-風物君語-
比大熊貓還生動！
世人常說：“地上文明看山西，地下文明看陜西?！?/strong>的確，從文物出土數(shù)量、文化遺址分布來看，陜西、山西在“全國文物大省”中平分秋色、一時瑜亮。
然而，如果論及哪里的文物最鮮活生動，哪里的遺址穿越千年仍然生機勃勃，答案就指向了與陜西隔著秦嶺相守的另一座文化大?。?/span>
四川
這里有2200多年前的“超級工程”都江堰，千年以來穩(wěn)住了四川的“農業(yè)基本盤”，至今仍然澤被一方。
這里還有近2000年前東漢崖墓的擊鼓說唱俑，一人縱情演繹，喜笑顏開，活潑詼諧。
這里更有傳承697年的釀酒技藝、不間斷持續(xù)釀造448年的釀酒老窖池群，讓歷史成為可以品味的存在。
為什么偏偏是四川？
在這片自古以來被稱作“天府之國”的沃土上，似乎總有一種力量，讓文化變得鮮活，讓傳統(tǒng)歷久彌新。
四川眾多“國寶”中，最古老而又最鮮活的，首推廣元三星堆出土的器物。
三星堆，是古蜀文明的一個重要階段，與寶墩文化以及十二橋文化構成了復雜的文明體系。而這里出土的青銅器造型之獨特，讓初見者以為這不是中華文明的產物，甚至不屬于地球文明。
一尊身高一米八的青銅人像，站在高達0.8米的臺座上俯瞰眾生，如同群巫之首、神國之王。
而在至高統(tǒng)治者的目光下，一張張橫眉縱目、鮮活生動的青銅面孔一一浮現(xiàn)，有的配金面罩，有的戴簪筓發(fā)，有的頭戴頭盔或冠帽，將千年前的場景在目前重現(xiàn)。
其中最奇特的當屬“縱目人”面具——面帶迷之微笑，一對招風大耳，雙目突出，即便在今天也是個“后現(xiàn)代藝術品”。
還有中原從未出現(xiàn)過的青銅樹，上棲有三只太陽神鳥，仿佛是一條直通蒼穹的天梯；頗有“穿越感”的青銅太陽輪，長得就像是今天的方向盤……這一些，都展示出古蜀人浪漫的宇宙觀和蓬勃的想象力。
從一開始，四川這片土地上的原住民們就是浪漫的，他們善于為器物注入靈魂，把對自然的崇拜和對人間的記錄描摹得栩栩如生。
而當三星堆古國在商代晚期衰落以后，位于成都平原腹地的金沙人，又打造出一個黃金璀璨的王朝，即是今天的“金沙遺址”。
3000多年前，古蜀人順岷江而下，在今天成都市區(qū)的西北部，建起了一座龐大城池，他們以“金烏負日”為圖騰，用0.2mm厚的金箔，打造出象征蓬勃生機的“太陽神鳥金飾”；又用黃金塑造了高鼻闊目、威嚴肅穆的金色面具。
▲ 商代金面具，藏于金沙遺址博物館。 攝影/見書
除此之外，今天沒有野生大象的成都平原，卻在金沙遺址中出土了世界上最多的象牙；比象牙和金器更多的，則是這里出土達2000余件的玉器……
古蜀人在金箔上雕刻出一個精妙的世界，用潔白的象牙和玉琮裝點，直到今天看起來還是活靈活現(xiàn)，栩栩如生。
如果說精湛的工藝、超前的審美，只是讓古蜀國的地下文物在視覺上“活起來”；那么沿用至今的“超級工程”，則讓四川的地表遺跡真正擁有了生命力，遠隔千古，依然有著造福蒼生的偉力。
▲ 古蜀道示意圖。 制圖/Paprika
首先是蜀道的開通。傳說中秦惠王以五頭“金?！彬_取蜀王開鑿了最初的蜀道之一，金牛道。此后，蜀地的大門逐漸打開，隨著不同時期蜀道的開發(fā)，來自中原地區(qū)的技術和文明不斷輸入，逐漸讓四川盆地從封閉走向開放。
這些古老的道路，至今依然在地圖上熠熠生輝，一條條“大國基建”帶來的“新蜀道”，沿著先民的步伐逐漸建成——從我國第一條電氣化鐵路，1956年通車的寶成鐵路；到號稱“三小時三千年”，打通秦嶺天塹、連接兩大古城的西成高鐵。
蜀道不再難，但蜀道依然鮮活炙熱。
青城山下的都江堰，則更是在水中、風中、雨中屹立了兩千年。
公元前270年左右，來自秦國的李冰父子修筑了那個時代的“超級工程”——都江堰，先后筑起了金剛堤（魚嘴）、飛沙堰等水利設施。這些精妙的堤、堰，如同一道道金箍，鎮(zhèn)鎖住了喜怒無?！搬航瓙糊垺薄?/span>
蜀道既通，水患已平。成都平原乃至整個四川盆地，成為了千里沃土，古人稱之“水旱從人，不知饑饉，時無年荒”。“天府之國”這頂為四川量身打造的桂冠，終于穩(wěn)落在她的頭上。
