為芒果季收藏，不用烤箱做蛋糕，無(wú)色素還低糖，吃再多也不會(huì)膩
找對(duì)方子，烘焙很簡(jiǎn)單，柔軟如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房幾條街
一看就會(huì)的幾種饅頭做法，各個(gè)光滑喧軟，比面包好吃還簡(jiǎn)單
一把糯米粉一把糖，復(fù)刻經(jīng)典傳統(tǒng)美味糖不甩，過(guò)年了做給父母嘗嘗
很喜歡吃各種各樣的面包，喜歡了就喜歡深入的鉆研，摸索，一次次的失敗后做出來(lái)的面包越來(lái)越美，后來(lái)看了商業(yè)版面包方子密密麻麻的添加劑和調(diào)味劑，就再?zèng)]有在外面買(mǎi)過(guò)面包吃，今天分享幾個(gè)面包的做法，成功率是百分之百的，有廚師機(jī)和面包機(jī)的朋友可以試著做做看，每一款都是超美麗，圖片基本都是無(wú)修的原圖，很真實(shí)。因?yàn)槭秩嗝鎴F(tuán)需要一定的技巧，所以不建議新手直接用手揉，需要注意的小細(xì)節(jié)太多了。
第一個(gè)：檸香雞肉漢堡
用料：高筋面粉180克，低筋面粉20克，紅曲米粉2克，細(xì)砂糖32克，鹽1克，牛奶113克，蛋液18克，耐高糖酵母2克，黃油13克，白芝麻少許。
配菜：雞胸肉一塊，雞翅腌料適量，檸檬汁少許，沙拉醬適量，黃油適量，生菜兩片。
步驟：
面粉，紅曲粉，細(xì)砂糖，鹽裝入容器。
牛奶，蛋液加酵母粉靜置5分鐘。
后油法，將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。
蓋保鮮膜，28度發(fā)酵一小時(shí)。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，分成四等份。
滾圓，放入漢堡模具中，38度發(fā)酵40分鐘。
粘上一層白芝麻，烤箱提前預(yù)熱，中層，上下火，180度20分鐘。
烤的時(shí)候注意中途加蓋錫紙，防止上色過(guò)深，烤好立即取出即可。
雞胸肉對(duì)半剖開(kāi)，滴入檸檬汁，雞肉腌料，加一勺植物油腌制一晚上入味?？鞠?00度20分鐘或者煎鍋煎熟都可以。
漢堡坯切開(kāi)，抹上黃油，放入生菜，雞胸肉，擠上沙拉醬合起即可。
第二款：肉松沙拉面包
此方適合模具，三能屋諾8連熱狗模
用料：高筋面粉140克，低筋面粉20克，細(xì)砂糖20，鹽1克，清水80克，全蛋液20克，耐高糖酵母1.5克，黃油11克。沙拉醬適量，肉松適量。
步驟：
除黃油以外所有食材混合，揉成團(tuán)后加入黃油，摔打成完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，能扯出薄膜狀。
蓋上保鮮膜，在27度的環(huán)境中發(fā)酵一小時(shí)。
將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣。
分成8等份。
團(tuán)成圓形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀。
翻面卷起，擺上肉松，可以加點(diǎn)沙拉醬進(jìn)來(lái)，收口捏緊。
擺入模具中，38度發(fā)酵40分鐘。
烤箱提前預(yù)熱，上下火，中層，180度15分鐘，中途上色滿意后加蓋錫紙，防止上色過(guò)深。
烤好取出晾涼。裸面包的顏色也很漂亮。
在面包外面抹一層香甜沙拉醬。
粘上肉松即可，我用的原味的，還可以換成海苔味肉松等其它口味。
第三個(gè)：復(fù)刻肯德基憤怒的漢堡
【用料】
高筋面粉195克，可食用竹炭粉5克，耐高糖酵母粉2克，細(xì)砂糖38克，鹽2克，牛奶115克，蛋液21克，黃油13克。
步驟：
高筋面粉，竹炭粉，細(xì)砂糖，鹽混合。
蛋液牛奶加酵母粉，靜置5分鐘。
將牛奶倒入面粉，最后放入黃油揉到撐出薄膜狀，蓋上保鮮膜，28度發(fā)酵一小時(shí)。
