蝦皮是咱們平常生活中特別常見的一種食材，很多朋友比較喜歡吃蝦，因為它吃起來的味道比較鮮美，而且很多食物加上蝦皮以后，它的味道就會變得更好。蝦皮的營養(yǎng)特別豐富，含有多種維生素，其中特別有代表的就是鈣和蛋白質(zhì)，蝦皮中鈣和蛋白質(zhì)的含量特別高，有鈣庫之稱。
咱們在平時做美食的時候，會做一些需要調(diào)餡料的美食，就比如說韭菜盒子等等，在做韭菜盒子的時候在里面加上一點蝦皮，就會讓韭菜盒子變得非常美味。而且還會增加韭菜盒子的營養(yǎng)價值，除此之外還增加了韭菜盒子的口感。雖然蝦皮比較有營養(yǎng)，而且吃起來比較美味，但并不是所有的蝦皮都可以吃，可以購買的，那么蝦皮該如何挑選與購買呢？今天就來跟大家分享幾個挑選蝦皮的小技巧，學會了之后絕對能夠挑選出非常優(yōu)質(zhì)的蝦皮。
首先，咱們要看一下蝦皮的個頭。一般來說蝦皮的個頭大就比較好，個頭小就不好，所以咱們在購買蝦皮的時候，一定要對比一下蝦皮的個頭，要選擇那種個頭比較大一點的蝦皮，這樣的蝦皮無論是營養(yǎng)口感還是味道都比個頭小的蝦皮好。
除了要看一下蝦皮的個頭之外，咱們還要看一下它的顏色。一般來說比較優(yōu)質(zhì)的蝦皮，顏色透明。而那種一眼看上去就發(fā)黃的蝦皮就不怎么好，所以咱們一定要選擇那種透明白嫩的蝦皮，不要選擇顏色發(fā)黃的蝦皮。
在購買蝦皮的時候，咱們可以先抓上一把蝦皮放在手中，輕輕一抓，然后再松開，如果他能夠自然展開就是比較好的蝦皮，如果它會成團，那么就并不是好蝦皮，因為這樣的蝦皮濕度比較大，吃起來口感和味道都要比那種濕度小的差。
接下來咱們再嘗一下蝦皮的咸淡，如果拿起蝦皮放在嘴中嘗一下咸淡，覺得咸淡剛剛好的話，那么就說明這是比較優(yōu)質(zhì)的蝦皮，但如果蝦皮比較咸的話，那它就并不是非常好的蝦皮，所以咱們要選擇那種咸淡剛剛好的蝦皮。
接下來再看一下蝦皮的眼睛，蝦皮的眼睛有發(fā)綠的，也有發(fā)黑的。那么顏色是什么樣的才是比較好的呢？一般來說眼睛發(fā)綠的蝦皮是好蝦皮，因為它是沒有經(jīng)過燙煮，直接晾曬出來的，叫生曬蝦皮，生曬蝦皮可以在更大的程度上保留蝦皮的原汁原味和營養(yǎng)價值，而發(fā)黑的蝦皮就是經(jīng)過燙煮的。在燙煮的過程中。蝦皮的鮮味以及營養(yǎng)價值都有所流失，所以咱們在購買的時候要選擇眼睛發(fā)綠的蝦皮。
挑選蝦皮已經(jīng)跟大家說完了，那么該如何保存蝦皮呢？咱們在購買的時候，不管是一斤還是半斤，在短時間內(nèi)肯定是食用不完的，這個時候如果保存不恰當?shù)脑?，它就會變質(zhì)。咱們只需要取出一個保鮮袋，將蝦皮放在保鮮袋中，排出里面的空氣，然后將它扣緊接著放到冰箱的冷凍室中保存就可以了。
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