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竺濟法 | 鳧溪香魚美古今堪稱最

鄉(xiāng)土寧海 >《待分類》

2021.08.17

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香魚

這里不僅有鄉(xiāng)土味

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作者：竺濟法

【鏈接】香魚是香魚科、香魚屬魚類。成體香魚一般體長15～20厘米，大者30多厘米。分布于中國遼寧到臺灣、廣東、香港及廣西北侖河等河流下游。朝鮮西側到日本北海道東側亦產(chǎn)。象山港畔多見于鳧溪，曾見于西周官山一帶；產(chǎn)于三門灣畔的有岔路的白溪、桑洲的清溪（天臺的泳溪）與三門健跳港上游橫渡白溪等地。

鳧溪是寧海境內五大溪流之一?！傍D”為野鴨別名，顧名思義，這里古代多野鴨。但該溪遐邇聞名，則源于特產(chǎn)香魚。鳧溪香魚不僅歷史悠久，享譽城鄉(xiāng)，更因為這里是國內香魚人工繁殖發(fā)源地，揚名海內外。

鳧溪香魚久聞名

浮溪渡口夜通魚，

玉水清波畫不如，

何事秋風鱸膾尾，

芳鱗三寸是香魚。

這是清乾隆年間，曾任寧海知縣、官至山東、浙江布政使的徐恕，在《鄔次谷過謁，有懷緱北諸勝八首》之一中描寫的寧海特產(chǎn)香魚詩，足見其對美味香魚印象之深。其中“浮溪”即今之鳧溪。清光緒《寧海縣志》亦載：“香魚產(chǎn)溪中，又名細鱗魚，無腥而香，其長隨月，至七八月，長七八寸，過此則生子而味不美，出浮溪者佳?！?/span>

香魚又稱細麟魚、月記魚，系小型咸淡水洄游性名貴魚類，被譽為“淡水魚之王”。成魚一般長十多公分，一兩多重。其生態(tài)環(huán)境要求較高，多在水質清新，水流湍急，河床為卵石底質的溪流生長，以卵石附生的苔蘚、藻類等為食，不會在底質為淤泥的入海河流中棲息，如從寧波市區(qū)甬江入海的姚江、奉化江，雖然上游為山溪，因下游和入海口多淤泥，當代未見香魚蹤跡，古代是否有記載不清楚。秋冬之際，在咸淡水交匯處產(chǎn)卵孵化，幼魚在近海中越冬，翌年春暖上溯溪流。

香魚分布范圍較廣，國內北起遼寧，南至廣西，包括臺灣，入海溪流中均有分布；國外朝鮮半島、日本、越南亦有分布。清末、民國臺灣著名愛國詩人和史學家連橫即有《冶春詞·春水初添新店溪》詩詠香魚：

春水初添新店溪，

溪流渟蓄綠玻璃。

香魚上釣剛三寸，

斗酒雙柑去聽鸝。

香魚肉質細膩，營養(yǎng)豐富。因主要攝食溪底卵石附生苔蘚、藻類，背部形成一條香脂，特具清香味，故名香魚。該魚清蒸、紅燒均佳，尤以松木碳火烘烤成魚干最為著名，色澤金黃，清香四溢，品嘗后難以忘懷。旅居海外的僑胞，經(jīng)常會托國內親友郵寄香魚干。

▲色澤金黃的香魚干（圖片引自TV寧海新聞）

鳧溪香魚至所以有名，主要有兩大因素：

一是生態(tài)環(huán)境獨特，鳧溪發(fā)源于寧海西北高山馬岙、大里一帶，主流長28公里，沿途匯入大小支流47條，其中柘溪、雙湖溪、長洋溪、南溪為主要支流，流域面積183平方公里，溪流曲折，上、中游水流湍急，下游水勢平緩，溪床多卵石、硬砂，經(jīng)鳧溪村流入象山港尾鐵江出海。在1960年楊梅嶺水庫建造之前，香魚資源豐富，香魚為鳧溪主流、支流主要魚類之一。如筆者出生地蘭丁村山溪，亦為鳧溪支流之一，據(jù)老輩人說，以前熱天溪流中能香魚成群結隊，村民到溪里清洗飯籃，即能誘捕到香魚，足見資源之豐。金黃清香、有咬勁的香魚干美味也一直定格在筆者記憶中。

二是歷史文化之魅力。除了上述徐恕詩詠香魚，早在宋代，即有進士儲國秀，在《寧?？h賦》中寫到香魚：“又有鯉、鯽、細鱗?！贝送?，寧海城鄉(xiāng)還流傳著乾隆皇帝贊美鳧溪香魚之傳說，說他某年游覽江南時，偶然品嘗到難得之香魚，非常高興，大加贊賞，并欽定為貢品。自此身價倍增，曾經(jīng)有斗米斤魚之說。

人工繁殖始于鳧溪

鳧溪下游1960年建造楊梅嶺水庫之后，香魚被局限在下游近3公里的溪流中，產(chǎn)量大減。更由于沿溪工業(yè)興起后，污染日增，香魚頻臨滅絕。包括全國各地香魚生長環(huán)境均受到不同程度影響，被列為國家二級保護動物。

好在天無絕魚之路，上世紀70年代后期，時任浙江水產(chǎn)學院講師李明云，與寧?？h水產(chǎn)局合作，在鳧溪開始香魚人工繁殖研究并引起國家重視，1979年，國家水產(chǎn)總局下達“香魚生物學及人工繁殖”課題，由李明云、曹志駒兩位講師承擔。他們克服很多困難，第二年即人工繁殖出魚苗。

1983年5月26日，國家水產(chǎn)總局召集全國20多位水產(chǎn)專家，在寧海召開現(xiàn)場會，參觀位于鳧溪的香魚人工繁殖苗塘。此后，人工香魚養(yǎng)殖逐步在全國普及，瀕危魚類終于迎來轉機，重新游上產(chǎn)地居民餐桌，功莫大焉。筆者時任寧海縣委報道組組長，當時曾作專題采訪。

這些歷史與現(xiàn)實，使得鳧溪香魚讓海內外業(yè)內人士刮目相看，聲名遠揚。

如今隨著“綠水青山就是金山銀山”理念的深入貫徹，全國各地生態(tài)環(huán)境日趨好轉，包括鳧溪在內的各地野生或人工養(yǎng)殖香魚，都迎來了中興和發(fā)展時期，而隨著物流快遞的發(fā)展，不僅產(chǎn)區(qū)居民，更多內陸及偏遠地區(qū)人士，都能品嘗這珍稀的“淡水魚之王”。

▲2014年4月8日上午，鳧溪村新苗香魚養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖戶正在捕撈第一批上市香魚。（引自寧海新聞網(wǎng)，李江林、徐紅燕攝。）

象山文獻兩記泗洲官山香魚

除了鳧溪香魚，鄰縣象山泗洲官山香魚亦比較有名，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)清代象山有兩種文獻記載官山香魚：

一是民國《象山縣志》記載晚清鎮(zhèn)海籍文學家、書畫家姚燮《西滬棹歌》：

看慣潮花半業(yè)漁，

?？鹗D薦新菹。

一旬兩日墻頭市，

擔到官山記月魚。

該詩寫到當時象山墻頭集市十天兩個市日，多海鮮魚貨，其中有當?shù)毓偕皆掠涺~，即香魚。

二是姚燮弟子、藏書家、書畫家、鄞縣籍詩人郭傳璞《象山海錯詩·記月魚》：

不能以寸笑孫鯨，

獨浪官山潑剌行。