這是二種不同的植物：
左邊是荊芥，葉子邊圓些,光一些；右邊是九層塔，葉子尖一些，葉邊有鋸齒狀尖尖。
***************關(guān)于荊芥****************
荊芥是我從小在西安時，夏天常吃的一種香料植物，非常清爽。來廣東后，我的河南朋友送給我一大包荊芥種子，我就在天臺種過，因為天臺的盆不大，土力也不夠肥，所以長得不夠壯?？伤鼌s很容易長種籽，到了第二年，自己就長出來了。
后來有二年，我專門撒種子，它沒出，等我絕望的時候，它卻不知從哪個盆里冒出一二棵，那顯然是人家自己掉下來又長出來的唄,
唉！真是失敗呀......
*************關(guān)于九層塔*****************
這是來廣東才認(rèn)識的，我都忘了第一棵是怎么長出來的了！反正每年也是不知會從哪個盆里長出來。廣東人叫它九層塔，金不換。當(dāng)我知道它就是西餐里的羅勒，特別是批薩的基本香料時，一下就更加喜歡它了!!!
暑假去梅州，發(fā)現(xiàn)一個小院門口有一棵長得一米多高的九層塔樹，我才知道它算是多年生草本的。
前幾天，在“梅子”家對香草掃盲，才知道它結(jié)籽時要掐掉,不然會老,怪不得我的那幾棵一結(jié)籽，就長不動了，
要常掐頭，才會發(fā)新叉，長新葉。
因為二種東東盆里都有種，時間長了，我越來越糊涂：它倆怎么這么像??？！??！它倆到底離得有多近呢？？？雖然長得很像，可香味還是不同，真有意思呢^e^ 在北方的時候，荊芥通常用來涼拌吃，我用它煮面，也很清香，真是染香了整一鍋的湯?。≡趶V東，九層塔可以用來炒蛋，燒肉，煮湯，也很香。 "梅子"還說，把種籽晾干收起來，也可以用來煲湯，我已晾干了，準(zhǔn)備哪天煲湯試一下，在此，要感謝"梅子"，讓我進(jìn)一步了解了九層塔^e^
撲到網(wǎng)上大概學(xué)習(xí)了一下，原來它們同屬一科,算是近親了，要想知道，就自己搜一下，或者繼續(xù)往下看吧：
*****************以下內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò):
(一)九層塔:
紫蘇、羅勒、九層塔之所以混淆不清，主要就因為它們本來都算是「親戚」，再來就是譯名的分歧讓大家更眼花撩亂了。
很多資料都顯示羅勒、九層塔是別名，羅勒／九層塔和紫蘇都是「紫蘇科」植物，事實(shí)上，包括薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「紫蘇科」家族。
不過，加上「紫蘇科」的說法，恐怕就會更讓人一頭霧水了，雖然這也是流通相當(dāng)廣的稱呼，但植物學(xué)所用的「唇形花科」(Lamiaceae或Labiatae)可能會是更精準(zhǔn)的名詞。
很特別的是，香藥草植物大多都屬于唇形花科，內(nèi)含精油，發(fā)散特別香氣，令人心曠神怡，很早就視為奇物，原產(chǎn)于印度的羅勒，就被用來奉獻(xiàn)給印度神明，有「印度教之神的捧花」之稱，當(dāng)?shù)厝艘蚕嘈潘勒咝厍氨仨毞派狭_勒葉才能進(jìn)入天堂。
有一種說法是，羅勒當(dāng)初隨著佛教傳入中國，「羅勒」是印度梵音的翻譯，但因味道特殊，并不怎么受歡迎，
反倒荷蘭人引進(jìn)臺灣后，特殊風(fēng)味甚合臺灣喜好，再加上氣候適合種植而廣為普及，因為開花時花序?qū)盈B如塔，而以象征多的 「九」來命名「九層塔」，還因為九層塔的特殊香氣，而流傳有「九層塔，十里香」的說法。
