編者按 5月31日至6月2日，“四川省情網(wǎng)”及“方志四川”新媒體矩陣（微信公眾號(hào)、人民號(hào)、澎湃號(hào)、頭條號(hào)、搜狐號(hào)、企鵝號(hào)）分3期推出知名紀(jì)實(shí)作家、非學(xué)院派天府文化學(xué)者、北宋人物史研究學(xué)者易旭東先生
2020年5月16日在崇州“三城論壇”（愛情之城、創(chuàng)造之城、美酒之城）上的演講《崇州：成都“后花園”歷史文化內(nèi)涵》，歡迎關(guān)注并在文尾留下您的閱讀感言。
崇州：成都“后花園”歷史文化內(nèi)涵（下）
易旭東
2020年5月16日，崇州“三城論壇（愛情之城、創(chuàng)造之城、美酒之城）發(fā)起人易旭東就崇州歷史和地理符號(hào)中關(guān)于“愛情、創(chuàng)造、美酒”等元素進(jìn)行全新的詮釋（圖片來(lái)源：崇州“三城論壇”）美酒之城
大量生產(chǎn)糧食，確保國(guó)富民強(qiáng)。密不可分。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)與釀酒業(yè)的興盛。百姓食不果腹，哪有余糧能用來(lái)釀酒？成都平原釀造酒歷史悠久。在“農(nóng)耕女神”時(shí)期，古蜀州人就接觸到酒。
意外偶然。把采集到的果子，放在一個(gè)木制容器，或皮革容器中，果實(shí)互相擠壓產(chǎn)生果汁，果汁會(huì)吸收葡萄等植物上的酵母菌發(fā)酵，溫度合適，就變成含有酒精的酒，盡管度數(shù)較低。古蜀州人嘗到美味后，會(huì)覺精神愉悅，喝多還會(huì)產(chǎn)生精神幻覺，羽化升天。之后，發(fā)現(xiàn)容器中的果汁，不需要用火加熱，自己都會(huì)升高溫度，還會(huì)咕嘟嘟地冒泡。一種神秘的力量。繼而，用剩余的糧食來(lái)作酴酒。古蜀國(guó)“第一夫人”朱利，釀出“務(wù)農(nóng)酒”。金沙人超過古蜀州人，比三星堆人更聰明，不會(huì)“飽暖思淫欲”，而是大量生產(chǎn)糧食。五谷豐登，糧食多，就釀酒。在三星堆遺址，發(fā)現(xiàn)了大量的酒器，酒器包括釀酒器具、飲酒器具兩大類。品種繁多，埋藏集中，令人嘆為觀止。
三星堆出土的酒器（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）釀酒技術(shù)達(dá)到相當(dāng)高的水平。金沙城也有大量的酒器、造酒作坊。一些頸高、口直的銅尊，罐口便于密封，為發(fā)酵創(chuàng)造厭氧的條件。底部小而平，便于埋在灶坑邊熱灰中保溫?！度A陽(yáng)國(guó)志》記載：“九世有開明帝，始立宗廟，以酒曰醴?！薄磅贰?，即為酒。 “庶民以為歡，君子以為禮”。前256年左右，蜀郡太守李冰父子，在大禹、鱉靈開鑿的基礎(chǔ)上，組織修建都江堰，“把岷江搬到成都”，縱貫150公里。在成都城優(yōu)美、瀟灑地繞一圈，又在下游歸入岷江。潤(rùn)澤千萬(wàn)人。
李冰父子塑像（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）“上善若水”，天人造府?！疤臁迸c“人”共同創(chuàng)造水旱從人的“天府之國(guó)”，達(dá)到了一種“天人合一”的“風(fēng)水上乘”的境界，筑造“超穩(wěn)態(tài)”巴適、安逸的“天府成都”。 “天府之國(guó)”富甲天下?！拔忠扒Ю?，土壤膏腴，果實(shí)所生，無(wú)谷而飽。女工之業(yè)，覆衣天下，又有魚鹽銅銀之利……”糧食豐產(chǎn)，為崇州釀酒業(yè)的興盛、發(fā)展提供了優(yōu)良條件。 “江原縣，（蜀）郡西，渡大江，濱文井江……小亭，有好稻田……”在《華陽(yáng)國(guó)志》里，東晉時(shí)期的崇州人常璩，描述川西平原的水旱從人、沃野稻香?！靶⊥ぁ保F(xiàn)在的隆興鎮(zhèn)。
《華陽(yáng)國(guó)志》（圖片來(lái)源：四川省地方志工作辦公室）
