江蘇人，一直是薛定諤的存在。
這個稱謂就像“江蘇話”“江蘇菜”，外省人或許有所耳聞，但本地人口中從未聽聞。
當(dāng)問及家鄉(xiāng)，江蘇人一般只談市縣。
于是每一個和江蘇人做朋友的人，都會無形之中，覺醒歷史地理基因。
熟識之前，你眼中的江蘇是小橋流水江南；
熟悉之后，它變成了金陵文化、楚漢文化、淮揚(yáng)文化、吳文化、海洋文化眾星璀璨，一面是吳儂軟語韻致萬千，一面是楚風(fēng)漢韻，浩渺無邊。
熟識之前，你眼中的蘇州是落雪的姑蘇；
熟悉之后，你發(fā)現(xiàn)吳江、吳中、相城、姑蘇、昆山、常熟、太倉、張家港……各有各的不同。
地處長江和淮河中下游的江蘇省，瀕臨黃海，名動世界的京杭大運(yùn)河穿越其間。
東南和鄰居組成江浙滬同盟，西接安徽，北接山東，混成了兄弟一家親。
它既像蘇繡的細(xì)線，伴著昆曲和評彈，輕輕巧巧繡出一片江南；
又似楚漢爭鋒的棋局，帶著歷史遺存出的王氣，以兵家必爭之地的名號，塑造幾代傳奇。劉邦、項(xiàng)羽、韓信……多少豪杰，在這里留下足跡。
江蘇，為何散裝？只因包羅萬象。
有人說，在中文語境下，形容一場飯局很危險，有兩種說法。
一種是鴻門宴，一種叫做江蘇同鄉(xiāng)會。
無他，你永遠(yuǎn)無法用一桌菜，統(tǒng)一所有江蘇人的味蕾。只因在這里，沒有江蘇菜，只有金陵菜、淮揚(yáng)菜、徐海菜、蘇錫菜……
一不留神，無人動筷。
即使是鎮(zhèn)江的醋、鮮爆的鱔，和一碗做的還算不錯的鍋蓋面，也只能勉強(qiáng)統(tǒng)一路線。
但要想讓每個江蘇人吃得開懷，非得下“看人下菜”，才能正中下懷。
————以下按車牌號排名，不分先后————
南京 ：論吃鴨還得看我的
在鴨都南京，雅致的金陵是風(fēng)韻，咸鮮的鴨則是生活。
清晨，端起小餛飩，配著酥脆的鴨油燒餅，活力滿滿。
中午，街巷里遍布的鴨血粉絲湯，配著鍋貼小籠包香出魂。
晚餐，本地人最愛的還是自己小區(qū)樓下的鴨店，鹽水鴨、烤鴨、板鴨、醬鴨……吃鴨無壓力，才叫南京人。
即使你分不清赤豆元宵和糖芋苗，也不懂皮肚面、老鹵面的區(qū)別，只要備上一只正宗的南京鴨，這頓飯吃得就還算安全。
無錫 ：甜出江南風(fēng)韻
天下十分甜，八分在無錫。
這片土地上，空氣里都是絲絲甜意。
熱氣騰騰的小籠包，輕提慢移的是醬油、豬油和糖的甜蜜。紅亮如琥珀的醬排骨，每一筷可是“十斤排骨一斤糖”的睥睨。
濃油赤醬，甜糯黏嘴，最能激發(fā)無錫人的愛意。
帶皮方肉、油面筋塞肉、玉蘭餅、豬油白糖拌餛飩、菜豬油湯圓……鮮咸甜口味，是無錫人的飲食謎底。
這里還有陽山水蜜桃、宜興板栗、江陰拖爐餅、梅花糕、四角菱……拿捏住這八分江南的甜蜜，你才算能與無錫人聊個徹底。
徐州 ：燒烤鼻祖，羊湯豪放
被最會吃的彭祖認(rèn)可，自然不會是普通的手藝。
許多人不知道的是，是這里最早發(fā)明了烤串。
“大乎的辣椒大乎的油”，他們用楚漢傳承而來的豪情，炙烤出人生的快意。濃香震天，香辣誘人，桌上的鐵簽，在燈光下展露鋒芒，那是當(dāng)?shù)厝松嗉獾暮浪?/span>
而這里吃羊也是一絕，厚重的羊油辣椒，柔和鮮香，早晨羊肉包子清口，中午一碗羊湯暖胃，還有蔥爆羊肉、干煸羊血，蘇東坡在這里創(chuàng)造的羊芹細(xì)，光吃羊，晚餐就能吃兩三場。
大口喝酒、大口吃肉，再和本地人聊聊楚漢與淮海省，稱兄道弟不是夢。
常州 ：雖然畫風(fēng)不同，別只記得恐龍
常州常州，畫風(fēng)不同。
每次宣傳片里，前面還是江南美景，到了這里直接變成五彩光波，恐龍勝地。
能叫“吊”州果然不是凡俗之地。
