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摘 要：
地名是人們賦予一特定空間位置上自然或人文地理實體的專有名稱，是人們?yōu)榱私煌a(chǎn)生的語言代號。作為語言的化石，地名對特定歷史時期和區(qū)域文化具有指示作用。廣東地處我國南方邊陲沿海，具有發(fā)展海鹽業(yè)的有利條件。宋代以來，廣東海鹽業(yè)的興旺，在地名上留下深刻烙印。以廣東現(xiàn)在遺留鹽業(yè)地名，反觀歷史時期鹽業(yè)發(fā)展，揭示廣東鹽業(yè)發(fā)展過程和規(guī)律，為研究歷史時期鹽業(yè)發(fā)展和當今鹽業(yè)開發(fā)提供借鑒。
關(guān)鍵詞：
地名；鹽業(yè)；空間分布；廣東省
按照《中國大百科全書》的定義，地名是人們賦予一特定空間位置上自然或人文地理實體的專有名稱，是人們?yōu)榱私煌a(chǎn)生的語言代號。地名通常由通名和專名組成，通名定類，專名定位。但地名作為語言的化石，又反映著當?shù)氐恼?、?jīng)濟、文化等變遷。廣東地名在中國地名文化上獨樹一幟，有著自己特有的特色和發(fā)展道路。研究廣東地名文化，對了解廣東歷史時期的政治、經(jīng)濟、文化等有著重要的歷史和現(xiàn)實意義。本文擬對地名所反映的歷史時期廣東鹽業(yè)發(fā)展做一初步研究，以求教于方家。
廣東地處我國南方邊陲，擁有我國最長的海岸線，具有發(fā)展鹽業(yè)生產(chǎn)得天獨厚的優(yōu)越條件。廣東沿海地處北回歸線以南，屬熱帶、亞熱帶氣候，氣溫高，蒸發(fā)量大，海水鹽分高；海岸線漫長，且多沙質(zhì)海岸和灘涂，有利于鹽業(yè)生產(chǎn)。此外，廣東還擁有我國最豐富的煎鹽薪柴資源，有良好的制鹵、曬鹽氣象條件。自漢代以來，就有鹽業(yè)生產(chǎn)的記載。當時南海郡已設(shè)置鹽官管理鹽業(yè)生產(chǎn)和銷售，表明鹽業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)較為發(fā)達。唐宋時期，嶺南鹽業(yè)生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大，宋代曾在廣東設(shè)置29個大的鹽場。明清時期，廣東鹽不僅供本地食用，還遠銷至福建、江西、湖南、貴州和云南等地區(qū)。廣東歷史時期鹽場以珠江口為中心分為兩部分：即東部鹽場和西部鹽場（當時的西部鹽場包括海南鹽場和部分廣西鹽場），東部鹽場主要包括潮汕、海陸豐、惠陽等鹽場；西部包括雙恩、電博、茂暉、烏石、白石、三亞等鹽場。明代以前，廣東多是以煮鹽為主的生產(chǎn)方式；明代以來，則多是以曬鹽為主的生產(chǎn)方式。所以，在當今廣東地名中，保存有大量與鹽業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的地名。研究這些地名，對了解古代廣東鹽業(yè)發(fā)展和今天鹽業(yè)生產(chǎn)都有重要的意義。
1 廣東鹽業(yè)地名空間特征
