越來越多的人看中面包烘焙行業(yè)，利潤穩(wěn)定、容易賺錢，夢想擁有一家屬于自己的面包店，夢想是要有的
但是具體怎么實(shí)現(xiàn)呢！今天帶大家梳理開店必不可少的前期準(zhǔn)備
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
一：資金準(zhǔn)備
開一個烘焙店最基本的首先你要有自己的存款，如果你是新手沒有自己的存款，那么靠借貸，去開店，我想你還是等等吧！創(chuàng)業(yè)九死一生！大到店鋪?zhàn)饨?，裝修費(fèi)，設(shè)備，展柜等等！包裝，你還需要考慮開店需要多久能達(dá)到收支平衡，而在此之前，你需要多少資金來支撐住你的生意。我所了解的老手開烘焙店第一年能做到收支平衡的那么已經(jīng)是了不起了！
我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動成本和固定成本來計(jì)算，變動費(fèi)用即原料費(fèi)和包裝費(fèi)，而店租，工資和水電費(fèi)等其他費(fèi)用都列為固定費(fèi)用。
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
保本點(diǎn)銷售量 = 固定成本總額/(產(chǎn)品單價(jià) - 單位變動成本)
例如若每個月的固定成本為：30000元，單位變動成本為1元，平均產(chǎn)品單價(jià)為5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500個面包才能回本，當(dāng)然這只是一個比方，這樣算那么你應(yīng)該能理解，3萬元的固定成本，需要意味著3萬元的利潤，我們就算我們面包店的利潤是，50%，那么我們一個月的銷售額要達(dá)到：6萬元，每天的銷售額在2000元才會掙出我們的固定成本！
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
除了我們投資：前期還需要做風(fēng)險(xiǎn)評估及其解決方案，當(dāng)手里的資金不夠的情況下，我們通過什么樣的方式去獲取資金呢？假如我們手中的存款已經(jīng)完全能夠把店開起來了！那么我們完全可以去貸款了！
只有前期做好資金預(yù)算，才能在后期中有條不紊地進(jìn)行后期的工程。
02確定選址
首先在選址之前你要確定你的店鋪開的檔次，是低檔，還是高檔，還是中檔，通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領(lǐng)階層，房租也高只有開高檔烘焙店才適合！居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔，那么一般中檔！要知道，你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略，店鋪地址的選擇實(shí)際上已經(jīng)確定了你的店鋪是否能成功！
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
這是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素之一。是選擇商業(yè)區(qū)，還是居民區(qū);選擇最繁華的鬧市，還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定，周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu)，如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區(qū)的街面房，還是進(jìn)駐到大型商場內(nèi)，等等這些，都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模，往往很多人在開烘焙店就是腦子一熱就去干了！你的店不倒閉誰的倒閉？
好的選址等于成功的一半。比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有中大型機(jī)構(gòu)、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現(xiàn)同類門店，那么，你就可以留意下！以十年為一個策略來實(shí)行！
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
一般來說，成功的選址逃不出這四個方面：
? 該位置不久的將來會由冷變熱;
? 靠近大公司、大單位和大型機(jī)構(gòu)的街道一邊;
? 未來人口必然增加;
? 附近有經(jīng)營方向相輔相成的店鋪?zhàn)鲟従樱偃缒氵@一條街有三個烘焙店，其實(shí)并不是壞事！已經(jīng)形成了連鎖效應(yīng)！周邊的人們想訂蛋糕便想到了你們！
03進(jìn)行店鋪裝修
裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象，往往簡約樸素的效果會更好！花里胡哨的裝修反而起到相反的作用！布置一個整潔又具吸引力的店面，遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺，