「羅勒」在臺灣再引風(fēng)潮，當(dāng)然拜義大利美食風(fēng)行之賜，隨著資訊普及，大家漸漸認(rèn)識到「甜羅勒」這類「義大利九層塔」，也開始嘗試分辨其間的不同，下廚時手邊沒有甜羅勒，用臺灣九層塔替代也是相當(dāng)普遍的作法。
不過，如果要精確辨識出臺灣的九層塔到底是哪一類羅勒，恐怕是專業(yè)的植物學(xué)問題了。
學(xué)名：Ocimum basilicum
有人譯名「羅勒」，也有譯為「九層塔」，唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）的一年生或多年生小灌木。
傳說羅勒的花朵長得像怪獸Bajirikass，因而叫做Basil，在十六世紀(jì)之前是作為治療眼睛的藥草，獨(dú)特的香味也用以防蟲。
羅勒在十六世紀(jì)前后由印度傳到歐洲，至今種植極為普遍，尤其地中海沿岸，幾乎食不可無羅勒，但因為栽植容易，變種也多，全世界約有四十多種 (因為品種極易雜交，實(shí)際上也許更多)，以紫莖、綠莖兩大系，大略可分為：
一、義大利型羅勒
甜羅勒 Sweet basil
是目前栽培最普遍的品種，因為葉片較大，也有人稱為「大葉羅勒」，最常用于義大利餐，不但歐美、澳紐常見，臺北建國花市也找得到蹤跡。
皺葉羅勒Purple Ruffles basil(紫皺褶） Green Ruffles basil(綠皺褶）
像萵苣狀，有鋸齒波紋的亮綠葉片。綠皺褶帶有丁香味，紫皺褶味似甜羅勒帶稍許姜味， 1987年曾于ALL American Collection中得獎。
二、芳香型羅勒
紫紅羅勒 Purple Opal basil
葉片呈亮褐紅紫色，淡紫色花，花穗是粉紅的淡紫色，這種羅勒生長緩慢且嬌弱，主要用作觀賞及料理點(diǎn)綴。
檸檬羅勒 Lemon basil
淡綠色葉，白花，看似甜羅勒，但具檸檬香氣，與茶、魚、雞肉及沙拉搭配最佳。
肉桂羅勒 Cinnamon basil
原產(chǎn)于墨西哥，莖紅紫色，開漂亮的紫色花，具有肉桂香味，和水果非常對味，所以可以用于水果沙拉或烹煮的蘋果、梨，也適合酒、茶，還有驅(qū)蚊效果。
圣羅勒 Holy basil, Sacred basil, Ocimum sanctum L.
信奉印度教的人視為圣物，常用于廟中的香草。
原產(chǎn)于熱帶亞洲，紫莖，葉片綠色，有少許絨毛，卵圓形，具丁香味。開粉紅及紫色的花，是極佳的觀賞植物，
通常不作烹調(diào)用，但新鮮葉片作為沙拉及冷盤料理，也很可口。
其他還有紫莖紫花的「甘草羅勒」Licorice basil，還有葉片迷你的 Spicy Globe basil等。
三、灌木型羅勒
灌木型羅勒較甜羅勒矮，花也較小。希臘羅勒 Ocimum minimum
屬于矮性品種，葉株緊密，葉色亮綠，葉柄較短，開白色小花。
同樣具有羅勒的芳香，但比較適合用在園藝，種植在靠窗陽臺、搭配綠籬、花壇都很適合。
灌木羅勒 Bush basil
屬小型葉，但還比希臘羅勒大，香味近似一般羅勒。
臺灣九層塔到底屬于哪種羅勒，似乎眾說紛耘，有人推斷應(yīng)屬于「泰國羅勒」Thai basil，所謂泰國羅勒，常用的有「Horapa」比較像甘草羅勒，「Manglak」葉較小、較淡有絨毛，像是檸檬羅勒，「Krapow」像是圣羅勒。
到底是也非也，大概必須植物專家才能解答了，不過，至少很多人都認(rèn)為，臺灣九層塔是「變種」。
畢竟羅勒家族(或九層塔家族)，如此龐大，都真認(rèn)識不完，Mou在查索資料同時，發(fā)現(xiàn)越南的香葉植物「辣廖」也有九層塔的香氣，或許也是羅勒的一支，只是譯名不同哩。
至于紫蘇呢?