但常州人的腔調(diào)，也在美食里尋得到。一碗三鮮餛飩，充滿煙火氣；春秋用常溫水，夏季用清冷水，冬季要用20-25度才行。
湯色清、透、醇；餡心鮮、嫩、香，聽來平凡，味道卻一點(diǎn)都不尋常。
蘇東坡在這里大吃河豚，而如今蘭陵鱔、網(wǎng)油卷、溧陽扎肝、泰村魚圓、麻糕、銀絲面、蘿卜絲肉饅頭……每個端出來都很驚艷。
和常州人交好，由于他們見過美食的世面，你的菜單可得背得全。
蘇州 ：名聲在外，三天三夜講不完
天上天堂，人間蘇杭。
江南園林的曼妙，蘇州人最知道。
盡管這里梅友機(jī)場，但美食從未離場。
松鼠桂魚的外酥里嫩，響油鱔糊的咸鮮絕塵，讓人心動神往；
一口醉蟹，舌尖便下了江南，恍然間如身至唐宋；
一杯碧螺春，感受乾隆口中的茶中鮮靈。
一碗楓橋大肉面或奧灶面，沾染北方的濃郁，又不失江南的水氣。
而櫻桃肉、三件子……各有各的講究，禿黃油的澆頭，讓蘇州的千面，映照出款款風(fēng)情來。
宜居的蘇州，是美麗的姑蘇，也用千滋百味，將人間至美輸出。只要你懂澆頭，就能和他們做朋友。
南通 ：四季皆鮮，碳水盛宴
南通，古稱通州。
這里有“官禮茶點(diǎn)”——麻糕的甜香，也有著咸鮮的湖海美味。
地處長三角的南通，臨河又臨海，一年四季，魚鮮蝦蟹鮮活，文蛤爆炒或煨湯，不愧為天下第一鮮。
皮薄肉細(xì)的狼山雞、海門山羊，則為魚鮮之外增添了肉香的靈魂。
石港窖糕、如皋蘿卜皮、白蒲茶干、啟東蛋餃……鮮美的探索，并不止步于席間大菜，小小的特產(chǎn)里，也藏著當(dāng)?shù)厝说那閼选?/span>
南通，可鹽可甜，蒸煮和水煮是最好的方式，保留著鮮美更凸顯了美食的純味。
連云港 ：海鮮與豆丹，舌尖惹人饞
連云港，名中帶水，命里有鮮。
千艘漁船開往大海，帶回海味十足的美味。
這里吃得了煎餅大蔥，帶著一種北方味兒，還是孫悟空老家花果山的原址。
梭子蟹、鯧魚、白蝦、紫菜、蝦婆（皮皮蝦）……眼花繚亂，惹人垂涎萬千。
一張贛榆煎餅加上青紅椒炒小魚，麥香與辣香是連云港人的味覺記憶；切條做成的涼粉，熱辣香嫩、滑嫩不碎，是獨(dú)有的滋味。
這里還有著地道的豆丹，是勇者的酸爽挑戰(zhàn)，也是連云港人的舌尖摯愛。
最后用一碗奶湯魚皮收尾，這場聚會算是真正有代表性的好滋味。
淮安 ：世界美食之都，宴宴都開懷
去年，淮安成了中國第五個世界美食之都，一炮而紅。
蟹黃湯包的悠悠蕩蕩，小心燙口，鮮香入喉。軟兜長魚滑嫩，配著蒲菜肉圓湯的淡淡油葷，五味調(diào)和，難怪是東南第一佳味。
時令的茭白、大閘蟹，僅算開場。若你來江蘇，沒在盱眙吃過小龍蝦，可算白來。
肥碩紅艷的小龍蝦，為淮安添上了色彩。“一張淮安嘴，吃遍南和北”，高溝捆蹄、平橋豆腐、水晶肴肉……在淮安，宴宴都開懷，講究的菜色點(diǎn)起來。
鹽城 ：魚鮮沉醉，湯菜水靈
作為中國海鹽文化的發(fā)源地，環(huán)城皆鹽場的鹽城，也是姿態(tài)不減。
狀如雙龍盤旋的糖麻花，懸高一尺下落就全碎，可想而知的酥脆。阜寧大糕的雪白軟綿，讓人見了就覺得心醉。
大縱湖的醉蟹、秦楠水牛肉、大岡脆餅、草爐餅、射陽蟹豆腐，再配上東臺魚湯面、藕粉圓子的湯湯水水，和鹽城人吃飯，不必?fù)?dān)心早晚。
他們總能將十二時辰過成十二“食”辰。
揚(yáng)州 ：淮揚(yáng)菜發(fā)源地，至味在人間
煙花三月，春風(fēng)十里，最憶是揚(yáng)州。
這里藏著如詩如畫的江南秀麗，瘦西湖的風(fēng)韻絕對不輸杭州西湖的美。
水做的揚(yáng)州，是淮揚(yáng)菜的發(fā)源地，素雅可口的大煮干絲，舌尖泛起蝦米、火腿、雞絲的鮮，點(diǎn)點(diǎn)豆香潤色，春風(fēng)也為此沉醉。
