我是菊子姐姐，一個(gè)集美貌，美食，美圖，美感于一身的處女座大姐姐一枚！
豆瓣魚(yú)，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。用鮮魚(yú)配以郫縣豆瓣等調(diào)料烹制而成。該道名菜的特點(diǎn)是汁色紅亮，魚(yú)肉細(xì)嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。傳統(tǒng)制法都是用家常味，現(xiàn)在則多用魚(yú)香味，酌增糖和醋，味道微帶回甜，為現(xiàn)今的豆瓣魚(yú)增添了色味。
麻辣豆瓣魚(yú)是菊子姐姐Cooking美食的第135道美食，12月份的第七道美味，推薦指數(shù)為【給力推薦★★★★】，豆瓣魚(yú)味道很美喲^_^
Get麻辣豆瓣魚(yú)制作流程
1、食材
鯽魚(yú)一條（把魚(yú)去鱗，去腮，去內(nèi)臟洗凈，草魚(yú)也可以喲）
配料
白豆腐，豬肉末
青豆仁，面粉
調(diào)味料
蔥花，豆瓣醬
姜，蒜，胡椒粉
生粉，酒釀，花椒粉，鹽
雞精，料酒，醬油，白糖
2、加工
把洗凈的魚(yú)在魚(yú)身上劃上3~4刀，加鹽，胡椒粉腌制后裹上面粉，如下圖所示，豬肉沫放生粉，鹽，料酒抓勻腌制10分鐘待用
青豆仁先下鍋煮熟撈起瀝干水待用
白豆腐切小丁，鍋里加水燒開(kāi)加點(diǎn)鹽，把豆腐下鍋過(guò)水撈起瀝干待用，這樣豆腐不會(huì)散更入味
鍋里放寬油，讓油溫?zé)?，把魚(yú)下鍋炸至兩面金黃酥脆，一定要保持在高溫炸，炸好撈起
魚(yú)炸好后，撈起裝盤(pán)
鍋里留底油，放入姜，蒜下鍋爆香，再放入豬肉餡下鍋炒散，再放入豆瓣醬翻炒均勻，放入酒釀，醬油，白糖，再倒入清水，放入豆腐煮，同時(shí)放入花椒粉，雞精，起鍋前撒上蔥花即可。最后把豆腐一起淋在魚(yú)上即可，撒點(diǎn)胡椒粉
3、美味呈現(xiàn)
汁色紅亮，魚(yú)肉細(xì)嫩的豆瓣魚(yú)上桌了！
【菊子物語(yǔ)】
豆瓣魚(yú)也是屬于川菜，菊子姐姐還是比較喜歡川味哈！平時(shí)如果喜歡吃豆瓣醬的，建議吃這道菜喲^_^
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