根據(jù)《新世紀廣東地圖集》，對廣東沿海潮州、汕頭、揭陽、汕尾、惠州、深圳、東莞、廣州、佛山（歷史時期曾經(jīng)靠海）、中山、珠海、江門、陽江、茂名和湛江等 15 個地級市進行統(tǒng)計，結(jié)果見圖 1。由圖 1 可見，以“灶”命名的地名 30 個，直接以“鹽”命名的地名共 31 個，還有以“場”、“圍”、“亭”、“倉”等鹽場設(shè)施命名的地名，還有以“埕”、“町（?。钡塞}田命名的地名。而以“圍”命名的地名則更多，統(tǒng)計得：潮州 7 個、汕頭 22個、揭陽 11 個、汕尾 22 個、惠州 54 個、深圳 5個、東莞 39 個、江門 39 個、陽江 11 個、茂名 5個、湛江 5 個等。其中有相當部分不是鹽田，特別是在珠江口的圍田。但在古代，廣東海鹽生產(chǎn)都在海邊地勢低洼地帶，或挖地為坑，“以海潮沃沙，暴日中；日將夕，刮咸，聚而苫之。次日，又沃而暴之。如是五、六日，乃淋咸取鹵” 。所以，為固沙，在鹽田周圍多建有“池埝”，或“坑口稀布竹木，鋪蓬簟，于其上堆沙。潮來投沙，咸鹵淋在坑內(nèi)” ，稱為圍田。在明代以前，廣東產(chǎn)鹽以煮鹽為主，多用灶、鍋等，并建有場地和亭舍，由專門鹽?。ū环Q為“亭戶”）進行煮鹽，所以多以此命名的地名。而“埕”是閩粵一帶的方言詞，指濱海地區(qū)“不斷被海潮浸漫而特置的海灘”，耕墾鹽田，當時人謂為“依海筑場”、“開辟攤場”，或稱為“耕埕”。“倉”是用來保存鹽的倉儲。宋代在全國設(shè)有鹽倉，幾乎凡是有糧倉的地區(qū)，便都有鹽倉添列其側(cè)，在閩粵之地設(shè)有“海場鹽倉”、“海倉”、“轉(zhuǎn)般倉”。而“町”原指田間、田界小路，在閩粵一帶指鹽田間堤壩，“汀”原指小水，在閩粵一帶有時指為鹽田注水的小溝?？梢钥闯觯@些地名多以產(chǎn)鹽設(shè)施和鹽田生產(chǎn)狀況來命名，反映當?shù)佧}業(yè)生產(chǎn)的特征。從分布空間上（主要以“鹽”、“灶”為對象，圖 2）來看，主要集中在粵東潮汕和汕尾地一帶，主要包括潮州市饒平縣，汕頭市澄海區(qū)、潮陽區(qū)、南澳縣，揭陽市惠來縣，汕尾市區(qū)、海豐縣等沿海一帶，惠州市惠陽區(qū)等；粵西主要包括江門市臺山市，陽江市區(qū)、陽東和陽西縣，茂名市電白縣，湛江市各市縣。其中又以海豐、電白、?？岛托炻効h為主要產(chǎn)區(qū)。
2 歷史時期鹽場演變過程
根據(jù)廣東現(xiàn)有遺留的鹽業(yè)地名可以得出，歷史時期廣東鹽業(yè)生產(chǎn)應(yīng)是較為發(fā)達。食鹽作為國計民生的重要物資，在古代一直是多由國家專營。廣東鹽業(yè)發(fā)展?jié)h代時就有記載，如在南?？ぴO(shè)置鹽官，“南?？?，秦置?！h六：番禺，尉佗都。有鹽官”。說明漢代時期廣東既有鹽業(yè)生產(chǎn)，但未見有詳細記載。到了唐代，兩廣鹽區(qū)的產(chǎn)鹽地點增加到 6 個：東莞、新會、海陽、瓊山、寧遠、義倫，但卻未見有鹽場記載，如“東莞，中。本寶安，至德二載更名。有鹽，有黃嶺山”。宋代，廣東鹽業(yè)生產(chǎn)便有了較為詳細的記載。根據(jù)劉恂《嶺表錄異》中記載廣東煎鹽情況，“廣人煮海，其口無限。商人納榷，計價極微數(shù)。內(nèi)有恩州場、石橋場，俯迎滄溟，去府最遠?！倍覍妍}過程也詳細記載，“但將人力收聚咸池沙，掘地為坑?？涌谙〔贾衲荆伵铘?，于其上堆沙。潮來投沙，咸鹵淋在坑內(nèi)。伺候潮退，以火炬照之。氣沖火滅。則取鹵汁，用竹盤煎之。頃刻而就。……自收海水煎鹽之，謂之‘野鹽’。易得如此也” ?！岸髦輬觥奔此螘r的“南恩州”之鹽場，今之陽江市；“石橋場”即宋代的廣東路惠州石橋場 。但見唐宋時期廣東煮鹽業(yè)技術(shù)已相當成熟。到了宋代，政府還專門招募人員去地廣人稀的南恩州（今廣東陽江市）煮鹽?！敖B興元年二月，南恩州陽江縣土生堿，募民墾之，置灶六十七，產(chǎn)鹽七十萬八千四百斤，收息錢三萬余緡” 。