釀酒的原料、水性、土質(zhì)和氣候條件，得天獨(dú)厚。司馬相如到邛崍琴挑卓文君前，先在崇州喝碗4500年前古蜀國(guó)母“非遺”下來(lái)的酒，以潤(rùn)文采；杜甫尋友觀景，也愛來(lái)崇州喝酒提神。連徐霞客探訪長(zhǎng)江源頭，也在崇州搜尋線索，捎帶一壺酒壯行，再踏上行程。
司馬相如與卓文君天府之國(guó)的味之源、酒之頭。從“農(nóng)耕女神”朱利的“務(wù)農(nóng)酒”，到“慧妃”花蕊夫人徐惠消暑的“無(wú)汗酒”，再到“貴妃”楊玉環(huán)的“琵琶酒”，“起來(lái)攜素手”，遙望星月當(dāng)空，進(jìn)入廣闊的天地之境。相知相愛。美人多嬌，國(guó)主憐愛。天空不變的寧?kù)o，映襯出生死之間的歡愉和易逝?；ㄈ锓蛉诵旎?，中國(guó)古代最具真性情的皇后。
蜀州青城人（古江原境），家住古渡街徐家大院（古青城縣城）。今都江堰市石羊鎮(zhèn)金羊村。集才高八斗、傾國(guó)之貌于一身的女人。歷史上，再也沒有一個(gè)美人，比得上的絕世獨(dú)立，再也沒有一個(gè)美人，比得上的才貌雙全；先后有兩位個(gè)君王傾心于她，一個(gè)是天府蜀國(guó)君主孟昶，一個(gè)是黃袍加身文韜武略的宋太祖，還有一個(gè)帝王對(duì)她思念如骨髓。漂亮惹人羨慕，更美麗的是純粹的靈魂。秉性的高貴與矜持，不可能屈服于強(qiáng)力。香消玉殞。她，婷裊地從脂粉堆里走來(lái)，才高貌美，文學(xué)的反抗、藝術(shù)的復(fù)仇方式，更能擊痛自以為是的勝利者，也是處于下風(fēng)者的唯一方式與最后的短劍，帶著凄美的故事神秘歸去。
詩(shī)被傳誦，故事被反復(fù)猜測(cè)、演繹。在成都，甚至，成了送子娘娘、芙蓉花神?；ㄈ锓蛉藙?chuàng)造的美食，歷經(jīng)千年，如今仍是成都平原著名的腌臘制品和風(fēng)味小吃。以別于杜甫的“大杜”，人稱“小杜”的杜牧，將飛馬傳送荔枝的故事用《過華清宮》一詩(shī)“紀(jì)實(shí)”，“一騎紅塵妃子笑”，在傳送荔枝之時(shí)，也帶上了“貴妃”家鄉(xiāng)的“琵琶酒”?！熬莆幕笨勺匪莸叫率鲿r(shí)代晚期。從古蜀國(guó)母孕育的“務(wù)農(nóng)酒”起，到唐宋以來(lái)的“藏酒傳統(tǒng)”，成都平原唱蜀歌，鬧蜀嫁，藏蜀酒，成為習(xí)俗。
晚唐詞人李珣，在《南鄉(xiāng)子》一詞中，描述普通居民家家藏酒。 蘭橈舉，水文開，競(jìng)攜藤籠采蓮來(lái)?；靥辽钐庍b相見，邀同宴，淥酒一卮紅上面。云帶雨，浪迎風(fēng)，釣翁回棹碧灣中。春酒香熟鱸魚美，誰(shuí)同醉？纜卻扁舟篷底睡。山果熟，水花香，家家風(fēng)景有池塘。木蘭舟上珠簾卷，歌聲遠(yuǎn)，椰子酒傾鸚鵡盞。新月上，遠(yuǎn)煙開，慣隨潮水采珠來(lái)。棹穿花過歸溪口，酤春酒，小艇纜牽垂岸柳。
藏酒，出生在眉山蘇軾的“不時(shí)之需”。婦曰：“我有斗酒，藏之久矣，以待子不時(shí)之需?！庇谑菙y酒與魚，復(fù)游于赤壁之下?！逗蟪啾谫x》的佳句。蘇軾的妻子、青神美女王閏之，創(chuàng)造了成語(yǔ)“不時(shí)之需”，正好描述藏酒的意義。成都平原家家有藏酒的愛好，成全了蘇軾絕世佳作《后赤壁賦》。
蘇軾《后赤壁賦》 崇州至今，還在盛產(chǎn)美酒，流行藏酒、種酒。悠久酒文化。在古韻的情趣里，在蒹葭蒼蒼的城池，與曉風(fēng)殘?jiān)?，與山水人文，與絲絲細(xì)雨，共飲一杯老酒，擁抱最好的錦繡年華，人間的快樂，悠然入懷……
2020年5月16日，崇州“三城論壇（愛情之城、創(chuàng)造之城、美酒之城）”在崇州市川酒文博館舉行。圖為與會(huì)人員合影（圖片來(lái)源：西財(cái)智庫(kù)SWUFEINSTITUTION）
（全文完）作者簡(jiǎn)介 易旭東，知名紀(jì)實(shí)作家，非學(xué)院派天府文化學(xué)者，北宋人物史研究學(xué)者。在國(guó)內(nèi)外報(bào)刊發(fā)表紀(jì)實(shí)作品400余萬(wàn)字，近50篇作品獲各種獎(jiǎng)項(xiàng)。
前期回顧
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作者：易旭東
配圖：方志四川
