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2018.01.24
醬了一鍋排骨,想有更好的口感,就又熏了一下。真香?。?/font>
排骨泡出血水。
放料酒、香料、豆腐乳湯汁、海天黃豆醬、咸鹽,常規(guī)的方法醬好。
舊鐵鍋上放上鋁箔紙,紙上放大米、茶葉、桔皮、紅糖。
鍋上放置蓋簾,簾上平鋪排骨,千萬不要摞在一起。
蓋上鍋蓋,開中火。切記這時候打開排油煙機。
當(dāng)鍋蓋下冒出煙的時候開始計時,定7分鐘即可。
熏出來的排骨顏色很正,口感更是沒說的。
四種料都焦了,若下面不墊鋁箔紙,這鍋會很難刷的。
熏排骨、熏脊骨、熏豆腐皮??凡是想熏制任何食物都可以用這個簡單的方法。
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