文/祝穎麗
編輯/斯問(wèn)
雙11開(kāi)場(chǎng)前的2小時(shí)，徐陽(yáng)把備好的1000只虎皮雞爪和500串缽缽雞推上了“光明頂”。
這里是天貓雙11作戰(zhàn)室，阿里最機(jī)密的地方之一。據(jù)說(shuō)屋內(nèi)有一塊數(shù)據(jù)大屏，實(shí)時(shí)更新著各項(xiàng)核心數(shù)據(jù)。
自媒體“猛哥”曾報(bào)道說(shuō)，整個(gè)阿里11萬(wàn)人，有資格進(jìn)入這個(gè)房間的人不足200個(gè)。
11月10日晚9點(diǎn)半，徐陽(yáng)就推著夜宵到了，此時(shí)房間緊閉，走廊上零星站著幾個(gè)出來(lái)透氣的人。作為阿里8號(hào)食堂的主廚，徐陽(yáng)知道規(guī)矩，他謹(jǐn)慎地把夜宵在走廊上擺好，靜靜地等待。
片刻后，穿著印有“makeithappen”紅色短袖的一群人陸續(xù)出來(lái)，走廊漸漸站滿了人，“一眼望去，一片紅。”
食物的芳香在封閉環(huán)境里翻滾，這些包裹在紅色戰(zhàn)服下的阿里同學(xué)，因興奮而食欲大開(kāi)。
徐陽(yáng)一邊維持秩序一邊補(bǔ)充食物，兩個(gè)半小時(shí)里，他幾乎沒(méi)有停歇，大腦在忙碌中一片空白。
有那么一個(gè)空隙，他看著滿眼鮮紅和那句醒目的英文口號(hào)，突然感覺(jué)到，“啊，雙11真的來(lái)了”。
阿里主廚的雙11
雙11這天中午，“光明頂”總指揮部在做最后的部署，徐陽(yáng)和他的后廚也沒(méi)有停歇，1000只雞爪、500個(gè)缽缽雞，食材必須提前備好。
晚上7點(diǎn)一到，7名廚師開(kāi)始給雞爪剪指甲，清理干凈后，兩口大鍋同時(shí)熬煮，40分鐘后起鍋，擺盤、封裝，放入推車；缽缽雞同樣需要蒸煮1個(gè)小時(shí)，然后起鍋，八九個(gè)人開(kāi)始穿串串，再擺盤、封裝，放入推車。
10號(hào)11號(hào)這兩天，徐陽(yáng)每晚都會(huì)推著餐車來(lái)到光明頂，在雙11最為激烈的兩個(gè)小時(shí)里，給這群“總指揮官”們送去補(bǔ)給。
他是保障雙11順利進(jìn)行的幕后英雄，是親歷者也是一名忠實(shí)的旁觀者。隔著一扇門，他能看到，欣喜而又緊張的表情在這些阿里人的臉上顯而易見(jiàn)。
徐陽(yáng)很理解這種血脈賁張的感覺(jué)，為了這次的雙11，他們后廚從10月份就進(jìn)入了“備戰(zhàn)”狀態(tài)。
10月份的一天，阿里行政部組織了一場(chǎng)競(jìng)賽，召集所有餐廳提供最拿手、最有特色的十幾個(gè)菜，由阿里員工進(jìn)行票選，最后入圍的菜可以成為雙11期間的餐食。
徐陽(yáng)所在的邁志豪餐廳拿出了“虎皮雞爪”、缽缽雞以及他獨(dú)創(chuàng)的“甜橙蒸蛋”，這些拿手菜最終入選，成為了雙11的餐飲提供者。
除了給“光明頂”送夜宵，徐陽(yáng)的廚房還為阿里同學(xué)們提供限量的心愿餐。單獨(dú)的心形餐盒，內(nèi)有甜橙蒸蛋、烤雞、蒜蓉粉絲蝦等7個(gè)菜。這份特有的福利只有被抽中心愿的同學(xué)才能獲得，頗為稀罕。
從10月下旬開(kāi)始，他們的廚房還推出了“推推送”服務(wù)。推推送的餐車上有牛肉粉、湯等各種暖胃夜宵，會(huì)送到每個(gè)加班同學(xué)的桌上。
“雙11就是阿里的節(jié)日了，有我們?cè)?，他們加班也是幸福的?/span>”
進(jìn)入雙11備戰(zhàn)節(jié)奏后，阿里西溪園區(qū)燈火通明，徐陽(yáng)也經(jīng)常深夜下班。回到家后，他才能從一個(gè)阿里的主廚轉(zhuǎn)換成普通的消費(fèi)者，“東西都提前加入購(gòu)物車了。”
11月11日凌晨?jī)牲c(diǎn)，徐陽(yáng)的工作全都結(jié)束了。拿起手機(jī)，他終于有時(shí)間一一清空了自己的購(gòu)物車。
與阿里“保持距離”
整個(gè)雙11期間，徐陽(yáng)的朋友圈先后發(fā)了兩條內(nèi)容：一條是“下班，下班”，輔以一個(gè)奮斗的表情包，配上阿里園區(qū)里雕塑的照片；一條是“燈光秀showtime”，結(jié)合了園區(qū)燈光秀的現(xiàn)場(chǎng)小視頻。