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
好的裝修和空間設(shè)計(jì)能吸引顧客主動進(jìn)店，店內(nèi)光線一定要充足，烘焙產(chǎn)品是高頻消費(fèi)食品，顧客不僅看口感，也會關(guān)心價(jià)格，因此，只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào)，門臉設(shè)計(jì)能有效吸引顧客，裝修不必太奢華。
04設(shè)備采購
設(shè)備可以分為生產(chǎn)設(shè)備、展示家具、收銀監(jiān)控等雜項(xiàng)設(shè)備
打面機(jī)、烤爐、水槽、工作臺、四門冰柜等等可以根據(jù)店面大小采購設(shè)備。在保證設(shè)備正常使用的情況下，可以節(jié)約成本，采購一些二手器材，比如很多的時候你所在的城市里沒有售賣二手的烘焙設(shè)備，那么你完全可以去大一點(diǎn)城市購買！買的多其實(shí)運(yùn)費(fèi)早就省出來了！烘焙業(yè)經(jīng)營設(shè)備的廠家越來越多，貨比三家才能選出性價(jià)比最高的器材！同時關(guān)注一下，網(wǎng)上二手市場的價(jià)格，比如，閑魚，58同城等等！開店把每一分都要用到實(shí)處！
05烘焙產(chǎn)品
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
說到烘焙產(chǎn)品，其實(shí)烘焙制作的好壞在于人，這就是烘焙師傅了!一個成功的烘焙店，首先老板基本上都是烘焙師傅出身，很多老板娘都是裱花師出身的！這在很多夫妻店都是很成功的！小店可以！一但你的烘焙店發(fā)展到一定的程度都是以公司注冊的形式來發(fā)展的！這個時候烘焙老板，主要做的工作，就是找到很好的烘焙人才！老板的任務(wù)就是做決定！定策略！確定產(chǎn)品方向！在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤最大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下，其實(shí)很多烘焙店面包掙錢不是很多，我們靠的面包引流！售賣高毛利的商品！在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例正好相反。
由此可以看出，定位不同，產(chǎn)生的銷售結(jié)果也不盡相同，反之，目標(biāo)客戶不同，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷售策略也會有明顯的差異。
對于投資者來說，開一家綜合烘焙店，遠(yuǎn)比單一經(jīng)營回報(bào)效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣選擇，才能門店生意紅火興隆。
06產(chǎn)品供應(yīng)商
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
選擇好的供應(yīng)商，除了會提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品原料之外，還能提供更多的優(yōu)質(zhì)配套服務(wù)，創(chuàng)造更多的商業(yè)價(jià)值，很多的烘焙供應(yīng)商目前都是定期提供免費(fèi)的技術(shù)品培訓(xùn)的！另外烘焙材料價(jià)格，經(jīng)?？纯矗∈欠駜r(jià)格最低，大的烘焙公司都是同時選擇三家成熟供應(yīng)商，來供貨的！可以做到互相競爭，對你來說價(jià)格品質(zhì)才最重要！
07烘焙管理
管理來說，每個公司都有一套自己的管理方式！員工的管理，規(guī)章制度等等！培訓(xùn)優(yōu)秀的店長，財(cái)務(wù)，以及原料進(jìn)存，每日面包店的盤點(diǎn)！以及每月進(jìn)行庫存盤點(diǎn)來計(jì)算利潤！等等！在管理上一定要明確！一就是一，二就是二！比如作廢幾個面包！扔掉幾個面包，以及面包丟失！每月都會有做一個統(tǒng)計(jì)！并不是為了處罰而是為了讓管理更透明公開化！
08老板的格局
新手如何籌備一家烘焙店，需要做哪些的準(zhǔn)備
一個店能否長久，上面所說的都不重要！重要的是老板是否能夠做到合格的公司企業(yè)的管理者！里面的學(xué)問很大！烘焙店不行說明最直接的問題，老板自己不行！你能否做到，烘焙店利潤人員合理的分配么?你能否積極應(yīng)對可能隨時發(fā)生意外狀況么？你能承受烘焙店連續(xù)三個月不盈利么？你能否做到人員的向心力呢？
每年都有大量的烘焙店開門，每年又有大量的烘焙企業(yè)倒閉！長江后浪推前浪！積極掌握你所了解的信息，做一個有準(zhǔn)備的人！不要盲目聽從那么加盟項(xiàng)目的忽悠！記住一點(diǎn)！干事不是靠項(xiàng)目就能成功！而是在于人！
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