最近看到張文宏教授的一個報道，建議家長們要注意孩子的營養(yǎng)搭配，一直以來被大家認為是最佳早餐的小粥咸菜，被教授否定了，清粥小菜配油條雖然清淡好吃，但對于正處于生長發(fā)育中的孩子來說，營養(yǎng)需求遠遠不夠。長時間吃這樣的早餐，將會影響孩子的全面發(fā)育，春天尤其又是孩子生長最為迅速的季節(jié)，媽媽們一定要將早餐的食譜修改下了！
其實選擇清粥小菜當早餐對于大人來說確實非常健康，經(jīng)過一個晚上的水分流失，早上吃點湯湯水水是最健康的，對于孩子來說，其實這些湯湯水水還有更好的選擇，比如這道【豆腐雞蛋羹】。不管是從色彩還是是食材的 搭配上來說，都可以稱得上是一道非常棒的營養(yǎng)早餐。
大家都知道，雞蛋是蛋白質(zhì)的最佳來源，在美美小時候，雞蛋可是難得的營養(yǎng)品呢，現(xiàn)如今生活條件好了，基本上每個人都能每天吃上一個雞蛋了，但是挑食的孩子總是不吃，試試這個做法吧，將雞蛋做成蛋花絲，又漂亮又好吃，細膩的口感，我家孩子可是特別喜歡呢。
蛋花湯里加入了豬肉、火腿和豆腐，豆腐含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，有著“植物肉”的美稱。它的氨基酸組成與動物性蛋白質(zhì)相似，而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，達到95%以上。除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，經(jīng)常食用有利于補充身體所需的各種營養(yǎng)素。豆腐的口感細膩，最適合給孩子吃了。
早上喝上這么一大碗，食量大的還可以搭配一個饅頭或者包子之類，一上午絕對的能量滿滿，營養(yǎng)比牛奶更豐富更全面呢，做法也挺簡單的，不妨試試。
【豆腐雞蛋羹】
主料 豆腐半塊 雞蛋一個 香蔥適量 火腿一根 豬肉適量 生粉小半碗
輔料 油適量 鹽適量
做法：
食材都準備好。豆腐用嫩豆腐口感更好。
肉切成肉末，火腿切成丁，豆腐切成粒，香蔥切末備用。
雞蛋磕入碗中，打散備用，盡量打散一點，后面容易攪蛋花。生粉加入清水攪拌均勻備用(家用的各種淀粉都可以，沒什么特殊要求）
油鍋燒熱，將肉末倒入鍋中，炒至變色。
肉末煸干爆香后，沿著鍋邊淋入一碗清水煮開，繼續(xù)煮五分鐘，煮出香味。
煮五分鐘后加入火腿和豆腐稍微燜一會。
將提前兌好的水淀粉淋入鍋中，邊倒邊攪拌。
等煮開變濃稠度時，均勻地倒入打散的蛋液，一邊到，一邊朝順時針攪拌。
出鍋之前加入鹽調(diào)味，最后撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，開鍋就可以出鍋啦。
如果家里有高湯的，可以加入高湯味道更好，里面的配菜也可以根據(jù)家里儲備的食材改變，根據(jù)自己喜好發(fā)揮，加入不同的配料，味道一樣棒。
這道好吃又簡單的營養(yǎng)早餐您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！
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