水發(fā)海參20克、雞湯、香菇、羅漢參、姜、鹽3.砂鍋內(nèi)添加雞湯、羅漢參片、姜片，大火煮開；
5.添加泡發(fā)的海參和焯水的香菇，繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右；
植物油1湯匙、豆瓣醬2茶匙、泡椒1個、鹽1茶匙、青蔥1棵、味精1茶匙
1.將鴨血豆腐切片或者切2厘米邊長的小方塊，嫩姜洗凈切絲，泡椒切碎，青蔥切蔥花備用；
2.炒鍋至于大火上，下植物油燒至9成熱，下泡椒、姜絲、豆瓣醬爆香；
3.再下鴨血豆腐過油爆炒，注意翻動的時候不要用力過大會將鴨血翻碎；
4.下入適量鹽和味精調(diào)味，快炒2分鐘；
三鮮竹蓀
水發(fā)竹蓀150克、水發(fā)香菇100克、熟鮮筍尖150克、菜心100克
素鮮湯350克、植物油50克、白糖10克、黃酒10克、麻油10克、胡椒粉3克、精鹽、味精、濕淀粉
1.竹蓀切去頭尾取中段，保持竹蓀筒5厘米長，筍尖、菜心均切5厘米長，香菇切絲；
2.取筍尖、菜心、香菇，釀入竹蓀筒內(nèi)，用沸水焯約30秒鐘，撈出用潔布吸干水分；
3.炒鍋上火放油燒熱，烹入黃酒、加素鮮湯、味精、精鹽、白糖、胡椒粉燒沸，放入竹蓀筒煮約1分鐘撈出，分兩排擺在盤中；
4.炒鍋上中火放油燒熱，烹黃酒、加素鮮湯、精鹽、味精、白糖、用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，攪勻，澆在竹蓀筒上即成。
1、將桃膠、雪蓮子加水泡發(fā)12個小時以上、銀耳泡上幾個小時；4、將銀耳和雪蓮子先放入砂鍋，加入足量的水燒開后改小火燉1小時；香烹大蝦
原料：
4頭大明蝦，蝦米干，蒜子，蔥段，子彈頭干辣椒，面包糠，鹽。
制作：
1、將蒜子切成蒜蓉，入熱油炸香，撈出瀝油；
2、將蝦米干剁碎，炒香，加入炸好的蒜蓉、蔥段、子彈頭干辣椒、面包糠炒勻，成香料待用；
3、將大明蝦治凈，去蝦頭，背開，去蝦線，加鹽腌至入味，入熱油中炸至金黃，撈出，放入香料炒香，出鍋，碼盤造型即可。
露絲瑪麗香煎牛舌
原料：
進(jìn)口牛舌，迷迭香，紅線酸模，鹽，法式黃芥末醬，黑椒碎。
制作：
1、將牛舌汆水，去舌苔，放入鹽水中煲3小時至軟綿，撈起晾涼，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24小時，取出，切成大小相等的正方塊；
2、入熱鍋，加迷迭香煎2分鐘至四面呈金黃色，出鍋，裝入淋有法式黃芥末醬的盤中造型，撒黑椒碎，點(diǎn)綴紅線酸模即可。
MOMA輕食沙拉
原料：
芝麻菜300克，鮮蝦仁20克，金槍魚泥100克，牛油果50克，豆苗100克，有機(jī)柴雞蛋1個，熟紅腰豆、熟玉米粒各20克，圣女果片、櫻桃蘿卜片各適量，自制沙拉汁150克。
制作：
1、將柴雞蛋煮8分鐘，取出去殼，一分為二，蝦仁飛水；
2、將牛油果切塊，芝麻菜、豆苗分別洗凈、瀝干，與圣女果片、櫻桃蘿卜片、金槍魚泥、熟紅腰豆、熟玉米粒、柴雞蛋一同裝盤做造型，搭配自制沙拉汁上桌，食用時淋入即可。
3、沙拉汁的配方：蘋果醋，米醋，橄欖油，生抽，白糖。
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