今天又來給大家分享挑選食材的小妙招了，今天這個挑選食材小妙招是關于挑選豬肉的。在咱們平常生活中，最常吃的肉類應該就是豬肉了，雖然豬肉的口感并不是最好的，營養(yǎng)成分也并不是最高的，但是它的價格適中，口感適中，營養(yǎng)適中，所以很多朋友喜歡吃。那么菜市場上的豬肉都是安全衛(wèi)生的嗎？答案是否定的，菜市場上的豬肉并不一定都是健康的，衛(wèi)生的，今天就來跟大家分享5個辨別的方法，學會這5個方法之后你一定會買到非常新鮮，非常健康，非常衛(wèi)生的豬肉了。
不知道大家在平時的時候有沒有注意到，在菜市場中有的一些肉販子，經(jīng)常拿著抹布在豬肉上面來回這樣擦，還撒上一些鹽一樣的結晶體，其實那個并不是食用鹽，而是亞硝酸鹽，但是現(xiàn)在使用亞硝酸鹽的肉販子非常少了，但也并不能排除有的不良商販在使用。亞硝酸鹽是一種致癌的物質(zhì)，吃多了就會導致癌癥，所以咱們一定要學會如何分辨它。
首先呢，咱們來說一下亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能夠起到一個防腐爛和增色的作用，所以肉販子會比較喜歡用。那么什么樣的豬肉會使用亞硝酸鹽呢？首先第1個最有可能的是注水肉，因為注水肉的水分比較多，放的時間稍微長一點就容易發(fā)生腐爛，為了延長豬肉存放的時間，可以加上一些亞硝酸鹽。
而注水肉的豬肉非常容易發(fā)白，人們用眼就能看出來，而很多人也不會去買顏色發(fā)白的豬肉，為了掩蓋出豬肉不良的顏色就會加亞硝酸鹽，亞硝酸鹽抹勻之后豬肉會迅速變紅，讓人誤以為豬肉是新鮮的。
第2個可能加亞硝酸鹽的是病死的豬肉，病死的豬肉顏色發(fā)烏，而且有淤斑，抹上之后顏色也會變得鮮艷，再用上他們專門的燈光，就會讓購買者分辨不出來。其實在分辨豬肉的時候很簡單，首先看它表面的顏色，如果很深，呈紅色，就有可能是添加了亞硝酸鹽。咱們還可以將豬肉切開，如果外面的顏色和里面的差別很大，那么就絕對是加了亞硝酸鹽，還有就是豬肉煮熟之后看一下它的顏色，如果是白的或者是灰白的就是正常的，但是如果煮熟以后切開來里面是深粉的，那么也能夠說明里面添加了亞硝酸鹽。
那么在購買的時候如何分辨呢？第1點用手摸一下，好的，新鮮的豬肉是不粘手的，注水的豬肉或者是有問題的豬肉，摸手上會很粘手，第2點，將豬肉拿起來用鼻子聞一下，如果沒有異味就說明豬肉是新鮮的，如果有異味的豬肉就不要購買了。第3點可以用手指按壓一下，如果是好的，新鮮的豬肉按壓會瞬間回彈，如果有問題的豬肉按壓上去久久都不能回彈。第4點，看一下豬肉上面的肥肉，肥肉呈現(xiàn)白色或者是乳白色且有光澤。病死的豬肉，它的肥肉呈現(xiàn)黃色或者是其他的顏色。第5點是看一下它的豬皮，新鮮的豬肉，豬皮是呈現(xiàn)白色，有光澤的，病死的豬肉豬皮有斑點或者是紫色。
以上就是有關于豬肉的小知識，你學會了嗎？
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