每逢生病時，無論是醫(yī)生也好，還是長輩也罷，都是在說----
飲食清淡，不要辛辣刺激。
然后大家都不由自主吃上一周的白粥咸菜，只要不吃肉類，只要不吃辣椒，其他都可以......
但問題是，這些所謂的“清淡飲食”，真不是醫(yī)生認(rèn)為的清淡。
清淡？吃白粥？
所謂的飲食清淡，主要是指營養(yǎng)全面豐富，不刺激、好消化的飲食方式。
顯然白粥不是，它的確是溫和易吸收好消化，但營養(yǎng)成分太單一，幾乎只有碳水化合物，人體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)素都幾乎沒有。
再加上白粥的升糖指數(shù)還高，達(dá)到102，比蒸米飯的83.2還要高，甚至還超過葡萄糖。
所以對于那些需要控制血糖的患者而言，顯然白粥不是很好吸收，而且生病期間只吃白粥，身體未能達(dá)到應(yīng)有的營養(yǎng)，何以能談得上恢復(fù)呢？
不過吃粥也可以，但需要吃一些“有內(nèi)容”的粥，比如卷心菜魚肉粥、胡蘿卜雞肉雜糧粥......這些不僅營養(yǎng)全面，而且還能控制升糖指數(shù)。
清淡？也并非不吃辣椒就成！
很多人都認(rèn)為只要不吃辣，就算是清淡飲食。
但事實上，除了辣椒，一些食物也很容易刺激，比如容易產(chǎn)氣、容易油膩、高鹽、高糖、含有酒精等，這些都會刺激到腸胃，同樣也不利于病情恢復(fù)。
另外，有一些調(diào)味料同樣也屬于刺激性食物，比如辣椒、胡椒、咖喱、芥末、茴香等，還有蔥、姜、蒜、洋蔥、韭菜也都屬于刺激性食物，同樣也需要忌口。
比起喝白粥、少吃辣，
清淡火鍋其實最好的選擇
清湯火鍋可以挑選各種各樣的食材，能夠進(jìn)行各種各樣的營養(yǎng)搭配，蔬菜、肉類、豆制品、粗糧......大家可以按照自己實際身體情況來進(jìn)行食材搭配。
比如如果需要攝入過多的蛋白質(zhì)，那么搭配牛肉、雞肉、魚肉或者豆制品；
比如如果需要攝入過多的膳食纖維，可以搭配各種蔬菜、菌菇等；
而且比起炒、煎、炸等方式，火鍋的“涮煮”的方式更加健康。
當(dāng)然，吃火鍋可以，但也需要遵循這3點(diǎn)---
一、選擇清淡湯底
選擇清淡湯底，不要選擇麻辣、辛辣等刺激口味。麻辣火鍋湯底當(dāng)中含有非常多的辛辣調(diào)料，以及過多的油脂，很容易刺激到脾胃。
如果覺得清湯太寡淡，也可以選擇番茄鍋、菌湯鍋、椰子雞鍋等。
二、食材搭配
注意食材的搭配，蔬菜類為主，肉類為輔，可以適當(dāng)搭配一些豆制品。這種搭配方法，不會使胃腸受到過多刺激，也不會因吃過多肉食，而引起胃部的不適以及身體肥胖。
三、不喝湯底
很多人在吃火鍋的時候，因為湯底的口感鮮美，喜歡用火鍋湯煮一些面條或者是混沌，這種行為是錯誤的。
火鍋湯底當(dāng)中含有非常多的嘌呤物質(zhì)，以及高濃度的卟啉。
這些物質(zhì)不但會加重肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，而且高嘌呤物質(zhì)會使得體內(nèi)的尿酸升高。一旦大量尿酸沉積在關(guān)節(jié)部位，很容易引起痛風(fēng)的出現(xiàn)。
孕婦，也挺適合吃火鍋的
孕婦可以吃火鍋，特別是搭配一些羊肉、瘦豬肉、牛肉以及蔬菜、豆制品的時候，能夠給孕婦提供全面的營養(yǎng)。
同時還可以起到增強(qiáng)孕婦食欲的功效，不會對胎兒以及孕婦的健康造成任何的健康威脅。
但吃火鍋時也建議不要點(diǎn)辣鍋，同時也注意蘸料，注意食鹽的攝入量，以免影響胎兒健康發(fā)育，以及孕婦本身的健康。
除此之外，在吃火鍋的時候，不管是孕婦還是健康人群，都不要只講究食物的鮮嫩口感，一定要涮熟才可以吃。
總之，疾病恢復(fù)期間也不用吃的苦兮兮，只要注意食材搭配，用料小心以及烹飪方式，同樣也能滿足自己的口腹之欲。
參考文獻(xiàn)：【1】胡雯. 醫(yī)療膳食學(xué). 北京：人民衛(wèi)生出版社，2017.
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