眼看著距離春節(jié)也沒(méi)多少天了，不少朋友們都開(kāi)始蒸饅頭。
春節(jié)的饅頭就是與平日不同，有一種特別的味道——年味兒。
由于饅頭多數(shù)都是發(fā)面做的，在蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)起來(lái)，意味著來(lái)年發(fā)財(cái)、發(fā)家。
而過(guò)年蒸饅頭，需要用蒸汽，自然也象征著來(lái)年日子能夠蒸蒸日上。
饅頭的年味兒，也就在這不能得的精髓里。
不過(guò)有人就擔(dān)心-----蒸那么多饅頭，凍在冰箱會(huì)不會(huì)滋生出黃曲霉素，還能愉快吃嗎？
黃曲霉毒素通常在發(fā)霉的食物中繁殖。它是一種致癌物，毒性很強(qiáng)。
在我們的日常生活中，常見(jiàn)的黃曲霉毒素是黃曲霉毒素B1，它也是最具致癌性和毒性的毒素。
在正常情況下，黃曲霉毒素很容易在堅(jiān)果、動(dòng)植物、土壤和食物中繁殖，尤其是在潮濕的玉米、大豆、小麥、花生和其他谷物中。
黃曲霉毒素的毒性比砷強(qiáng)60倍以上，其毒性不低于肉毒毒素。
一些研究結(jié)果表明，黃曲霉毒素容易損傷動(dòng)物的肝組織，嚴(yán)重?fù)p害器官功能，并有可能導(dǎo)致肝癌，危及動(dòng)物的生命安全。
因此，建議生活中不要食用和丟棄發(fā)霉的食物。
很多家庭會(huì)買(mǎi)新鮮饅頭吃回來(lái)，但如果吃不完。
他們會(huì)不可避免地把它放在冰箱里，以避免變質(zhì)和發(fā)霉，一部分人說(shuō)說(shuō)冰箱里的饅頭超過(guò)三天就不能吃了。
新鮮的饅頭如果你不吃并把它放在冰箱里，你就不必?fù)?dān)心霉變。
黃曲霉的生長(zhǎng)溫度為10-33℃，26-33℃左右霉菌繁殖速度較快，冰箱冷凍層的溫度通常保持在零度以下，很難滋生霉菌。
若將它放在冰箱里，溫度通常是2-8℃，也很難讓黃曲霉生長(zhǎng)。
但是應(yīng)該提醒大家，饅頭應(yīng)該放在冰箱里冷藏或冷凍，最好避免打開(kāi)進(jìn)行儲(chǔ)存。用食品保鮮袋密封，放入冰箱內(nèi)，能有效隔離水分流失，避免冰箱內(nèi)喜冷細(xì)菌的污染。
有些人喜歡在超市買(mǎi)冷凍饅頭，然后一個(gè)一個(gè)地打包。
當(dāng)你看到饅頭的保質(zhì)期可以持續(xù)半年到一年時(shí)，你還會(huì)想，這樣的饅頭吃起來(lái)安全嗎？
事實(shí)上，市場(chǎng)上出售的冷凍饅頭的安全性往往相對(duì)較高。因?yàn)橹谱黟z頭時(shí)有嚴(yán)格的檢驗(yàn)程序，需要以低溫速凍的方式儲(chǔ)存，不僅可以最大限度地減少霉菌的污染，還可以抑制霉菌的生長(zhǎng)，因?yàn)榈蜏貎?chǔ)存在零度以下。
只要你能在保質(zhì)期內(nèi)妥善保存，并選擇每次充分加熱后食用，從安全角度來(lái)看，你就可以安全食用。
然而，這種饅頭的味道可能不如新鮮饅頭好。
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