廣州附近，也曾“招置到鹽戶”，創(chuàng)置“靜康鹽場”。表示政府對廣東鹽業(yè)生產(chǎn)的重視。經(jīng)宋一代，共設(shè)鹽場 29 個。元代至元十三年，“始從廣州煎辦鹽課?！贝蟮滤哪?，“改廣東鹽課提舉司，”管理各場的鹽業(yè)生產(chǎn)和稅收。元代設(shè)鹽場 13 個 。到了明清時期，廣東的鹽業(yè)生產(chǎn)水平明顯提高。明政府在廣東設(shè)置 19 個鹽課司，對鹽業(yè)生產(chǎn)進行管理，共設(shè)鹽場 29 個（包括海南和廣西部分鹽場），“廣東所轄鹽場十四，海北所轄鹽場十五，各鹽課司一” ，是歷史時期鹽場最多的時期。反映明代廣東土地的開發(fā)、經(jīng)濟的發(fā)展、人口的增殖等社會現(xiàn)象。清代，“清之鹽法，大率因明制而損益之?！币苍啻握忻駢}，“福建、廣東、兩浙招徠灶丁，墾復(fù)鹽地、鹽坵，報部升課者不絕” 。但為加強對廣東鹽業(yè)的管理，曾多次對廣東鹽場進行裁并，導(dǎo)致不同時期文獻記載鹽場數(shù)目和名稱差別很大。《清史稿》記曰：“廣東二十七場，行銷廣東、廣西、福建、江西、湖南、云南、貴州七省?！薄洞笄鍟洹酚涊d 21 個鹽場名稱，而《中國鹽政史》說清初有鹽場 26 個，后來合并為 18 個。從這些情況來看，總的趨勢是利潤微薄的小鹽場不斷被裁并到大的鹽場或鹽區(qū)，鹽場數(shù)目越來越少，使得各個時期記載不一。但到清末民初，廣東仍有 18 個較大鹽場。民國時期鹽業(yè)生產(chǎn)因戰(zhàn)亂受到嚴重破壞，特別是抗戰(zhàn)爆發(fā)后，兩廣鹽場大部分淪陷敵手。1934年，廣東共有鹽場 13 個，主要集中在粵東。到 1939年，廣東鹽場只剩下 6 個，主要分布在粵西。
根據(jù)唐宋以來的文獻記載，將廣東歷史時期曾經(jīng)存在過的鹽場進行統(tǒng)計（表 1）。
表 1 顯示，廣東歷史上產(chǎn)鹽區(qū)主要集中在今潮州（饒平縣）、汕頭（澄海區(qū)、南澳縣）、揭陽（惠來縣）、汕尾（海豐縣、陸豐縣）、惠州（惠東縣及惠陽區(qū)）、深圳（鹽田區(qū)）、江門（臺山市和新會區(qū)）、陽江（陽東縣和陽西縣）、茂名（電白縣）和湛江（湛江市、徐聞縣、雷州市、遂溪縣、廉江縣）等地。其中東部地區(qū)以潮汕地區(qū)（包括今汕尾市）為最集中，西部以陽江和雷州半島（包括今茂名市的電白縣）為主要產(chǎn)區(qū)（圖 3）。宋代以來，廣東鹽場數(shù)目不斷增多，鹽區(qū)或鹽田面積不斷擴大。雖然明清時期受海禁和鹽場合并的影響，但鹽田面積仍在不斷擴大。各鹽場產(chǎn)量也在不斷提高，主要是人口大量增加、圍墾面積擴大、鹽業(yè)生產(chǎn)采用新的技術(shù)等因素的影響。如據(jù)王存《元豐九域志》統(tǒng)計，北宋后期在今廣東境內(nèi)戶口數(shù)中，主戶占 61%，客戶占 31%，略高于唐代廣東境內(nèi)總戶數(shù)；而北宋初廣東客戶僅占總戶數(shù)的 13%。雖然宋主客戶是以土地占有關(guān)系劃分的，但外來人戶絕大多數(shù)是沒有土地的，故由此可知宋代廣東戶口增加主要是由于嶺北人口南遷。
