中考在即，這魚多給孩子吃，號稱“腦黃金”，給大腦補充豐富營養(yǎng)！
進入秋天，氣候日漸涼爽，正是秋補的好時機，秋天進補，離不開雞鴨魚肉，開學前夕，媽媽們不妨多給孩子吃含有DHA的食物。
“DHA”這種被稱為“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養(yǎng)素，很多人以為只有海水魚才含有DHA，其實不然，除了草魚和鯉魚外，無論是海水魚還是淡水魚，都含有一定數(shù)量的DHA，特別是鱸魚，肌肉脂肪中的DHA含量是所有魚類之首。
但是，DHA不耐高熱，因此，要保持鱸魚中的DHA不被破壞，制作的方式也大有講究，今天的這個做法，堪稱鱸魚最健康的烹飪方式，媽媽們跟我一起往下看吧。
對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或者燉的方法，不建議煎和油炸，因為油炸的溫度過高，會大大破壞寶貴的營養(yǎng)。這道“蔥香鱸魚”做法簡單，短短10分鐘就能上桌，蔥香濃郁特別入味，我家孩子幾乎天天吃呢。
鱸魚還富含很多人體所需的蛋白質和膠原蛋白，膠原蛋白具有美容滋補的作用，因此女性朋友們可以多食用鱸魚。當然，鱸魚本身的銅元素的含量也非常高，銅這一種元素可以使我們身體的新陳代謝功能維持在一個正常的水平線上，適合全家補身。
【蔥香鱸魚】
食材 主料 鱸魚一條
輔料 油適量 鹽適量 蔥幾根 姜幾片 蒸魚豉油適量 生抽適量
過程：
先將鱸魚的頭砍下來。
將肚皮切開，把骨頭去掉。
將魚平鋪，兩邊都切成一指寬的條狀。
將切好的魚放入盆中，加入姜片，
淋入料酒和生抽，抓勻后腌制十分鐘。
腌制魚的時候，將姜絲和蔥絲都切好備用。
把腌制好的魚放在盤中，擺好花型，魚頭也擺在前面。
淋入蒸魚豉油，將姜片和蔥絲擺在魚身上。放入蒸鍋里，水開后蒸5分鐘。
魚蒸好后，底下的湯汁和身上的姜絲都去掉后，重新擺入盤中，擺上新的蔥絲，淋上生抽，燒熱兩勺油，淋在魚身上就可以了。
小貼士：
在烹飪鱸魚之前，最好先用鹽和料酒腌制一下，這樣做出來的魚肉才能更鮮美香甜又入味。
料汁可以根據(jù)自己的喜好稍作調換，本菜譜的口感比較清淡，特別適合老人和孩子吃，如果喜歡吃辣的，還可以放些辣椒炒制后淋在上面。湯汁要稍微多一點，吃的時候將魚肉稍微蘸點醬汁會更好吃。
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