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大家最近有在追劇嗎？小編最近被《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》圈粉，緊湊的劇情、考究的服化道，處處透露著用心，被小編安利的同事們也都開(kāi)啟了瘋狂的追劇模式，其中有一幕讓我們印象深刻。

劇中由雷佳音飾演的“死囚”張小敬，在回到市井后的第一件事，就是去“吃飯”。扒拉完一碗水盆羊肉的張小敬，轉(zhuǎn)身端起碗說(shuō)：“伙計(jì)，再給我來(lái)份水盆羊肉，兩份羊肉??！”看他這大快朵頤的樣子，實(shí)在是讓人眼饞！

水盆羊肉也在其他影視劇場(chǎng)景中出現(xiàn)過(guò)，甚至還榮登《舌尖上的中國(guó)3》，被推薦為陜西必吃的美味。

羊肉本屬秋冬季節(jié)的溫補(bǔ)食品，但精于烹制牛羊肉的陜西廚師，為適應(yīng)人們的夏令需求，創(chuàng)制成水盆羊肉，因多在農(nóng)歷六月上市供應(yīng)，人們號(hào)稱“六月鮮”給以贊譽(yù)。

而且伏天吃羊肉，遵循老中醫(yī)“冬病夏治”的傳統(tǒng)觀點(diǎn)，起到一個(gè)“以熱治熱”的效果。古語(yǔ)有言“伏羊一碗湯，不用開(kāi)藥方”，足以見(jiàn)羊肉在伏天的效用。

因?yàn)橄奶齑悼照{(diào)、喝冷飲，容易使體內(nèi)寒氣過(guò)重，食用羊肉這種熱性肉類可以溫陽(yáng)散寒，補(bǔ)中益氣，尤其適合夏季手腳冰涼、氣血不足的人。

那么“水盆羊肉”為什么要叫這個(gè)名字呢？難道是用洗臉的水盆煮出來(lái)的羊肉所以叫水盆羊肉？實(shí)則不然。

以前賣(mài)水盆羊肉的店鋪大多會(huì)在門(mén)前設(shè)灶臺(tái)，大塊的羊肉架就擱在水盆上，然后按照顧客的要求，“私人訂制”現(xiàn)切現(xiàn)調(diào)。你要幾兩肉，要不要香菜，都可以選，再?gòu)南旅娴乃枥镆ㄉ弦淮笊籽驕?，撒上蔥花香菜末，香噴噴的水盆羊肉就上桌了。

上張圖給大家眼饞一下，小編看劇的時(shí)候可沒(méi)少流口水！

難怪主角走路的時(shí)候也不能落下這晚湯，這恨不得把碗吃下去的氣勢(shì)，看著都饞！

心動(dòng)了嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)！今天就教大家做正宗的水盆羊肉，跟著小編揭秘的具體手法來(lái)做，保準(zhǔn)你做出湯色清透，湯香肉爛，肉質(zhì)鮮醇的“水盆羊肉”！

- 具體步驟 -

1、將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊。

2、羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用，把羊肉撈起備用。

3、鍋中倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加入香料、適量精鹽一起煮沸。

4、繼續(xù)加入羊肉燉煮2小時(shí)，注意湯要始終保持滾沸加入。

5、撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上蔥末和香菜末，加一勺湯就可以開(kāi)吃了。