蓮藕是很多朋友特別喜歡吃的蔬菜，蓮藕的口感特別清脆，非常好吃，今天就用蓮藕來跟大家分享一道特別好吃的美食，蓮藕丸子，這樣做出來的蓮藕非常美味，吃起來非常簡單，非常過癮，而且蓮藕丸子是經(jīng)過油炸再炒制的，這樣的丸子吃起來外面一層焦香美味，而里邊又比較柔軟，口感特別豐富，味道特別好。一起來準備一下蓮藕丸子的烹飪吧。
【蓮藕丸子】
【制作食材】蓮藕，雞胸肉，生姜，小蔥，食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞蛋，淀粉，大蒜小米辣，食用油，白糖，水淀粉
【制作步驟】
1、蓮藕丸子，解饞過癮，外焦里香，準備適量的蓮藕，一塊雞胸肉，一小塊生姜，1~2根小蔥，適量的食鹽，十三香，生抽，蠔油，一個雞蛋，適量的淀粉，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食用油，白糖和一小碗水面粉就可以了。
2、先把蓮藕取出來，將蓮藕放在水中清洗一遍，清洗完成之后咱們接下來將蓮藕的頭部和尾部去掉，削皮放到案板上切成薄片，最后切成丁，切好丁之后放到一旁，取出咱們已經(jīng)清洗干凈并處理好的雞胸肉。
3、將雞胸肉切成小塊，放到蓮藕丁中，將蓮藕和雞胸肉一起剁碎，盡量剁得碎一點，這樣吃起來會更好吃。把準備的小蔥切蔥花，生姜切末，切完之后將它們一塊放入到剛剛做好的蓮藕餡中，再加入適量的食鹽，十三香和生抽。
4、最后在碗中加入適量的蠔油和一個雞蛋的雞蛋清，下手抓成糊狀，餡料要粘稠一點，抓好之后咱們在碗中加入適量的淀粉，將它們抓拌均勻，淀粉可以使丸子吃起來更加嫩滑好吃。把準備的大蒜切末，小米椒切碎。
5、咱們在手上戴上一次性手套，然后將手放在餡料上面，抓一小把餡料出來整理成丸子。炒鍋中多倒上一點食用油，然后開始加熱，將油溫加熱至五成熱的時候?qū)⑼枳臃胚M去炸一下，中火慢炸，很快就能夠?qū)⑼枳诱ㄖ帘砻娼瘘S了，這個時候咱們將它撈出來控一下油，全程大約6分鐘。
6、炒鍋中留下少量的底油，油熱之后放入蒜末和小米辣炒出香味，然后加入適量的清水，生抽，食鹽，白糖和蠔油。加入調(diào)味料之后先將它們炒均勻，然后放入丸子，用小火翻炒一下，最后放入水淀粉勾芡一下，湯汁濃稠之后關火出鍋裝盤，再撒上蔥花，美味的蓮藕丸子就做好了，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、蓮藕盡量細一點，這樣吃起來口感和味道會更好。
2、炸丸子的時候一定要用小火慢慢炸，這樣才能夠?qū)⑼枳訌氐渍ㄊ?，炸透?/p>
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