最近各地的氣溫逐漸上升，大家的胃口也越來越好，一些油膩的食物吃多了容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)，此時多吃水潤清甜還低熱量的食物就很不錯了，今天小編就推薦超級適合這個時期吃的菜——苦瓜
尤其是天熱后出現(xiàn)睡不著、胃口差、情緒激動、容易“上火”的人，更適合“食苦”。
而這苦瓜可以說是苦味菜的代表了，不少人一提起“苦”首先想到的就是它。
《隨息居飲食譜》記載苦瓜“熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。”苦瓜在完全成熟后，味甘，有益肝腎、養(yǎng)血健脾之效，補(bǔ)益效果很好，非常適合老年人食用。
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苦瓜的功效與作用
苦瓜可是個好東西，苦瓜功效多多，這里簡單說說：
1、苦瓜維生素C含量豐富，有清熱解毒，解除疲勞，清心明目，益氣壯陽的功效；
2、苦瓜含有能抑制惡性腫瘤細(xì)胞生成和增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的蛋白酶，能提高免疫系統(tǒng)的功能，能阻止癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，具有抗病毒、抗癌作用。
3、苦瓜具有美容養(yǎng)顏的功效，在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且還能滋潤白皙皮膚、鎮(zhèn)靜和保濕肌膚?！ ?/span>
4、能促進(jìn)食欲，幫助消化，有助于治療胃病、便秘、內(nèi)外痔等?？茖W(xué)家已從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，苦瓜片有明顯的降血糖作用，對糖尿病有顯著療效。對肥胖的人能減肥?！ ?/span>
5、能護(hù)肝、健脾，生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。對三高（高血糖、高血壓、高血脂）的人有很大益處。能益腎利尿。
苦瓜中含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常服用也能很好的促進(jìn)身體健康。
秘制苦瓜炒肉
準(zhǔn)備食材：苦瓜1根、青辣椒3-4根、豬里脊50-100克、鹽少許、蔥少許、姜1片、生抽2勺、醋2勺、糖3大勺
●菜，肉全部切絲，蔥姜切沫爆香炒肉用。
●先下姜后下蔥，煸炒出香味后，下入豬肉絲
●煸炒到豬肉沒有紅色，已經(jīng)斷生加入醬油●醬油一定沿著熱鍋鍋邊加入，讓熱度把醬油熟一下。加入醬油后繼續(xù)大火煸炒一會兒，抄到有肉和醬油混合的香味，下入苦瓜。一定要大火煸炒，讓醬油味道入進(jìn)肉里
●先下苦瓜，因為苦瓜肉厚，需要的時間比青椒絲長。抄到苦瓜有點(diǎn)點(diǎn)軟了，下入青椒絲，繼續(xù)翻炒
●還是像加醬油一樣，加入醋；加糖，我會加的比較多，一是中和苦瓜的苦味，二是平衡醋的酸味。全部加好繼續(xù)翻炒。
苦瓜比較常用的方法除了能煮湯做菜以外，就是進(jìn)行泡水喝，不僅能夠清熱解毒，同時還具有美容養(yǎng)顏的效果，同時食欲也會越來越好。
苦瓜煮水方法用2~3片干燥的苦瓜片，用一杯滾燙開水沖泡，然后蓋上蓋子，燜約十分鐘后即可?？勺眉蛹t糖或蜂蜜飲用。亦可酌加幾片甜菊葉同飲。小秘方：如果覺得味道比較苦，那么也可以適量的加入一些紅糖或者是蜂蜜，加上甜菊葉也是一個很不錯的方法。甜菊葉的甜度是蔗糖的300倍，不僅不影響血糖濃度，還能降壓，在茶壺里放上幾片，保證香甜可口。
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苦瓜干和它一起泡水，
功效翻倍
1、決明子苦瓜蜂蜜茶
原料:炒決明子10-15克，苦瓜干10克，蜂蜜20~ 30克。
做法:
①先將決明子搗碎，或直接用5克決明子粉;
②與苦瓜干同放入鍋中,加水500 ~ 800毫升煎煮10分鐘;
③若是怕苦味太重，可加入蜂蜜攪勻服用。
2、苦瓜干枸杞茶
材料:苦瓜干3到5克，枸杞10粒。
做法:
①清洗干凈苦瓜干,挑去壞的，放在水壺中。
②在水壺中加入500毫升左右的清水(可按比例增加苦瓜干的量)。
③煮開,將枸杞子放入杯中，沖入燒開的苦瓜干水，浸泡5分鐘左右即可飲用。
3、苦瓜干山楂茶
材料:山楂干、苦瓜干各10克，布袋1個。
做法:①洗凈苦瓜干、山楂干,全部放入布袋中，加水浸泡30分鐘左右。
②倒入砂鍋中，用大火煮開；水開后改小火再煎15-20分鐘。
③將布袋拿出，取汁飲用。
4、苦瓜干桑葉泡水功效
1、降火。苦瓜性寒，具有清熱降火，涼血解毒，利尿消腫等多種功效;而桑葉同樣也具有很好的清熱降火功效，因此像那種經(jīng)常容易上火的人群的話可以多喝一點(diǎn)苦瓜干桑葉泡水,可以起到預(yù)防上火的作用。
2、降血糖。苦瓜桑葉泡水還有一個很重要的功效就是降血糖，桑葉能夠起到保護(hù)胰腺，促進(jìn)胰島素正常分泌的作用，從而可以調(diào)節(jié)血糖；而苦瓜也能起到一定降血糖的作用，所以如果本身有糖尿病的人群的話可以多喝一點(diǎn)苦瓜桑葉泡水。
苦瓜的食用禁忌1、脾胃虛寒的人不宜吃苦瓜?？喙鲜菍儆诒容^涼性的食物，脾胃太虛，容易引發(fā)腹瀉的情況。2、孕婦應(yīng)慎食苦瓜。因為苦瓜含有一種名為奎寧的物質(zhì)，會刺激子宮收縮，對胎兒不太好，雖然含量很少，適量吃點(diǎn)一些也沒有特別大的問題，但是為了慎重起見，建議少吃。
3、低血壓、低血糖的人也要慎食苦瓜。因為苦瓜惻有助于降血壓降血糖的，還有就是正常人過量食用苦瓜也不太好，不僅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。
4、需要補(bǔ)鈣的人有也不建議吃苦瓜。因為苦瓜中含有的草酸會，會在一定程度上妨礙食物中的鈣吸收。
苦瓜營養(yǎng)多多，但是很多人和小編一樣，受不了苦瓜的味道，怎么快速簡單的去味呢?下面的小妙招快學(xué)起來吧~
減輕苦瓜苦味的方法:
①焯水;
②高火急火快炒;
③切片后放冰箱冰鎮(zhèn);
④焯水后放鹽殺水，去除水后苦味會減輕;
⑤將苦瓜切得薄一些再去烹飪。