將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣。
分成4等份。38度2次發(fā)酵50分鐘。
烤箱提前預(yù)熱，上下火，185度20分鐘，中途加蓋錫紙。
出爐晾涼即成漢堡胚。
鮮蝦去頭去殼去蝦線，加少許鹽，剁成蝦蓉。
蝦蓉分成四等份，搟成圓形，用保鮮膜包起來(lái)?yè){好搟又好取出，將搟好的蝦蓉片沾一層蛋液，沾一層面包糠。
小火煎至兩面金黃。
準(zhǔn)備好做漢堡需要的材料，西紅柿片，蝦排，沙拉醬，生菜，肉松，漢堡，還有沒(méi)有出鏡的涂抹型黃油。
漢堡胚從中間切開(kāi)，涂上黃油，放上生菜，番茄片，蝦排，然后蓋上上層漢堡片，上層漢堡片提前涂一層沙拉醬，沾裹滿肉松即可，自己吃，想怎么搭配怎么搭配，做成雙層巨無(wú)霸也沒(méi)問(wèn)題。
第四個(gè)：香腸熱狗面包
用料：高筋面粉250克，低筋面粉62克，細(xì)砂糖35克，奶粉13克，鹽2克，耐高糖酵母3.5克，全蛋液25克，清水160克，黃油25克。
配菜：涂抹型黃油適量，生菜適量，熱狗腸幾根。
步驟：
除黃油以外面包需要用到的干性材料和濕性材料分開(kāi)，酵母加進(jìn)濕性材料里，靜置5分鐘讓酵母充分發(fā)揮活性。
將液體倒入粉類(lèi)里。
揉搓成均勻的面團(tuán)，然后加入黃油。
將面團(tuán)揉成能撐出厚膜的狀態(tài)即可。蓋上保鮮膜，將面團(tuán)置于28度的環(huán)境中發(fā)酵一小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
將發(fā)酵好的面團(tuán)分成8等份。
滾圓，松弛15分鐘。松弛的時(shí)候蓋上保鮮膜，防止面團(tuán)變干。
將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形的長(zhǎng)舌狀。
翻面，卷起，擺入耐高溫的紙托中，38度的環(huán)境，放一杯熱水，發(fā)酵40分鐘。
將發(fā)酵好的面團(tuán)刷上一層蛋液。
烤箱提前預(yù)熱，170度，上下火，中層，15分鐘。
烤的時(shí)候注意觀察狀態(tài)，上色到滿意的程度即可，時(shí)間和溫度都可以根據(jù)自己烤箱的脾氣調(diào)節(jié)，控制在170到180度，15到18分鐘的樣子。
烤好晾涼一下，從中間切開(kāi)，不需要切斷掉，抹上涂抹型黃油，擺上生菜。
擺上自己喜歡的各種肉，腸，火腿，雞蛋等等。
做早餐做下午茶，都是特別滿足的。
第五個(gè)：肉松香腸熱狗包
用料：
高筋面粉150克，低筋粉12克，奶粉8克，牛奶87克，細(xì)砂糖20克，鹽2克，耐高糖酵母2克，蛋液19克，黃油16克。
步驟：
高筋粉，低筋粉，奶粉，細(xì)砂糖，鹽裝入容器中。
牛奶，雞蛋液加入酵母粉，靜置5分鐘讓酵母活性充分釋放。
后油法，揉至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。
蓋上保鮮膜，28度發(fā)酵1小時(shí)。
將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成8等份。
滾圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
取一塊面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條形。
側(cè)面卷起，擺入模具中，模具是不粘的，不需要提前抹油之類(lèi)，38度發(fā)酵40分鐘。
發(fā)酵好的面團(tuán)刷一層雞蛋液，撒上白芝麻，烤箱預(yù)熱，上下火，中層，180度18分鐘，中途上色過(guò)深的話加蓋錫紙。
取出晾涼，沒(méi)有熱氣后裝入保鮮袋常溫保存。
從中間切開(kāi)，抹上黃油，鋪上生菜，加入喜歡的香腸和肉松，擠上沙拉醬即可食用。
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