糟辣茄夾
原料：
茄子1根 、豬肉300克、姜1塊、 蒜頭4個(gè)、 蔥3根、 糟辣椒適量 、淀粉適量、 面粉250克、 生粉250克
制作：
1、茄子切成夾刀片，姜、蒜切末，蔥切蔥花，豬肉剁成肉末。
2、肉餡中加入適量姜末、蔥花、鹽、生抽、淀粉，抓腌均勻。
3、調(diào)面糊：雞蛋中加入少許鹽、250g面粉、250g生粉、適量清水，攪拌均勻。
4、 茄夾中均勻放入肉餡。油溫?zé)?80°C，將茄夾均勻裹上面糊，放入鍋中炸至金黃，出鍋靜置。拉高油溫，復(fù)炸茄夾，炸好出鍋備用。
5、 鍋中放入姜末、蒜末、蔥花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入適量清水，加入適量鹽、糖、生抽、陳醋，大火煮開，放入玉米淀粉勾芡即可。
6、 將料汁淋在炸好的茄夾上，撒上蔥花，即可享用。
黑色養(yǎng)身湯
原料：
1、烏雞切成塊。泡好的海帶切塊后，卷起來(lái)用牙簽固定，不易變散，方便熬湯。
2、鍋中倒入油，雞肉進(jìn)鍋，拍散一塊姜進(jìn)鍋一起炒香。雞肉中加入米酒、黑豆一起翻炒，再倒入海帶黑豆水。
3、 將炒好的雞肉倒入壓力鍋中。加入海帶卷、木耳后蓋上蓋子燉煮30分鐘。
4、枸杞和黑棗中倒入米酒浸泡。
5、 燉好的烏雞湯倒入砂鍋中，加鹽調(diào)味，再倒入米酒+枸杞+黑棗，繼續(xù)煨煮，煮滾后就可以享用了。
蝦仁韭菜銀耳
原料：
蝦8只 、段木銀耳2朵、豆豉20克、 韭菜花50克 、紅尖椒1個(gè)
制作：
1、 水開下銀耳汆燙3分鐘左右撈出過(guò)涼水備用。紅辣椒切碎，韭菜花切粒，汆好的銀耳切小塊，蝦切丁。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，放入蝦頭煸炒出紅油后濾出蝦油，將蝦頭放回鍋內(nèi)。
3、 鍋內(nèi)放入少量清水，煮出香味后濾出備用。鍋內(nèi)倒少量蝦油，豆豉切碎后下鍋煸出香味。
4、 豆豉煸香后放入蝦仁，炒熟后放入銀耳，辣椒碎一邊翻炒，一邊少量多次的加入蝦湯。最后放入韭菜花翻炒，放入少許蝦油，翻炒均勻后出鍋；盛盤后再點(diǎn)入一些蝦油增香提味。
烏雞麻油黑米飯
原料：
烏雞1/2只 、姜1段 、天白花菇 3朵、熟黑米飯1大碗、 麻油 適量、米酒適量
制作；
1、 姜切片，天白花菇去蒂后切片，烏雞切塊。色拉油入鍋，姜片入鍋煸香。
2、 將雞塊倒入鍋中炒。烏雞的水分都炒干后倒入花菇一起翻炒。在鍋中加入米酒煨煮去腥，增加酒香味，再加入花菇水一起煨煮。
3、 鍋中放入煮熟的黑米，加入適量的麻油，增加油脂感，再加入少量鹽調(diào)味，調(diào)好味后翻炒收汁。
炒到收汁后放入蒸籠，蒸5分鐘，這道烏雞麻油黑米飯就完成啦～
霸王兔
原料：
兔肉半只、 青椒2個(gè) 、小米椒6個(gè) 、姜1塊、 蔥2根 、蒜苗1根 、蒜頭、青花椒適量、料酒、藤椒油、香油、白芝麻、胡椒粉適量
制作：
1、 處理干凈的兔肉切塊。姜切片、蔥絲稍微拍一下，放入兔肉中，加入1匙半糖、1匙生抽、1匙料酒、5g蠔油、1匙胡椒粉攪拌均勻，腌制10～30分鐘。青椒、小米椒、蒜苗切段，姜、蒜切粒，所有食材放入盤中，放入青花椒。
2、鍋中加油燒熱，油溫150度-180度時(shí)，放入腌制好的兔肉油炸，迅速用鍋鏟將兔肉攪散開。兔肉炸至金黃焦香取出，挑出姜蔥，兔肉備用。?
