俗語有云：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少；還有一種說法：早餐吃得像國(guó)王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民?？吹搅咙c(diǎn)沒有？早餐正是一天中最重要的一餐！但不幸的是，由于早上時(shí)間匆忙，早餐反倒成了最容易被人們忽視的一餐。
早餐為什么很重要？
一般而言，早餐離前一天晚餐的時(shí)間約在12個(gè)小時(shí)以上。經(jīng)過一個(gè)晚上的消耗，腸胃空了，此時(shí)身體的血糖濃度也處于偏低狀態(tài)，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已大量消耗，如不及時(shí)通過早餐補(bǔ)充，身體就會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、注意力不集中等疲勞現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無力等低血糖癥狀，嚴(yán)重影響上午的學(xué)習(xí)和工作效率。
長(zhǎng)期不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，更會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重影響，例如營(yíng)養(yǎng)缺乏，也可能成為胃炎、胃潰瘍、便秘等腸胃不適的隱患，還可促使膽結(jié)石、肥胖及貧血的發(fā)生。
現(xiàn)實(shí)中的早餐狀況
由于種種原因，許多人的早餐質(zhì)量并不理想，甚至狀況堪優(yōu)，例如有一些人將早點(diǎn)當(dāng)早餐，隨便找一些餅干零食塞進(jìn)肚子就算完成早餐了，還有人甚至起床后不吃早餐便空腹出門，硬撐著到中午才做“飽死鬼”，這兩類人的早餐是最危險(xiǎn)的，營(yíng)養(yǎng)的缺口非常大。
多數(shù)人在早上會(huì)選擇一份傳統(tǒng)的家常早餐組合，例如“面包 雞蛋”、“饅頭 豆?jié){”、“包子 米粥”等，但根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的評(píng)估，這些早餐同樣有食物種類較少、營(yíng)養(yǎng)不足的缺陷，尤其未能達(dá)到對(duì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的要求，而一些早餐中更是常帶有漢堡、火腿等，比較油膩，含有不少脂肪和膽固醇，不但很不健康，也不符合早晨人體飲食要清淡的需求。
好早餐到底長(zhǎng)啥樣？
《中國(guó)居民膳食指南》所指出：一份營(yíng)養(yǎng)充足的早餐，應(yīng)包括谷類食物、高蛋白類食物（蛋、豆類或肉等）、蔬果類食物、奶及制品等4大類食物；如果只包括了其中的3類，則早餐營(yíng)養(yǎng)算較為充足；如只包括了其中的2類或以下，這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)是不足夠的。
每頓早餐包含多種多樣的食物，不但可提供碳水化合物和蛋白質(zhì)，也可提供多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
早餐中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可謂早餐中的精華部分，因?yàn)槿梭w內(nèi)的蛋白質(zhì)無時(shí)不刻不在發(fā)生著快速地更新和轉(zhuǎn)換。人體每日所需能量的30%左右來自早餐，與之相應(yīng)，早餐應(yīng)提供人體每日所需蛋白質(zhì)約30%的量（近1/3）。
同時(shí)早餐中的維生素和礦物質(zhì)，也不能馬虎，它們是維持健康的必需營(yíng)養(yǎng)素。
好早餐其實(shí)并不難
要想吃好一頓早餐，首先需要做到盡量搭配多種食物，以滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。
當(dāng)然，許多人早上時(shí)間都非常匆忙，要想天天烹制一頓完美搭配的早餐可能有一定的難度。
那么，在傳統(tǒng)早餐的基礎(chǔ)上，配上無需烹制的水果，再適當(dāng)食用含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保健食品，這樣并不會(huì)增加烹制的時(shí)間和難度，卻可輕松彌補(bǔ)膳食不足，獲取均衡營(yíng)養(yǎng)，大大提升早餐質(zhì)量，幫助開啟充沛活力一整天！
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