教大家?guī)讉€挑選香菇的技巧，一定耐心看完，買干香菇時，聰明人看這4個地方，干貨店老板聽了都說太厲害了。干香菇是咱們平常經(jīng)常吃的一種食材，它的味道非常好，富含非常豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，糖類和多種維生素，它的味道吃起來非常鮮美，有著一股自己獨特的香氣，常吃可以增強人體免疫力，日常用途非常廣泛，不管是煲湯，蒸煮還是調(diào)餡料，都可以用到，加入干香菇之后，做出來的菜肴都有獨特的香味，吃起來非常美味，而且干香菇比新鮮的香菇更加容易保存。
雖然干香菇有這么多的好處，但是咱們在平常的時候也要挑選購買優(yōu)質(zhì)的香菇吃，才能夠起到相應(yīng)的效果，那么咱們該如何去挑選優(yōu)質(zhì)的干香菇呢？今天就來跟大家詳細地說一下。
第一，咱們在購買干香菇的時候要聞一下干香菇的香氣，優(yōu)質(zhì)的干香菇有一股非常濃烈的香氣，如果聞不到香氣，甚至聞到一股怪味，霉味，那么這樣的香菇就有可能是存放很久的干香菇了，這樣的香菇品質(zhì)比較差，營養(yǎng)流失比較多，已經(jīng)變質(zhì)了，吃多了對于我們的身體沒有一點好處，所以大家在購買干香菇的時候一定要先聞一下它的香味，有香味就可以買，沒有香味就不要購買。
第二，看一下干香菇的外形，優(yōu)質(zhì)的干香菇，它的菌蓋是比較厚實的，菌蓋邊緣向內(nèi)卷，如果菌蓋比較薄，向外敞開就說明這個香菇它成熟過度，營養(yǎng)流失較大，它的口感以及營養(yǎng)都不是最佳的。還有菌蓋的顏色一般為黃褐色或者是黑褐色，或者是攜帶一些白霜，這說明這樣的香菇是比較好的，如果不符合以上的形象，那么這樣的香菇最好不要購買。
第三，咱們還要看一下香菇的菌柄，如果香菇的菌柄短而粗壯，那么就說明香菇的營養(yǎng)和成熟度都是比較好的，如果菌柄細小一捏就斷，就說明它的品質(zhì)較差，所以在購買的時候一定要選擇菌柄較為粗壯的。
第四，在購買干香菇的時候，要摸一下香菇的干燥程度，如果香菇比較干一捏就碎的話，說明營養(yǎng)流失比較大，品質(zhì)也就不好了，好的香菇呢都是干脆而不碎，放在手里捏一下不會變形，這樣的香菇品質(zhì)是非常好的。
以上就是挑選購買干香菇的小技巧，你學會了嗎？下面再跟大家分享一個泡發(fā)香菇的小技巧，非常簡單，特別實用，在很短的時間內(nèi)就可以將干香菇泡發(fā)好。
首先咱們先將香菇放入到一個大碗中，然后加上一點小蘇打，然后再倒入適量的清水，將香菇清洗一遍，小蘇打有很強的去污能力，洗好以后把臟水倒掉，再一次放上一點白糖，然后倒上溫開水，溫度在70度到80度之間，白糖和溫水都可以加速干香菇的泡發(fā)，大概需要泡發(fā)20分鐘就可以了。20分鐘再看一下香菇，這個時候香菇已經(jīng)泡發(fā)得非常軟了，咱們將其取出控干水分放到碗中，再一次加入清水，將其清洗一遍就可以食用了。
以上就是香菇的小知識，你都學會了嗎？
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