元代廣東主客戶雖無具體數(shù)字，人戶絕對數(shù)較宋代增加無幾，但宋代隱匿人戶甚多。從這個意義上說，元代客戶比重也應(yīng)是較高的。這些客民以珠江三角洲、東江和韓江谷地、雷州半島等處最為集中。在這期間，也有從福建沿海遷往潮汕、陽江及雷州半島等地的閩南人，他們對廣東鹽業(yè)的發(fā)展也起著重要作用。根據(jù)民國《潮州志》和《澄海百家姓》統(tǒng)計，宋元移居潮州地區(qū)的家族共 62 個，其中北宋遷入的有 13 個，南宋有 28 個，宋元間有 10 個，元代有 11 個，大多數(shù)家族來自福建，特別是泉州和興化軍（莆田）。也有一部分閩南人遷往陽江和雷州半島沿海一帶。如南宋紹興年間，南恩州“邑大豪多莆（田）、福（州）族” ?！坝嗑雍？怠涓叨嚅}人也” 。王象之在《輿地紀勝》中也記載：“化州以典質(zhì)為業(yè)者十戶，而閩居其九。閩人奮空拳過嶺者往往致富”。由于人口的大量增加，沿海地帶的圍墾也進入高潮階段。如據(jù)《澄?？h志》載，“至明萬歷四十八年（1620 年），全縣圍墾面積已比建縣時（明嘉靖四十二年 1563 年建縣）增長24%。”元代以后，廣東鹽業(yè)生產(chǎn)由煎煮法發(fā)展為灘曬法，產(chǎn)量增加，成本下降，場區(qū)隨之擴大。如電白鹽場，南宋紹興五年（1135 年）于高州（當時電白縣為高州的州治所在地）創(chuàng)置博茂鹽場，元明鹽場區(qū)域變化不大。到了清乾隆三年（1738 年），增設(shè)電茂場。而原博茂場有廒 5 座，鹽田約 479 hm2 ，灶漏 790 個；電茂場亦有廒 5 座，鹽田約 76 hm2 ，池漏 1650 個。乾隆二十一年（1756 年）始筑生漏，以曬沙或曬水法，曬制生鹽。到了嘉慶四年（1799年），電茂、博茂兩場新筑成池漏 629 漏（原計劃筑611 漏）。電茂場由原 5 廒改設(shè)、增設(shè)為 8 廠，博茂場改設(shè)、增設(shè)為 7 廠。光緒年間，場廠區(qū)域又有變化，電茂場設(shè)有 10 廠，場區(qū)縱橫 20 km，鹽田面積約 67 hm2 ；博茂場設(shè)有 8 廠，鹽田面積不詳?！稁X南輿圖》稱：“（電茂、博茂鹽場）每當天日晴霽，如小山積雪”。鹽業(yè)生產(chǎn)歷來實行國家專營，并配有額定。歷史時期（圖 3），廣東鹽區(qū)生產(chǎn)規(guī)模向來不大，產(chǎn)量占全國 10%以下，主要供本地銷售及周邊地區(qū)。直至宋代，廣東才有鹽業(yè)產(chǎn)量和銷售區(qū)域的記載。廣鹽產(chǎn)量雖遠不及淮、浙鹽豐裕，但對本地區(qū)的財政收入來說，卻具有重要意義?！敖袢諒V右漕計，在鹽而已” 。“本路漕郡計，全賴榷鹽” ，曾任廣東路轉(zhuǎn)運判官的范正國也說：“全路上供及州郡經(jīng)費，全仰鹽息應(yīng)辦”。宋初廣東鹽業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，主要有廣州、潮州、惠州、高州、竇州、春州和雷州 。后來，竇州、春州、高州、雷州等地鹽業(yè)漸衰，化州鹽業(yè)興起。至南宋，主要以廣州、潮州、惠州、南恩州、高州、雷州和化州等為主。如據(jù)《文獻通考》卷 15 和《宋史》卷 183 載，真宗時，廣州產(chǎn)鹽24 000 石，至天圣以后，東西海場皆領(lǐng)于廣州，廣州年產(chǎn)鹽增至 513 666 石。太宗雍熙四年（987 年），官賣鹽錢約 154 000 ~370 000 貫；紹興十年，鹽錢總額達 976 800 貫，增幅達 164%；孝宗乾道八年（1172年），鹽錢總額則高達 1 415 432 貫 58 文，增幅高達283%。元代，政府極力要求兩廣地區(qū)擴大鹽業(yè)生產(chǎn)，增加產(chǎn)量，至延佑二年（1315 年），廣東“歲煎五萬五百引。五年（1318 年），又增至五萬五百五十二引”。明代，據(jù)《明史·食貨志》載，洪武時，廣東歲辦大引鹽 46 800 引；弘治時，廣東仍為 46 800引；萬歷時，廣東小引生鹽 30 200 余引，小引熟鹽34 600 余引（大引每引 200 kg，小引每引 100 kg）。清初，廣東鹽產(chǎn)量與明代相差無幾。順治十一年（1654 年），廣東產(chǎn)鹽 41 800 引，至雍正三年則辦正鹽 600 332 引（含部分廣西鹽引）；清末兩廣為 81萬多引，約合 340 萬擔。
