近幾年好像“網(wǎng)紅”特別多
這個(gè)土家醬香餅也是曾經(jīng)紅極一時(shí)的街頭小吃
我家樓下就有一家，天天人滿(mǎn)為患
煎餅出鍋前，熱氣升騰醬香誘人，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍都排到馬路邊了
說(shuō)實(shí)話(huà)，我也曾是這長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍中的一員
這個(gè)餅的確好吃，尤其是剛出鍋熱氣騰騰的時(shí)候
層層疊疊的餅身，小火煎至兩面金黃焦香刷上一層濃郁的辣醬
再撒上鮮嫩的蔥花和芝麻，餅身薄而香脆
醬料咸香入味，每一口都超過(guò)癮
醬香餅
餅胚材料：
面粉200克，60度的熱水130克，
香醬材料：
郫縣豆瓣醬1湯勺，豆瓣醬1湯勺，芝麻醬1小勺，蠔油1湯勺，生抽1湯勺，糖1小勺，蒜瓣2個(gè)，姜1片，蔥1小節(jié)，小半碗清水，食用油30克。
其他材料：
花椒粉4克，食用油30克，大蔥1小節(jié)，小蔥2根，白芝麻10克。
做法：
1、 將餅胚材料混合揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
2、 炒鍋燒熱加油放入切小的蔥白，用小火將蔥白熬至褐色，將蔥油濾出。
3、 趁熱倒入花椒粉中，攪拌均勻成花椒油。
4、 準(zhǔn)備做香醬：郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，芝麻醬，蠔油，生抽，糖，蒜瓣，姜，蔥一起放入碗中。
5、 加入小半碗水放入料理機(jī)中攪打成細(xì)膩的醬料。
6、 鍋中加油，燒熱后倒入打好的醬料炒掉水份，炒出香味撒白芝麻攪拌均勻即可。
7、 裝入碗中備用。
8、 醒好的面團(tuán)分成四份，搟成薄薄的圓餅。
9、 刷上一層花椒油，自上而下的卷起來(lái)。
10、將卷成的條再盤(pán)起來(lái)，收尾收在下面。
11、按扁后輕輕搟開(kāi)成薄餅。
12、鍋中倒油，中小火燒熱后將搟好的餅胚放入。
13、煎至二面金黃。
14、在表面均勻的刷上一層醬。
15、 刷小蔥花白芝麻即可出鍋。
TIPS:
4、熱水和面更喧軟好吃，先用筷子攪成絮狀再揉面以免燙手。
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