年夜飯少不了這道菜，寓意年年有魚，鮮嫩可口，清蒸更健康

菊子美食料理 >《待分類》

2021.02.11

關(guān)注

鱸魚營養(yǎng)價(jià)值很豐富，淡水魚中DHA含量最高的就是它。

再結(jié)合清蒸的烹飪技法，營養(yǎng)價(jià)值最大程度地保留。

所以年夜飯做魚的菜式，第一道想到的就是清蒸鱸魚，寓意年年有余之意。

清蒸鱸魚是著名粵菜，是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。

制作方法非常的簡單。

主要調(diào)料用到蒸魚豉油和蒸魚三絲。

除了更好地給清蒸鱸魚調(diào)味，也很大程度提升了菜品色澤。

魚要蒸得可口鮮嫩。

火候和蒸的時(shí)間就是非常重要的因素了。

水燒開后，大火蒸8分鐘，魚肉質(zhì)口感比較好，建議也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來。

最后很多朋友對于淋熱油和放蒸魚豉油的順序有點(diǎn)疑問。

淋熱油是為了激發(fā)魚肉，三絲和蒸魚豉油的香味。

所以一定要先放蒸魚豉油，再淋熱油，這樣整道菜才更美味哦。

一定在家試試看哈。

清蒸鱸魚

食材清單：

海鱸魚 1條 / 蒸魚豉油 80ml / 紅椒適量 / 生姜適量 / 小蔥適量

烹飪步驟

- step1 -

鱸魚讓賣家處理干凈內(nèi)臟，從魚背部中間切開一個(gè)大口方便入味。

- step2 -

翻另外一面也同樣切開大口，魚肚子上再切一刀方便站立清蒸。

- step3 -

切好后把魚放在盤中，在魚肉上刷一層油，放上姜片和蔥段，蒸的時(shí)候去腥。

- step4 -

鍋里水燒開，放魚大火蒸8分鐘。

- step5 -

紅椒片成薄片再切絲。

- step6 -

小蔥用蔥絲梅花刀制成蔥絲，不得不說，這工具真是好用又安全。

- step7 -

姜也切成姜絲備用。

- step8 -

三絲一起放進(jìn)清水中浸泡備用。

- step9 -

端出蒸好的魚拿掉蔥姜。

- step10 -

放上準(zhǔn)備好的三絲，在魚的周圍淋入蒸魚豉油，把熱油從三絲上淋入就可以開吃啦。

- step11 -

鮮嫩可口的清蒸鱸魚，忍不住夾一口開始品嘗。

菊子物語

清蒸鱸魚是菊子姐姐Cooking美味的第829道美食。

其實(shí)除了蒸魚豉油和淋熱油的順序很關(guān)鍵。

蒸魚豉油和熱油淋的位置也非常重要。

蒸魚豉油要繞著盤子四周淋，方便吃的時(shí)候可以蘸。

而熱油一定要對準(zhǔn)三絲淋入，而不是四周淋入。

因?yàn)槿z的香味最為重要，熱油也會分散到四周。

吃到嘴里每一口都是享受，喜歡吃魚的小伙伴別錯(cuò)過。

您家年夜飯會吃魚嗎？比較擅長哪種魚的烹飪技法呢？

歡迎在評論區(qū)留言分享哦。

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燜小黃魚

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