銷售方面，廣東鹽產(chǎn)主要是供本地區(qū)用，兼及周邊省區(qū)（主要在明代以來）。宋初承后周舊制，于開寶四年（971 年），強化鹽的專賣制，在兩廣推行官般法，由官方般運民賣，按經(jīng)界行銷，不能侵越。甚至在兩廣內(nèi)部，即廣東鹽與廣西鹽，一般也各行本路，只在特殊情況下，才偶許互通。即廣南東路的東莞、靜康等 13 鹽場所產(chǎn)之鹽主要供廣州、韶州、循州、潮州、連州、端州、封州、南雄州、英州、惠州等，雷州、高州、化州、廉州（這四州當時屬廣南西路）所產(chǎn)之鹽供本州之用。此外，根據(jù)《宋史·食貨志》和《文獻通考》記載，宋代廣東鹽銷售區(qū)域除供本路之外，還供應(yīng)江南路的南安軍（今江西章水、上猶一帶）、桂州和梧州一帶。但據(jù)郭正忠研究，廣、淮鹽區(qū)界限突破次數(shù)較多。其中比較重要的有 3 次，一是太平興國及端拱間，南雄及廣州鹽運入江西虔州，潮州鹽出廣界至閩；二是熙豐間官運廣鹽至江西與湖南；三是南宋初期廣南鹽涌入江、湖等處 。元代廣鹽銷售區(qū)域與宋代大體相同。到了明代，廣東鹽的銷售區(qū)域開始向外較大規(guī)模的拓展:向淮鹽供給地江西和湖南擴展，向福建的汀州挺進，另外，還向西南云貴等地延伸。清代的銷售區(qū)則和明代大體相同，包括廣東全省，福建、江西、湖南和廣西各一部分。
在封建社會，政府為保證鹽的供給，還在產(chǎn)鹽區(qū)設(shè)有收納倉，以及時收集各場所產(chǎn)之鹽；在交通要道或河流、渡口設(shè)有中轉(zhuǎn)倉，以利于鹽務(wù)轉(zhuǎn)運各地；在居民密集地區(qū)設(shè)有供銷倉，以便于鹽的銷售和管理。如在宋代，嶺南較大的中轉(zhuǎn)倉有大庾倉（大庾嶺下）、郁林倉（今玉林市附近）。而收納倉和供銷倉則比較普遍，收納倉主要集中在大的鹽場附近，供銷倉更是各州縣無處不有，但又有商鹽支發(fā)倉、官賣倉和公用倉之分。收納倉如前所述有兩種，一種是規(guī)模比較大的叫場倉，規(guī)模較小的稱作“場坨”。但從數(shù)量上看，收納倉明顯多于中轉(zhuǎn)倉和供銷倉，供銷倉又多于中轉(zhuǎn)倉。根據(jù)郭正忠先生研究，廣鹽的三種倉之間的分布格局是：中轉(zhuǎn)倉和供銷倉（主要是中轉(zhuǎn)倉和官賣性供銷倉）的布局關(guān)系，大致呈圓形放射狀，轉(zhuǎn)般倉居于中央，供銷倉羅布周圍；收納倉與轉(zhuǎn)般倉的布局關(guān)系，呈扇狀，收納倉散布在海岸線，象扇面的外沿，轉(zhuǎn)般倉則條列于海濱通向內(nèi)陸的交通線上，象扇柄和扇骨 。這種布局格局與嶺南的地形和交通遙相呼應(yīng)，因此，這就形成嶺南特有的食鹽運輸網(wǎng)絡(luò)。具體為：宋代以來，嶺南運鹽路線，主要走珠江水系，次為韓江水系和廣西的廉江水系，其中以珠江水系最為重要，包括東江、北江和西江各分支水系。此外，還有以漕運（海運）和陸路運輸為輔，即以廣州為中心，分為東西兩部分。