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爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗，紅燒豬腳是一道傳統(tǒng)的特色名菜，富含膠原蛋白，食后使人皮膚細(xì)嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功。因此此菜品是男女老少的滋補(bǔ)佳品。

從不喜歡在外面吃豬腳，總覺得外面的豬腳不夠干凈，自己每次燒都要仔細(xì)的清洗，用我的方法燒豬腳，色澤紅亮味道鮮美，家常菜簡單易學(xué)，喜歡吃豬腳 的不妨動(dòng)手試試，可是一道大菜呢，在后期還會(huì)推出另外幾種豬腳的燒法

突然有個(gè)想法，馬上過年了，今天開始，盡量每天一道年夜飯大菜可好？

【用料】

豬腳適量，姜一塊，香葉幾片，八角適量，桂皮適量，冰糖適量，鹽適量，老抽一勺

【步驟】

1，豬腳買的時(shí)候讓賣肉的師傅切好，洗干凈冷水入鍋加香葉料酒和姜片煮至水開即關(guān)火，這樣煮出來的豬腳腥味就去了大半，撈出豬腳，用小鑷子把豬腳上殘留的豬毛清理干凈，然后用冷水沖洗干凈一下。冷水沖過的豬腳彈性更足。平時(shí)買肉那家這次不在，換過了一家切的豬腳真難看

2，大塊冰糖隔保鮮袋敲碎

3，油鍋燒熱，放冰糖進(jìn)去炒出糖色，用冰糖炒出的顏色比用白糖炒的更加紅亮

4，放豬腳進(jìn)去翻炒，使其均勻的裹上糖色

5，準(zhǔn)備一口砂鍋，倒炒過的豬腳進(jìn)來，加開水沒過豬腳，繼續(xù)燒開，往水中加老抽，八角，香葉，姜片進(jìn)來，調(diào)最小火慢慢燉煮

6，砂鍋導(dǎo)熱性能好，熱量高，50分鐘后關(guān)火，豬腳有彈性又咬的動(dòng)，喜歡軟爛的可以再加一些時(shí)間，慢慢就能掌握住自家鍋的脾氣，等出鍋前再撒適量的鹽調(diào)味即可