相信很多朋友都吃過，或者是自己做過雞蛋豆腐，雞蛋豆腐做出來(lái)之后口感特別好，非?；?，非常爽口。那你有沒有吃過醬汁雞蛋豆腐呢？今天就來(lái)跟大家分享醬汁雞蛋豆腐的做法，這道醬汁雞蛋豆腐里面，不僅有雞蛋，豆腐，雞胸肉，而且搭配了咱們特制的醬汁，吃起來(lái)醬香爽口，各種食材搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)又非常豐富，非常值得一試。那么接下來(lái)就一塊去看一下這道醬汁雞蛋豆腐的制作教程吧。
【醬汁雞蛋豆腐】
【制作食材】豆腐，雞蛋，小蔥，生姜，紅椒，青椒，雞胸肉，胡椒粉，食用鹽，雞汁，淀粉，大蒜，食用油，生抽，蠔油，水淀粉
【制作步驟】
1、接下來(lái)要教大家的美食是醬汁雞蛋豆腐，做法特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)醬香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。先來(lái)把做醬汁雞蛋豆腐需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備半斤豆腐，然后再準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，適量的小蔥和一塊生姜，一根青椒，一根紅椒，一小塊雞胸肉，一小勺淀粉，五瓣大蒜，適量的胡椒粉，食用鹽，雞汁，食用油，生抽，蠔油，最后再準(zhǔn)備一碗水淀粉即可。
2、先把小蔥拿出來(lái)，將小蔥切成蔥段。然后再把生姜取出來(lái)，切成片，切完之后把它們放到一個(gè)盤中備用。紅椒，青椒清洗干凈去籽，然后切成小丁，切好的小丁放到一個(gè)盤中備用。將準(zhǔn)備好的雞胸肉洗凈切成片，然后剁成肉末，盡量剁得細(xì)膩一點(diǎn)。在剁雞胸肉的過程中，將小蔥放進(jìn)去剁碎，讓小蔥和雞胸肉充分混合在一塊。
3、向碗中加入準(zhǔn)備好的豆腐，然后手上戴上手套將它們抓散，抓完之后先放到一旁。接著咱們?nèi)〕鰞蓚€(gè)雞蛋，先向肉末里面打入兩個(gè)蛋清，然后把蛋黃放到豆腐里面用手抓拌一下，讓豆腐和蛋黃充分混合均勻，然后再把剩下的兩個(gè)雞蛋全部打進(jìn)去，繼續(xù)抓拌均勻。
4、雞蛋豆腐抓勻之后，咱們將其放入到一個(gè)盤中，然后將它攤平整。接著再向肉末中加入胡椒粉，食用鹽，雞汁和淀粉，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪勻之后將肉末倒入到豆腐上面，然后放上蒸鍋?/p>
5、接著蓋上蓋，用大火蒸30分鐘。起鍋燒油放入提前切好的大蒜末炒香，炒出香味之后加入青紅椒翻炒一下，然后再倒入生抽，蠔油翻炒均勻，接著加入適量的清水和水淀粉，將湯汁翻炒到非常濃稠的狀態(tài)，然后關(guān)火放到一旁待用。
6、這個(gè)時(shí)候雞蛋豆腐就已經(jīng)蒸好了，咱們將其取出，在取出來(lái)的時(shí)候要注意一下，不要燙到自己，然后放上熬好的青紅椒汁就可以吃了，一道醬香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富的醬汁雞蛋豆腐就這樣完成了。
【小貼士】
1、無(wú)論是豆腐還是雞胸肉，都要做得細(xì)膩一點(diǎn)。
2、在蒸雞蛋豆腐的時(shí)候要用大火，而且時(shí)間上要把握得準(zhǔn)確一點(diǎn)。
3、喜歡吃辣的朋友還可以放上一點(diǎn)小米椒。
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