東部以潮汕為中心，沿韓江北上，運于本州諸縣，又經(jīng)程江等水運至梅州，經(jīng)興寧江運于循州東部；另外，有一部分沿韓江上游——鄞江（今福建汀江），運至福建汀州?！巴∪酥槐阌谑乘禁}，自循、梅、潮、漳來頗近，又潔白，價又廉，”故“汀獨食廣鹽。” 宋嘉定六年（1213 年），潮鹽銷界擴及閩省汀州 9 縣。是年汀州知府趙崇模奏準改食潮鹽，便成為潮鹽行閩的定制。（汕頭市志）中部以廣州為中心，各州鹽沿始興江（今北江）而北運至英、韶、南雄州，“自廣、韶江溯流，至南雄州” 。有一部分通過大庾倉走陸路翻越大庾嶺，運至今江西南部。“明正德二年（1507 年）江西部分州縣也改食粵鹽，贛州的瑞金、會昌、石城、興國、寧都等縣劃為潮鹽行銷經(jīng)界。”到清康熙四十七年（1708）潮鹽又進一步擴大銷界，是年調(diào)整嘉應(yīng)各埠額引，將其多余鹽引勻銷于惠屬龍川、和平、永安，及贛屬龍南、定南、信豐 3 縣，連同原有銷區(qū)，潮鹽行銷共有 35 縣。雍正以后潮鹽銷區(qū)調(diào)整為潮州府屬的海陽、潮陽、揭陽、饒平、澄海、普寧、惠來、大埔、豐順 9 縣；嘉應(yīng)州的程鄉(xiāng)、興寧、鎮(zhèn)平、平遠、五華 5 縣，福建汀州府的長汀、連城、寧化、明溪、清流，武平，永定，上杭 8 縣；江西贛州府的長寧，興國，于都，會昌 4縣；寧都州的寧都，瑞金，石城 3 縣，總共 29 縣。民國期間先后增設(shè)汕頭市和南澳縣，潮鹽銷區(qū)增至31 縣市，直到 1949 年，潮鹽銷界不變。在北江運鹽干線上，還有一部分沿龍川江而東運至惠州、循州及諸縣；沿湟水西北運至連州。還有沿西江運至端州、康州，部分繼續(xù)西上，運至廣西部分州縣。此外，在粵湘之間，有一部分從韶州走陸路，翻越騎田嶺運至湖南的今郴州一帶，有一部分從連州走陸路，翻越九疑山運至湖南，部分還借助連水和舂陵水進行轉(zhuǎn)運 。廣東西部鹽場除供各本州縣外，還沿陸路和海路，一部分運至廣州，一部分沿封溪水、賀臨水北運至封州、賀州等。也有一部分潮鹽海運至福建。嘉靖之際，鹽歸商辦，海豐鹽東至福建、西達貴州、廣西、北通湖南、江西，直接行銷南方 30 多縣市。民國前期，海豐鹽產(chǎn)量列廣東省 17 鹽場之首，行銷湖南、江西、香港及粵東各縣 。
3 地名與鹽業(yè)分布的空間關(guān)系
從圖 2 和圖 3 可以發(fā)現(xiàn)，廣東當今鹽業(yè)地名與宋代以來廣東總的鹽場分布關(guān)系：
首先，現(xiàn)存以“灶”和“鹽”為主的地名與歷史時期廣東鹽場分布處于基本一致的狀態(tài)，反映歷史時期廣東沿海鹽業(yè)經(jīng)濟對地名產(chǎn)生重要影響，是地名命名的主要方式之一，特別是直接參與生產(chǎn)鹽的聚落和區(qū)域，甚至擴展到與鹽業(yè)具有密切關(guān)系的聚落，如運輸、存儲和中轉(zhuǎn)的渡口等 。在鹽場內(nèi)建倉坨以收集各圍柵鹽斤，叫就場公收；在鹽場外建倉坨以集中近場鹽斤，叫集中坨公收。此兩類在潮汕場古今均兼而有之。明朝中葉至清初潮鹽行銷潮州、汀州、贛州以及龍川、和平、南雄等 35縣，雍正年間調(diào)整為行銷潮、梅、汀、贛 29 縣。各場鹽斤除就場集坨供潮屬各埠坐配，大部分場鹽均運至廣濟橋東岸集中。清康熙、雍正、乾隆年間先后在橋的東岸印子山、臥石嶺、白窯村共建鹽倉 108 間，面積達 3 697.14 m2。民國期間，先后在海山、東界建倉 3 座、鹽坨 14 座，招收、河西建倉 2 座、坨 2 座，隆井建倉 5 座，惠來建坨 10 座，合共鹽倉 10 座，鹽坨 26 座，