微甜的獅子頭，細(xì)絲如縷的文思豆腐，“金裹銀”的地道揚(yáng)州炒飯，菱形的千層油糕，都見證著這座風(fēng)雅之城的人間至味。
揚(yáng)州，與運(yùn)河息息相關(guān)。
這里既有著文人氣質(zhì)，又少不了市井文化。快與慢、江湖氣與風(fēng)雅意，皆在這里匯聚一堂。
可賞“兩堤花柳”、悠悠月色，可品麻將、“修”閑的愜意。
累了，你就在一筷鍋貼里，尋得快意?？赐険P(yáng)劇，一籠翡翠燒賣，也會帶你領(lǐng)悟到獨(dú)屬于揚(yáng)州人的巧思與韻味。
鎮(zhèn)江 ：三魚三怪，香醋擺不壞
長江三鮮看鎮(zhèn)江，鎮(zhèn)江名醋走天下。
一碗刀魚鹵面，是鎮(zhèn)江人的鄉(xiāng)愁；幾滴鎮(zhèn)江香醋，釀出鮮甜清醇，綿軟細(xì)膩。
飄著鍋蓋的面條，在滾水中飄搖身姿。這里曾有著“天下第一江山”的妙筆，也在美食中，書寫著傳承千年的奇跡。
且看，那句容草莓和丁莊葡萄的可口、金山翠芽的靈秀；細(xì)嘗，那丹陽大麥粥的妥帖，茅山老鵝和揚(yáng)中鰣魚的香鮮……
它是“中國醋都”，也是美味人間。若能念上幾句辛詞，你會更懂這里的江水蜿蜒。
泰州 ：建城2100年，早茶香飄遠(yuǎn)
和揚(yáng)州一衣帶水的泰州，是最容易被忽視的美食高地。
在2020年，更入圍了中國最具幸福感城市的榜單。
它很年輕，20多年前才從揚(yáng)州分離，它也很古老，藏著千年的文化底蘊(yùn)。
來吃過泰州早茶，才更懂江蘇的慢與雅。
一茶三點(diǎn)一面，早上皮包水，晚上水包皮……細(xì)嚼慢咽里，皆是古樸的江南。
來這里，看看興化水上油菜花的美；
再試試靖江豬肉脯、馬橋餛飩、各類小吃的風(fēng)味，你便會懂得泰州人的悠然與快樂。
宿遷 ：乾隆六下江南，五次在此食宿
宿遷人經(jīng)常念著“心宿宿，情遷遷”。
這里是乾隆的心選之地，當(dāng)然在美食上不輸其他。
“洋河有餅若車輪，香脆酥甜妙化神”，芝麻與豬油香交匯，讓人唇齒留香；
一塊葉家燒餅，也叫乾隆貢酥，細(xì)品回味無窮。
牛肉鍋貼配糝湯，妥妥的北方特色，而筋道爽滑的搟面皮，又與陜西人打成一片。
但這里也有著丁家湯包、鮮香卷餅，來到這里，南北交匯，讓味蕾永不止步，在鮮美中遷徙不停。帶著一顆最包容的味蕾來，足矣開懷。
單看美食，就知道江蘇，看似一盤散沙，其實(shí)藏著多少讓人驚艷的心潮澎湃，其他人羨慕不來。
“散裝”，聽起來就像是隨意的拼湊。
但江蘇的“散裝”，卻像是一種凡爾賽——隨便拼湊也不會輸，因?yàn)閷?shí)力不允許。
在許多人眼中，或許江蘇的標(biāo)簽就是“散裝”和“內(nèi)斗”，但你可知——
中國四大名著，三部是江蘇人寫的；江南四大才子，都在江蘇。
中國一流的數(shù)學(xué)高地，離不開江蘇人祖沖之、華羅庚、錢偉長；
中國先進(jìn)的科技創(chuàng)造，像是蛟龍?zhí)?、神威太湖之光超級計算機(jī)、C919客機(jī)、神舟十一號、天宮二號……沒有一個能離開江蘇人的參與。
就連中國畫壇大師，也有江蘇人顧愷之、鄭板橋、黃公望、徐悲鴻的一席之地……
江蘇，只有城市散裝，能力卻從不松散反而很強(qiáng)。
中國歷史上一共有357個狀元，60個在江蘇，居全國首位。
明代時，江蘇的進(jìn)士數(shù)量占全國11.84%，清代時占11.1%，居全國首位。
全國兩院院士一共1600人，江蘇占了400多人，居全國首位……
散裝，正是因?yàn)楦髯詮?qiáng)大，彼此不服，靠的是實(shí)力將對方征服。