▲ 成都平原上，都江堰油菜花開。 攝影/張銓生
時光流轉兩千年，閱盡千帆的都江堰，依舊聳立在岷江之上，滋潤著天府之國的萬頃良田。
蜀地文化延續(xù)更典型、更貼近日常生活的例子，則是今天依舊在飄香的釀酒古窖池。
▲ 瀘州老窖，天然洞藏，自然陳釀。 供圖/瀘州老窖
蜀中自古多美酒，四川本來是“酒鄉(xiāng)”。三星堆出土的青銅器里，就有大量釀酒、飲酒器具；全四川最浪漫的愛情故事——卓文君私奔司馬相如，也有“文君當壚，相如滌器”的開酒館橋段。
公元1324年，制曲之父郭懷玉發(fā)明甘醇曲，釀制出第一代瀘州大曲酒，開創(chuàng)了濃香型白酒的釀造史，傳承到今天697年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，則成為了流動的“活歷史”，帶來穿透數(shù)百年的醉人酒香。
▲ 瀘州老窖的1573國寶窖池群，圖為釀制過程中的起窖拌料。 供圖/瀘州老窖
而始建于明萬歷元年（公元1573年）的瀘州老窖1573國寶窖池群，至今不間斷釀造了448年，是我國現(xiàn)存建造早、持續(xù)使用時間長、原址原貌保存完整的原生古窖池群落，是傳承數(shù)百年的“活文物”。
▲ 瀘州老窖的1573國寶窖池群。 供圖/瀘州老窖
697年的技藝傳承，448年不間斷釀造的古窖池，組合成了瀘州老窖的“活態(tài)雙國寶”，不僅象征著老窖酒的千年飄香，更是蜀地文化生生不息最好的見證。
四川，處在盆地之中水源充沛、沃野千里，北有秦嶺巴山阻擋寒流，南有長江帶來平原水網，少有霜雪，而且特別適合酒的原材料——軟質小麥和糯紅高粱的生長。這樣的地理條件最適合釀酒不過，因而很多人都說：“中國白酒看四川”。
而四川人也最善于賦予傳統(tǒng)文化全新的元素，他們把金烏負日的圖騰印刻在現(xiàn)代大橋上，把充滿諧趣的擊鼓說唱俑制成伴手禮。有著數(shù)千年歷史的釀酒文化，也在新時代被賦予了新的內涵，最為典型即是：
瀘州老窖·國窖1573封藏大典
川酒盛名，瀘州為最。瀘州釀酒業(yè)始于秦漢，至今已有千年。瀘州老窖被譽為“濃香鼻祖”，是中國濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州老窖·國窖1573封藏大典就是瀘州老窖國窖人在每年農歷二月初二龍?zhí)ь^時舉行的感恩先祖祭祀典儀。
四川地區(qū)素有“二月二，龍?zhí)ь^，燒頭香，喝春酒”的習俗，2008年農歷二月初二，瀘州老窖以封藏大典的形式將其固化下來舉行，遵循中華傳統(tǒng)禮制祭祀先祖、封藏春釀原酒。其后每年，瀘州老窖·國窖1573封藏大典都在“二月二，龍?zhí)ь^”這一天舉行，綿延了千年的釀酒文化被注入了全新的文化生機，成為可見證、可追溯、可品味的味覺檔案。
2021年3月14日，瀘州老窖·國窖1573封藏大典，又將在瀘州鳳凰山如約而至，今年大典的主題為“承活態(tài)雙國寶，醞濃香新華章”。其中最重要的“活態(tài)雙國寶”，指的是：傳承697年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝和不間斷連續(xù)使用448年的1573國寶窖池群，它們分別是“行業(yè)唯一歷經697年、23代傳承的非物質文化遺產“和”行業(yè)唯一持續(xù)釀造448年的物質文化遺產“，是先輩留給世人珍貴的文化遺產。
它們歷經了從不間斷、生生不息的代代傳承，不僅讓世界領略中國白酒的魅力，還讓世人看見中國文化的厚重與歷久彌新。
▲ 瀘州老窖·國窖1573封藏大典現(xiàn)場圖。供圖/瀘州老窖
697年代代傳承的技藝，是一部流動的釀酒史詩，把文化從活技藝中“拎出來”，呈現(xiàn)在每一位酒客的舌尖之上；全球唯一不間斷連續(xù)釀造448年的活窖池，則是味覺的百年檔案，讓我們有幸能與明清的豪客痛飲同一種風雅。
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