這與朋友圈里的“雙11加油”、“雙11奮斗”畫風(fēng)不太一樣，徐陽(yáng)對(duì)自己與阿里間的關(guān)系定位為協(xié)同和服務(wù)，不能太熱絡(luò)也不能太有距離。這種特定的距離感，給了他一個(gè)看待阿里的獨(dú)特角度。
進(jìn)園區(qū)工作之前，他覺(jué)得阿里的員工都很神秘，來(lái)了之后一接觸才發(fā)現(xiàn)就和學(xué)校里的同學(xué)一樣，很接地氣，也經(jīng)常能開(kāi)開(kāi)玩笑。
“他可能長(zhǎng)得很嚴(yán)肅，像個(gè)大叔，但他一開(kāi)口說(shuō)話的方式，和跟你說(shuō)話的態(tài)度，會(huì)覺(jué)得像個(gè)老朋友似的。”
時(shí)間一長(zhǎng)，混臉熟了，徐陽(yáng)還會(huì)給他們開(kāi)個(gè)“后門”，“這個(gè)羊肉有點(diǎn)少，可不可以加點(diǎn)？”“行，加點(diǎn)就加點(diǎn)”。
他跟這些小二們像兩條線，平時(shí)在各自崗位的軌道上前行，偶爾在餐廳發(fā)生交集。
徐陽(yáng)所在的阿里8號(hào)食堂是他跟小二們接觸最多的地方。這里提供主餐飯菜，有牛肉粉、陜西肉夾饃、酸辣粉等特色檔口，每次看到阿里的同學(xué)們帶著饑餓疲憊進(jìn)來(lái)，飽食后動(dòng)力滿滿地出去時(shí)，徐陽(yáng)覺(jué)得這是自己最有成就感的時(shí)刻。
今年天貓雙11這天，他忙得沒(méi)有時(shí)間購(gòu)物，但成交額突破1000億的時(shí)候，他瞥了一下經(jīng)理發(fā)到群里的截圖，覺(jué)得“好厲害”，然后就繼續(xù)自己的事情了。
阿里巴巴的愿景是讓天下沒(méi)有難做的生意，而他們是讓阿里巴巴沒(méi)有餓肚子的人。
“做菜如做人”
徐陽(yáng)做廚師8年了，他常掛在嘴上的一句話是，“做菜如做人”。
他解釋說(shuō)，做菜如果不做到自己滿意，是不會(huì)罷休的。“只要我干一天就一定會(huì)將我的本職工作做到最好。”
但做菜這條道路也是他嘗試了很久才找到的。一開(kāi)始，他跟著在母親的服裝廠打工，“整日就是那條生產(chǎn)線，很枯燥，受不了”。后來(lái)，跟著一個(gè)叔叔做過(guò)電工，也發(fā)現(xiàn)不適合，直到在一個(gè)開(kāi)餐飲的親戚家學(xué)廚師，才算找到了自己喜歡的事情。
“廚房里很熱鬧，大家一起說(shuō)話那種場(chǎng)景和感覺(jué)很喜歡。”干了兩年后，徐陽(yáng)成為主廚，開(kāi)始在飯店、酒店、海鮮餐館等地流轉(zhuǎn)，“一個(gè)餐館那你也不可能呆太久，因?yàn)槟阈枰粩喔?/span>新自己的手藝，不然市場(chǎng)會(huì)淘汰你的。”
廚師這個(gè)行業(yè)一通百通，有了能力可以另辟蹊徑，創(chuàng)造自己的口味。徐陽(yáng)在廚師這條路上越走越遠(yuǎn)，他的手藝受到了越來(lái)越多人的認(rèn)可。
去年7月，一個(gè)前同事的經(jīng)理邀請(qǐng)兩人一起來(lái)阿里巴巴西溪園區(qū)，對(duì)徐陽(yáng)來(lái)說(shuō)，這是一種全新的體驗(yàn)，可以根據(jù)自己的手藝為以前單一的菜品創(chuàng)造出新的花樣。他同意了。
徐陽(yáng)告訴我，年底時(shí)他就要離開(kāi)8號(hào)食堂去另外一個(gè)點(diǎn)位，將從主廚升級(jí)為廚師長(zhǎng)。他覺(jué)得自己來(lái)阿里是一個(gè)非常明智的選擇。
看起來(lái)穩(wěn)重的徐陽(yáng)其實(shí)才26歲，歲月還沒(méi)有在臉龐留下痕跡，對(duì)于新鮮的事情仍然充滿好奇。
去年雙11，他第一次去了光明頂，第一次感受這種節(jié)日的氛圍，“一到多少億就會(huì)擊鼓，特別神奇。”
今年，見(jiàn)證2684億元的新紀(jì)錄誕生，他依然覺(jué)得“這是不斷創(chuàng)造奇跡”的一天。
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