大蒜是咱們平常時候非常重要的一種配菜，很多朋友都比較喜歡吃，有一些朋友甚至在每頓飯的時候都會生吃大蒜。咱們在做飯的時候，無論是炒菜還是炒肉，都會用到大蒜，菜品中放入大蒜之后味道會好很多，而且配餃子，面條，燒烤等等都會非常美味，并且也離不開大蒜。很多朋友會常常在家里備上一些大蒜，那么咱們在購買大蒜的時候如何挑選優(yōu)質(zhì)的大蒜呢？今天就來跟大家分享幾個挑選大蒜的小技巧。
第一，很多人認(rèn)為外表光亮，又白又大的這種大蒜一定是好大蒜。其實(shí)這種想法是比較錯誤的，因?yàn)檫@樣的大蒜營養(yǎng)價值會低一些，一般大蒜都是白皮帶有一點(diǎn)紫色的或者是全都是紫色的，這樣的大蒜大蒜素含量更高，口味和口感更濃一些，殺菌效果也會更好一些，像這樣的大蒜才是比較優(yōu)質(zhì)的，大蒜吃起來蒜香味十足，營養(yǎng)也比較高。
但是如果大蒜的外表發(fā)黑就說明大蒜沒有保存好，外皮已經(jīng)開始出現(xiàn)霉變了，這樣的大蒜千萬不要購買，在這里推薦大家購買紫皮外衣的大蒜。第1個小技巧分享完了，接下來看一下第2個小技巧。
第二，查看一下大蒜的頂部，要看一看大蒜頂部割出來的形狀，大蒜在出土前或者出土后，蒜頭會用刀割開來，咱們可以從頂端看一下里面有多少層皮，如果皮層過多說明大蒜還沒有完全成熟，如果皮層過多的話，蒜香味不足，蒜粒比較小，所以要買就買皮層較少的大蒜。
第三，咱們要看一下大蒜的根部，大部分朋友在平時的時候都觀察過大蒜的根部，咱們不難發(fā)現(xiàn)大蒜的根部有的有根須，有的大蒜沒有，沒有根須的大蒜水分容易流失，個頭比較小，容易出現(xiàn)干癟發(fā)軟的情況，而有根須的大蒜水分不易流失，容易保存，所以要買就買有根須的大蒜。
第四，一定要看一下大蒜是不是完整的，在買大蒜的時候就會發(fā)現(xiàn)有的大蒜外皮已經(jīng)剝落了，如果是買回家直接吃，在這里就建議大家購買外皮已經(jīng)剝落的大蒜。因?yàn)橹苯映缘脑挶４鏁r間比較短，所以即使沒有外皮也不會造成什么影響，但是如果需要保存的話，就一定要買那種外皮比較完整的大蒜。因?yàn)榇笏庾钔鈱拥耐馄び斜Ｗo(hù)大蒜的作用，外皮的存在可以延長大蒜保存的時間，所以咱們在購買的時候要根據(jù)自己的需求來進(jìn)行購買大蒜，而且購買大蒜，也不要一次買特別多。
第五，咱們在買大蒜的時候，可以用手捏一捏，新鮮的大蒜水分比較充足，這樣的大蒜摸起來是比較硬實(shí)的，如果大蒜存放的時間比較長了，水分都流失了，口感肯定非常不好，買回來也不易保存。
大蒜一般是從頂部開始壞的，如果一捏就凹下去了，那這樣大蒜肯定也不好，還有就是發(fā)芽大蒜也不要購買，它的口感以及營養(yǎng)成分都不是很好的。以上就是今天要跟大家分享的購買大蒜的小技巧，你學(xué)會了嗎？
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