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北京的四月是各種植物萌發(fā)，成長的季節(jié)。樹在抽枝，草在發(fā)芽~~~于是餐卓上增加了不少綠的色彩，薺菜，薊菜，柳芽，香椿芽，花椒芽等等都被愛吃者請到了自己的食譜里。。。。

吃薺菜叫“春嫩”，吃香椿芽叫“春香”，吃榆樹錢兒、槐花兒叫“春甜”，吃花椒芽，柳芽叫“春爽”

喜歡吃“春爽”這一口的，那就是摘嫩花椒芽兒，淋上香油和陳醋，或拌上蒜泥，小米辣，吃起來煞是爽神爽口。

周末去植樹，在山上看到有幾棵山野椒樹，由于愛極了那麻香的味道，所以迫不急待的摘了些嫩芽回來。花椒芽含有多種維生素，而且它還帶有一股獨(dú)特的麻香味，越來越受到大家的喜愛。

涼拌花椒芽

原料：花椒芽 小米辣 蒜 蔥 香油 生抽 醋 味精

花椒芽洗凈，焯水后過涼水，以保持芽菜的嫩綠。
剁一點(diǎn)蒜末，小米辣切圈，香蔥切成小蔥花，加入適量的生抽，醋，香油，味精制成調(diào)料汁。
把調(diào)料汁淋在焯過水的花椒芽上拌勻即可。

特點(diǎn)：脆嫩可口，麻香十足。

軟炸椒芽

原料：花椒芽、 雞蛋、玉米淀粉、白面、 精鹽、味精、油各適量

制法：
1．花椒芽洗干凈；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入玉米淀粉、少許干面粉、精鹽和少許清水、味精，調(diào)勻成糊。
2．油鍋上火，待燒至三四成熱時，將花椒芽逐個掛勻全蛋糊放入鍋內(nèi)，炸至花椒芽色呈淺黃且酥脆時，撈出裝盤，即成。

炸好的花椒芽色澤金黃，口感香脆。