白酒按照釀造工藝可以分為固態(tài)法，固液法白酒和液態(tài)法白酒，其中固態(tài)法白酒指的是糧食和谷類采用優(yōu)質酒曲，經(jīng)過糖化培菌，發(fā)酵 蒸餾、陳放等工藝釀造出來的白酒，固態(tài)法白酒也就是我們常說的糧食酒，一般來說固態(tài)純糧食酒的執(zhí)行編碼是：純糧食酒的執(zhí)行標準是GB/T10781，其中GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760醬香型白酒，其中濃香型、清香型、醬香型是白酒主流的三大香型。
第二種：液態(tài)法白酒
液態(tài)法白酒也就是我們常說的酒精勾兌酒，簡單來說就是仿白酒其中白酒的口感和營養(yǎng)都是仿造而成，這種酒采用食用酒精利用，香精勾兌而出，發(fā)酵速度，白酒基本上沒有營養(yǎng)是香精蒙騙了你的味蕾，色素蒙騙了你的感官，也就是我們常說的三精一水。酒精勾兌酒主要是由于糧食酒和酒精勾兌而成的，國家執(zhí)行標準為GB/T20822。{注明：固態(tài)，液態(tài)，半固態(tài)是白酒發(fā)酵的方式，液態(tài)發(fā)酵出來的酒也是糧食酒，這里的固態(tài)，液態(tài)半固態(tài)應該是釀酒術語，而液態(tài)法白酒是國標里面的術語。}
第三種：固液結合法白酒
固液結合法白酒也就是一多半勾兌酒，一少半糧食酒相互摻雜，混合起來的一種酒。這種酒口感要比酒精勾兌酒好很多，也就是我們俗稱的串酒，那么常見的白酒添加劑有哪些呢？
常見的酒用香精有香料：醇類，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、苯乙醇、丙三醇等等。茅香香精，用茅香香精可以勾兌出茅臺的味道，有濃香香精，可以勾兌出濃香型白酒的味道。丙三醇都可以用來給白酒增稠，會讓酒體出現(xiàn)出掛杯和酒花豐厚的效果。
此外還有其中還有醛酮類
乙醛、乙縮醛、雙乙酰、醋翁。
酸類，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。
酯類，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等，常用的白酒添加劑。
很多人認為白酒粘稠，拉線和掛杯的都是好酒，香味濃郁，口感獨特的就是好酒，殊不知使用添加劑很容易就能弄出白酒掛杯的效果，用拉線的效果來鑒別白酒更是無稽之談，要知道白酒可以增稠、增香，像茅臺鎮(zhèn)那些拉線的白酒都是放了添加劑，喝白酒不要注重口感更要注重飲用完后是否舒服，只有醉后舒服，不上頭，不口干睡起來自然的酒才是好酒。
白酒貓膩多，你喝過哪幾種？增稠，增香，看到這些造假手段驚訝了
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