光 餅
福清市實(shí)驗(yàn)小學(xué)六年五班 薛可矜
指導(dǎo)老師：吳麗銘
“吃光餅，香又香，吃了光餅身壯……”每當(dāng)聽到這悠揚(yáng)的光餅歌，我的大腦里總會浮現(xiàn)出有香又酥的光餅，頓時垂涎欲滴，恨不得眼前就有一塊，好抓來解饞。
提起光餅，在福清可謂是家喻戶曉。上至掉光了牙的老爺爺老奶奶，下至沒長牙的黃毛小兒，誰沒嘗過光餅的味道？它是福清有名的小吃，也是歷史悠久的特產(chǎn)。據(jù)福州府志記載：明嘉靖四十二年，抗倭英雄戚繼光帥軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能開火，戚繼光便下令靠之一種最簡單的小餅，用麻繩串起來掛在將士身上充當(dāng)干糧。后人感念戚繼光抗倭功績，便把這種小餅叫做“光餅”。
福清光餅看著金黃悅目，聞著噴香誘人。光餅圓圓的，大約有大人手掌那么大。它的正面微微隆起，呈淡黃色，均勻地灑米白色的芝麻；背面比較平整，有許多烘烤裂紋。福清光餅制法特殊：將精面粉配上適當(dāng)?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團(tuán)，拍上芝麻，再用當(dāng)年新采的松針點(diǎn)燃烘烤而成，因此有著特殊的口感和香味。據(jù)說無論多高明的制餅師傅，離開福清都做不出地道的福清光餅。
無論是離鄉(xiāng)謀生的游子，外出打拼的鄉(xiāng)親，還是闊別家鄉(xiāng)多年的華僑，回鄉(xiāng)后都會急著找來光餅，好好品嘗。因?yàn)?，小小的光餅不僅意味著獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道，更代表著無法割舍的濃濃鄉(xiāng)愁......
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