七分陰的光照條件，而農家院內葡萄架下、豆角架下、育苗、蔬菜大棚和溫室內等處就能滿足這些條件，是天然的育菇場所。秋收后，利用閑置的育苗大棚，尤其是溫室，可以在秋冬反季節(jié)栽培。

3. 人工成本。農村剩余勞動力豐富，可以利用農閑季節(jié)或早晚時間操作，很多活強度不大，婦女、老人、小孩子都能幫忙，因此，人工成本很低。

4. 生產設備、物質及包裝容器等：

鐵鍬、塑料薄膜、噴壺、生石灰、稻糠、塑料方便袋（也可購買專用栽培袋）、手推車等，這些設備幾乎家家都有。

5. 菌種。菌種是栽培食用菌必不可少的生產資料，目前除少數會生產菌種的外，絕大多數人需要購買。那么到哪里去買呢？有三個地方可以買到菌種：①附近的菌種場，這是最方便的。②到吉林農業(yè)大學去買，那里有食用菌基地。③網購：開犁網、淘寶網上也可以買到各類菌種。

6. 適合農戶庭院栽培的食用菌

①平菇。又叫青蘑，側耳類食用菌，號稱食用菌中的“大白菜”，在串店、農村紅白事中餐桌上是不可缺少的一道菜品，栽培非常容易，可以利用玉米芯、豆秸等生料栽培，廣溫型品種一年四季均可生產，簡單易行，產量高，效益好。葡萄架下，豆角架下、房屋背陰屋檐下等處都可栽培，對于沒有栽培基礎的農戶來說，是栽培食用菌入門首選。

②榆黃蘑。又叫金頂蘑，顏色鮮黃，味道鮮美，市場認知度極高，栽培操作簡單容易，是在盛夏上市的一種中高溫型菇類，市場需求旺盛，栽培原料和技術與平菇相近。

③元蘑。俗稱凍蘑，亞側耳類，是東北林區(qū)一種珍貴食用菌，每年中秋前后出菇，干菇價格80-100元/斤，栽培原料來源廣泛，產量較好，產值較高，但露天情況下每年只能栽培一季，溫室大棚內可栽培兩季。

④猴頭菇。又叫對子蘑。野生猴頭菇，常生長在柞樹樹干枯死部位，幾十年前一直被當作珍稀食用菌，售價很高，目前市場上干品售價80－150元/斤。猴頭菇菌絲體對人的胃腸消化系統(tǒng)具有良好的食療保健作用。猴頭菇自然出菇季節(jié)比元蘑稍早，人工栽培每年可栽培兩季，春季在端午節(jié)前后，秋季在中秋節(jié)前后出菇上市。

⑤黑木耳。黑木耳幾乎是所有家庭都常食用的一種最廣泛的膠質耳類食用菌，雖然栽培條件較以上幾種菇類要求嚴格一些，需要熟料無菌操作，但只要掌握要領，也可在庭院用稻草、玉米芯、豆秸、樹木枝丫等為原料栽培并獲得較好收成。

二、庭院食用菌簡易栽培技術（以平菇栽培為例）

以上列出的幾種菇耳類食用菌，都是栽培簡單易行，適合農村栽培的菌類。目前農村有部分青年掌握一些菇類技術，更令人欣慰的時，吉林省農委與電信運營商共同建立了12582、12316“三農”服務熱線平臺，并聘請了各行業(yè)內百名專家為全省農民提供咨詢服務，有問題時只要撥打熱線電話，就會有相應專家?guī)椭r民解決生產中的技術問題，從而為大家從事農業(yè)生產提供了強有力的技術支持和保障。

首先稱取100斤干凈無霉變的玉米芯等農作物秸稈粉碎，裝入編織袋內浸入事先配好的2%-3%的石灰水中4-6小時后，撈出瀝干水，再與20斤稻糠、5斤玉米粉或豆餅粉等拌勻，覆蓋塑料膜悶2-3小時，用手緊握料，料成團，撒手即散，手濕但不滲水為宜（約55%-60%含水量），準備裝袋。

取中等型號大小的方便袋或18-20厘米寬，長50-55厘米的專用聚乙烯栽培袋，先在袋底撒少許三級菌種，然后再往袋內裝拌好的料，一層菌一層料，共三層菌，兩層料或四層菌種三層料，確保兩頭都有菌種，菌種用量為料重的10%-20%，播種時弄成玉米粒大小塊。裝好菌袋，扎緊袋口，壓實后放到室內或溫暖的地方（18℃-20℃），蓋上袋片保溫、遮光，等菌種萌發(fā)成白色菌絲并蓋嚴料面時，用三寸鐵釘在兩端各扎3-4個小孔透氣，約20-30天即可長滿整個袋。

待袋內菌絲吐黃水并伴有菇蕾出現時，證明菌絲體培養(yǎng)完成，已達生理成熟，可移至葡萄架下或潮濕背陰處，打開或割掉袋口使其現蕾出菇。出菇階段空氣相對濕度宜保持在70%以上。出完一潮菇后停止?jié)菜?0-15天，待其轉潮完畢再澆水促其再次出菇。一般生料栽培一斤干料可出半斤至一斤鮮平菇。

三、經濟效益分析

由于農村庭院栽培食用菌都是就地取材，人工成本也非常低，規(guī)模不是很大，利于精細管理，這就決定了這種模式生產的食用菌產品邊際效益非常高，同時食用菌可以高密度栽培，每平方米純收益高達幾十元到幾百元，因此在糧食價格低迷的當前，無疑是一個優(yōu)質產業(yè)項目，具有很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的前景。