學(xué)名：Perilla crispa Tanaka
紫蘇和羅勒一樣是「唇形花科」，但屬于「紫蘇屬」，所以真算是親戚了，紫蘇同樣香氣強(qiáng)烈且有藥效，《本草綱目》有記載：
「蘇從穌，因酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇?！挂驗槿~片呈紫，所以名紫蘇，不但可以活血健胃，聽說紫蘇還可治療香港腳喲。
臺灣的紫蘇大多紫莖紫葉，日本紫蘇則是青葉，葉片也較水嫩可口，臺灣紫蘇葉片較老且有絨毛，應(yīng)用于腌制紫蘇梅之外，煮湯、鹵肉時也都可配幾片紫蘇葉增添風(fēng)味，也可以比照九層塔的用法 加入炒蛤仔、海瓜子等。
(二)荊芥
荊芥別名假蘇、四棱桿蒿等，為唇形科植物，一年生草本。荊芥以帶根及花穗的全草供藥用，為常用中藥，具有解表散風(fēng)、透疹、止血的功能。主產(chǎn)于江蘇、浙江、江西、安徽、河北、湖南、湖北等省，現(xiàn)全國均有栽培。
荊芥為一年生草本植物，株高60～80cm，有強(qiáng)烈的香氣。莖直立，四棱形，上部多分枝，葉對生，輪傘花序，成穗狀，淡紫色?；ㄆ?～8月，果期8～10月。其生長習(xí)性喜溫暖濕潤的氣候和陽光充足、雨量充沛的環(huán)境。對土壤要求不嚴(yán)，但以疏松、肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土為好。低洼積水之地不宜種植。
一、繁殖方式 采用種子繁殖，一般采用直播。
二、選地整地 選擇土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土地或砂質(zhì)壤土地塊，進(jìn)行精耕細(xì)作（由于荊芥種細(xì)小），作寬1.3m的平畦，結(jié)合整地每畝施入腐廄肥或堆肥1000～1500kg，翻入土中作基肥。
三、播種 春、夏兩季均可種植，若熬油以春種為佳，若收芥穗或全草藥用以夏種為好。春播于3月～4月上旬；夏播于6～7月份。一般采用條播，播時，在整好的栽植地上，按行距20cm開深5cm左右的溝，順溝將種子均勻地撒入溝內(nèi)，覆土以不見種子為度。最好選擇土壤干濕適宜時種植，利于出苗。播后常保持土壤濕潤，促使發(fā)芽快，出苗齊，畝用種量2kg。
四、田間管理 荊芥幼苗期生長緩慢，必需適當(dāng)淺鋤松土，拔掉田間雜草，常保持土壤濕潤。幼苗長出3～4片葉時，可按株距3.3cm間苗。
苗高10cm時，按株距5cm定苗，并結(jié)合中耕除草適時追肥。雨水過多，要及時排水。
五、病蟲害防治 荊芥生長期病蟲害較少，一般荊芥苗期易發(fā)生立枯病，發(fā)病前噴1：1：200倍波爾多液，每10～14天噴1次，連續(xù)2～3次。壯苗期易發(fā)生黑斑病，發(fā)病時要拔除病株，集中燒掉，并在病區(qū)撒生石灰粉消毒.，防止擴(kuò)散。
六、采收加工 1.采收：秋季，當(dāng)花盛開，花諏下部有2/3已經(jīng)結(jié)籽，果實(shí)變黃褐色時，選晴天齊地面割取或連根拔取全株。一般畝產(chǎn)干貨350～500kg。2.加工：收割后直接曬干，連根拔起曬干的稱全荊芥；將花穗剪下晾干的稱芥穗；自齊地面割取莖基部曬干的稱荊芥。
本文引自：普寧熱線 詳文參考：http://www.pn51.com/H/20080322/9498.html
涼拌荊芥（羅勒）
荊芥
注：1、九層塔為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，來自龐大羅勒家族，由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，全草具疏風(fēng)解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區(qū)。
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