絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
絲瓜起源于熱帶亞洲，原產(chǎn)于印度尼西亞 (另有一說，原產(chǎn)印度)。大約在宋朝時(shí)傳入中國，成為人們常吃的蔬菜。
老年人吃什么健康?怎么吃才健康呢?絲瓜是秋冬老年飲食的最佳選擇哦！
絲瓜是涼性食物，《本草綱目》說它“清熱利腸”，《本經(jīng)逢源》也說：“絲瓜嫩者寒性?！彼?，火體之人，大便干燥，宜食絲瓜，有清熱通便的功效。經(jīng)常喝些絲瓜湯，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可去秋燥。絲瓜入菜，色澤碧綠生青，清香滑嫩甘美。尤其是按照以下方法做湯喝，更有新味。
1、酸辣絲瓜羹 用料為絲瓜150g，豆腐100g，雞胸肉、瘦豬肉各50g，水發(fā)香菇、胡蘿卜各25g，雞蛋1只，黃酒、精鹽、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各適量。水煮沸汆入雞肉、豬肉，烹酒，燜煮至熟撈出，與香菇、胡蘿卜分別切成細(xì)絲;豆腐平鋪板上瀝去水后劈片切絲;絲瓜刨皮切段橫切成絲。煮肉的湯加香菇、胡蘿卜煮沸，下豆腐、絲瓜，加入精鹽、生抽、味精等調(diào)料，水生粉著薄芡，四面淋入蛋液用勺推勻，再加入米醋、胡椒粉，淋麻油和拌入雞絲、肉絲即可起鍋。
2、絲瓜豆腐羹 嫩絲瓜洗凈去皮及兩頭，與豆腐一起切成小丁，分別焯水。鍋中加入雞湯，調(diào)以精鹽、黃酒、胡椒粉各適量燒沸，下絲瓜丁、豆腐丁、蔥姜末，加熱燒開后用水淀粉勾芡，攪入雞蛋液、少許味精，淋上幾滴雞油，湯汁澄清、口味咸鮮清淡的佳肴就做成了。
3、絲瓜肉片湯 用料為瘦豬肉50g，絲瓜25g，精鹽、味精、清湯各少許。將豬肉洗凈，用刀切成薄片;絲瓜去皮、洗凈，切成片狀。炒鍋洗凈，放入清湯煮沸后，先將肉片放入鍋內(nèi)，待湯微沸時(shí)撇去浮沫，加入絲瓜、精鹽、味精稍煮片刻，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上幾滴麻油，肉片鮮嫩，清爽味美的湯就可以出鍋了。
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