江蘇，不光有著過往的文化底蘊(yùn)，在現(xiàn)代之路上，也從未落下。
坊間常打趣“別處的大學(xué)是留給本地人的，江蘇的大學(xué)是留給外地人的”。
“人有多大膽？《五三》當(dāng)特產(chǎn)”。
地獄模式的高考，讓省內(nèi)不同市的試卷都在內(nèi)卷。沒有任何一個江蘇學(xué)子，未曾體會過各市試卷橫跳的酸爽，盡管后來葛軍大神退隱，但hard模式一旦開啟，怎會輕易放棄？
擁有11所211大學(xué)，131所高校，數(shù)量在全國也排首位的江蘇，一手經(jīng)濟(jì)，一手文化，迎難而上。
即使沒有統(tǒng)一方言的助力來凝聚，仍然滋養(yǎng)出豐富如河網(wǎng)密布的文脈，傳承出了千年的傲然姿態(tài)。
江蘇，看似散裝，實(shí)際通吃四方。
都說一方水土養(yǎng)一方人，江蘇能夠有如此的成就，與地理因素也息息相關(guān)。
相比別處“八山一水一分田”的阻隔，這里卻幾乎是一馬平川。
在江蘇，70%是平原，還有著周圍的灘涂，和未來可期的“規(guī)劃地面積”，相當(dāng)于老天爺追著喂飯。
在別處因?yàn)榉皆綆X而艱難前行時，這里地跨南北，通行順暢。
“平”，到了這里，不再是平庸或平凡，而是藏在“散裝”印象之下，平均到各市的GDP奇跡。
盡管省內(nèi)常?！皟?nèi)斗”，南北各瞧不上，市縣互翻白眼，但是你要是黑起江蘇整體，別怪十三太保們用GDP成績讓你感受壓力。
2021年，江蘇就成了廣東之外第二個超越韓國的省份。
不同于其他省份明顯貧富不均，“蘇大強(qiáng)”有多強(qiáng)？就強(qiáng)在普遍與平均。
它是全國眾多省市中，最特別的存在，少有一線城市，卻也沒有四線城市。以經(jīng)濟(jì)文化為底蘊(yùn)，每個地方都出彩。
僅看看全國百強(qiáng)城市，江蘇13市全部入選，如果不是省內(nèi)只有13個市，恐怕還能再分出幾杯羹，厲害之處不言而喻。
在這里，有著全國第一的人均GDP、全國第一的地均GDP，全國第一的家鄉(xiāng)富裕指數(shù)。就連農(nóng)村公路的密度和高等級公路比重，都全國領(lǐng)先。
而江蘇，僅僅只有這些嗎？
它還有26個海島，980萬畝灘涂，6000多年歷史的古稻田，藏著天下第一泉和天下第二泉……
遠(yuǎn)望新石器時代的文化遺址，這里有上千處；
近觀眼前，多少詩情畫意，留著文人墨客的詩篇——
或許是李白“煙花三月下?lián)P州”的瀟灑，或許是辛棄疾“滿眼風(fēng)光北固樓”的豪邁。走過晏殊的“小園香徑”，見過張繼的“月落烏啼、江楓漁火”。
劉禹錫筆下“舊時王謝堂前燕”，飛過如今“烏衣巷”旁的人家，升起裊裊炊煙。
王安石心中“萬里昆侖誰鑿破，無邊波浪拍天來”，在此觀心亦觀海。
▲ 江蘇無錫黿頭渚
▲ 江蘇南通風(fēng)光
悠悠古韻里，回蕩著劉邦的“大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)”；六朝古都的梧桐葉，落盡歷史的滄?！?/span>
這里有著江南的雋永山水，也是豐饒的魚米之鄉(xiāng)。
《茉莉花》的小調(diào)，宜興紫砂壺里的暗香、蘇州園林里的幽靜，誰見了不說喜歡？
太湖泛起漁歌，碧浪出洪澤，槳聲燈影游秦淮，運(yùn)河水韻滋養(yǎng)出了多少精彩……
江蘇，南來北往，底蘊(yùn)厚重。江蘇人，便兼收并蓄，風(fēng)華萬千。
散裝于江蘇而言，從來不是劣勢，而是散作滿天星的驕傲。
而江蘇人，也在這份獨(dú)有的“散裝”里，品味著南北風(fēng)情交融的煙火人間。
聯(lián)系客服