其次，部分地區(qū)有一定出入，反映部分地名已經(jīng)發(fā)生變更或鹽場退化、荒廢、改為它用。地名變遷主要受人口遷移因素和政治因素等的影響；而鹽場變遷受政治和市場因素等的影響較大。特別是在明清海禁時期，使得大量場區(qū)遷拆，鹽田荒廢。如汕頭西界小江鹽場，清康熙元年（1662 年），清政府在東南沿海實行海禁?？滴跞辏?664 年）西界小江場區(qū)遷拆，鹽田荒廢，致使潮屬無鹽?？滴醢四辏?669 年），解除海禁，移民回遷，鹽田復(fù)曬。至清乾隆中期減為 513 漏。嘉慶年間該場鹽田退化，同治元年（1861）汕頭開埠，華塢、岐山柵大批鹽田用作建馬路、樓房，存下的鹽田因環(huán)境改變、水淡、鹵缺，日漸荒廢。至光緒三十三年（1907 年），全場廢撤，所存汕頭柵、公園柵少量鹽田歸入招收場管理。西界小江至此結(jié)束 。
再者，還有部分地區(qū)未能如實反映出來，如電白、饒平等縣（市）鹽場。這有兩個方面原因：其一，所使用的地名材料，即《新世紀廣東省地圖冊》材料，因比例尺所限，地名未能全部標出，導(dǎo)致統(tǒng)計失漏；或有其它與鹽業(yè)相關(guān)的地名用字未被發(fā)現(xiàn)作為統(tǒng)計資料，導(dǎo)致統(tǒng)計和現(xiàn)實有出入。其二，由于歷史原因，本文所列歷史時期廣東鹽場只是有記載可查的鹽場名稱，而在現(xiàn)實中則會出現(xiàn)一個鹽場包括若干場區(qū)、鹽田等，面積遠比所統(tǒng)計的要大。如饒平的東界鹽場，清康熙八年解除海禁后，移民歸籍，鹽業(yè)生產(chǎn)逐漸復(fù)蘇，以后鹽區(qū)也逐漸擴大。到雍正十一年（1733 年），鹽區(qū)已從大港、新村、下灣、柘林擴至海山的浮任、東邊和隆澳（今南澳后宅）等地，但仍只有東界一個鹽場。雖后來增設(shè)海山鹽場，但鹽田已發(fā)展到 5 570漏，折為 3 040hm2 。特別是民國四年（1915 年），東界和海山合并為海山一個鹽場，統(tǒng)轄各鹽區(qū)，更是不能反映實際情況。
4 當今廣東鹽場與遺存地名關(guān)系分析
根據(jù)《廣東省海鹽名錄》和百度相對照，對廣東省現(xiàn)有較大規(guī)模鹽場進行統(tǒng)計，共收集鹽場 31個（表 2），明顯多于任何一個歷史時期，反映出廣東鹽業(yè)的巨大發(fā)展，但占全國鹽業(yè)產(chǎn)銷量的比例卻明顯下降，主要原因歸結(jié)為全國其它制鹽業(yè)的發(fā)展，特別是內(nèi)陸旱鹽的巨大發(fā)展。
從鹽業(yè)地名組成看，當今鹽業(yè)地名已不同于歷史時期的稱謂，突出地表現(xiàn)為歷史鹽業(yè)地名中的“灶”、“鹽”、“場”、“圍”、“亭”、“倉”、“埕”、“町（汀）”等專名消失，取之多以“鹽場”為通名，以地方村鎮(zhèn)和行政區(qū)劃地名為專名，反映出當今制鹽、儲鹽、運鹽、鹽務(wù)管理等方面條件的改變；從鹽業(yè)地名空間分布看，廣東當今制鹽業(yè)基本延續(xù)歷史時期空間格局，西多東少，但西部江門和茂名兩市鹽場也明顯減少，而湛江市依然是廣東鹽業(yè)生產(chǎn)的重要基地。
通過對廣東鹽業(yè)地名的統(tǒng)計，我們還可從中發(fā)現(xiàn)歷史時期廣東鹽業(yè)發(fā)展的一些基本特征，特別是鹽場的空間布局、規(guī)模和產(chǎn)量等的變化。通過對此研究，可為今后廣東鹽業(yè)的發(fā)展提供歷史借鑒。
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