3、 鍋中加油燒熱，放入姜、蒜、青花椒大火炒香，放入青椒、小米椒炒香，底料中放入兔肉一起翻炒，加鹽，淋入藤椒油、香油、蒜苗、白芝麻炒勻，即可出鍋享用。
泡椒蒸雞片
原料；
金針菇適量、雞胸肉1塊、泡椒少許、淀粉少許、雞蛋1顆
制作：
1、 將蔥白拍散，和香菜莖一起放入碗里。蔥白和香菜莖中加入米酒、白胡椒、糖，抓捏均勻。雞胸肉切片放入蔥白和香蔥莖的碗中抓勻，腌制。
2、打蛋，倒入適量蛋清到碗中，再加入適量泡椒汁、淀粉，將雞胸肉片抓勻。
3、金針菇切段鋪在碗底， 雞胸肉放在金針菇上面。
4、調(diào)醬汁：醬油+香油+糖+白胡椒+鹽。再把泡椒切碎放入醬汁里，最后淋在雞胸肉上。
5、雞胸肉放入鍋里，中火蒸10分鐘后，關(guān)火靜置2分鐘。蔥段、香菜莖進(jìn)鍋，加入色拉油和香油，熱油煸香。蒸出鍋的雞胸肉上撒上香菜和蔥花，淋上熱油。
耗油杏鮑菇
原料：
糖適量、蔥2根、蠔油3匙、杏鮑菇3根、西蘭花1朵、芝麻油適量
制作：
1、將蔥切成蔥花，洗凈的西蘭花切小朵備用。將橄欖油、鹽加入適量滾水中，放入切好的西蘭花汆燙片刻后撈出備用。將杏鮑菇切成滾刀備用。
2、 將切好的杏鮑菇放入鍋中，煸炒出香氣。向炒鍋中加入適量蠔油、醬油、水、糖，攪拌均勻后蓋上鍋蓋煨煮片刻。待鍋中食材收汁后淋入適量芝麻油，攪拌均勻。
3、 將汆燙好的西蘭花放在成品盤最外圍排成一圈，中央倒入收汁好的蠔油杏鮑菇，撒上蔥花
竹蓀鑲?cè)?/span>
原料：
豬絞肉30克、羊角椒1根 、蔥2株、 姜泥1大匙、 香菇2朵 、蒜頭2頭 、竹蓀12根、 芡粉1碗
制作：
1、 將香菇切丁、蔥切末，放入肉末碗中，打入一個(gè)雞蛋，青椒切丁加入碗中，放入蒜泥攪拌均勻。肉餡放入攪拌桶中，開機(jī)攪拌，加入芝麻油、兩匙白胡椒、兩匙鹽攪拌。
2、 將冰塊放入裱花袋中打碎，放入桶中攪拌，打好的肉泥倒入碗中。將提前泡水的竹蓀擠干水，切掉竹蓀蒂頭。將肉末放入擠花袋中，底部切口擠入竹蓀中。
3、 色拉油入鍋，將竹蓀放入鍋中煎焦香。鍋中放入蒜頭，加熱水煨煮，鍋中放入醬油、糖。將煎好的竹蓀夾入盤中。
4、在煮完竹蓀的鍋中淋入醬油，芡水淋入鍋中。芡汁淋在竹蓀上，撒上蔥花，這道竹蓀鑲?cè)饩屯瓿闪恕?br>
紫色洋芋餅
原料：
紫洋芋5顆、 奶油奶酪1塊、低筋面粉2大匙 、蘇打粉1小匙 、豆蔻粉1小匙、雞蛋2顆 、面包糠適量、 椴樹蜜適量 、香水檸檬適量
制作：
1、 紫洋芋蒸軟去皮入碗搗碎。豆蔻粉放入碗中拌勻。洋芋泥捏成餅。
2、打勻的蛋液倒入碗中備用。洋芋餅先裹面粉，在裹雞蛋裹面包糠。
3、 鍋中下油，油溫達(dá)到140℃，關(guān)火，洋芋餅入鍋炸。洋芋餅煎至兩面金黃。 炸好的洋芋餅撈出濾油。
4、奶油起司倒入攪拌桶中擠入檸檬汁。檸檬皮刮入攪拌桶，加入椴樹蜜后打勻備用。
5、濾完油的洋芋餅擺盤，取一個(gè)對(duì)半切開展示，美味的紫色洋芋餅就完成啦。
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