這是一道創(chuàng)新菜，豬里脊肉加入新鮮的茴香苗，用紅薯淀粉上漿，口感滑嫩的同時，茴香也增加了不一樣的味覺體驗(yàn)。
原料：
豬里脊肉250克、茴香苗30克、黃燈籠辣椒醬30克、鹽2克、胡椒粉1克、料酒5毫升、紅薯淀粉100克、雞蛋1個、雞精5克、白糖2克、鮮湯500毫升、豆油30毫升、萵筍片、金針菇、青紅辣椒圈、青花椒、色拉油各適量
制作：
1. 將里脊肉切成0.2 厘米的片，納碗加入鹽、胡椒粉、料酒和適量清水，抓勻后加入蛋清、紅薯淀粉和切碎的茴香苗繼續(xù)抓勻。然后放入沸水中汆至熟透撈出待用。
2.將萵筍片和金針菇在沸水鍋中焯水后放盛器中墊底。
3.凈鍋入豆油，放黃燈籠辣椒醬炒香，摻鮮湯，并放入雞精、白糖，略煮1分鐘后撈出渣，再放入肉片煮30秒，倒入墊有萵筍片和金針菇的盛器中。
4.另鍋入少許色拉油，放入青紅辣椒圈和青花椒炒香，淋在肉片上即可。
飛龍魚
原料：
鯉魚1條（約900克） 、姜米5克、蒜末5克、鹽3克、白糖20克、紅糖20克、保寧醋10毫升、味精2克、雞精2克、辣椒油30毫升、蔥、姜、料酒、干淀粉、熟菜油各適量
制作：
1.把鯉魚刮鱗去鰓后洗凈，順著魚背脊骨兩側(cè)進(jìn)刀，把魚頭分開成相連的兩半，中間脊骨不斷，再在魚肉上打上十字花刀，然后用鹽、料酒和蔥姜碼味。
2.凈鍋入熟菜油燒至七八成熱，把整魚表面拍勻干淀粉并整理成型后，放入熱油鍋炸至表面金黃酥脆且熟時，撈出來瀝油裝盤，待用。
3.鍋留底油，投入姜米和蒜末炒香，摻少量清水燒沸，調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖、紅糖和保寧醋成糖醋味，大火收濃后淋辣椒油推勻，出鍋澆在魚身上即成。
鐵板菜根鱸魚
這是道鄉(xiāng)土風(fēng)味菜，將側(cè)耳根與鱸魚搭配，并用鐵盤做盛器上桌，成菜側(cè)耳根香味濃郁，卻不搶魚鮮。
原料：
鱸魚凈肉250克、側(cè)耳根150克、五花肉粒50克、水豆豉100克、青椒圈、紅椒圈各10克、鹽、味精、雞精各適量
制作：
1.取一燒熱的鐵板，上覆蓋一層鋁箔紙。側(cè)耳根洗凈，墊在鋁箔紙上備用。
2. 在鱸魚凈肉上面剞十字花刀，下入沸水鍋汆熟，撈出放在側(cè)耳根上。
3.凈鍋上火，下入五花肉粒煸出油，加入水豆豉炒香，再放入青椒圈、紅椒圈，摻適量清水燒開，調(diào)入鹽、味精和雞精，趁熱淋在鱸魚上即可
尖椒羊肚
此菜麻辣脆爽，尖椒味濃郁。
原料：
羊肚300克、青尖椒100克、紅尖椒80克、鮮青花椒、大蒜粒、老姜粒、鹽、雞精、味精、辣鮮露、花椒油、色拉油各適量
制作：
1. 把青尖椒、紅尖椒分別切成馬耳朵形，待用。
2. 將羊肚經(jīng)過初加工后，下入水鍋汆水，撈出來瀝干水分，改刀切成指甲片，倒入七成熱油鍋滑油，迅速倒出來瀝油。
3. 鍋留底油，下大蒜粒、老姜粒、鮮青花椒、青尖椒、紅尖椒炒香，倒入羊肚翻炒熟，調(diào)入鹽、味精、雞精，起鍋前淋入辣鮮露、花椒油，裝盤即可。
制作關(guān)鍵：為使炒出來的鮮羊肚口感更脆爽，在羊肚汆水、改刀之前，可以按照500克羊肚放20 克食用堿的比例干拌均勻，腌制半小時，倒入沸水浸泡10 分鐘，然后用清水沖洗干凈（直至羊肚沒有堿味），再進(jìn)行上述第二步制法操作。經(jīng)過這樣發(fā)制的羊肚，成菜后就比較脆爽。
竹網(wǎng)稻田魚
原料：
稻田魚4條（約600克） 、芹菜30克、干辣椒節(jié)30克、干青花椒10克、姜片、蒜片各5克、鹽5克、料酒10毫升、味精2克、花椒油5毫升、香油2毫升、食用油適量
制作：
1. 稻田魚治凈，剁成一字條，納盆加鹽、料酒碼味待用。
2. 鍋里放油燒至七成熱，下入魚條炸至色金黃，倒出瀝油。
3. 鍋留底油，下入干辣椒節(jié)、干青花椒、姜片和蒜片爆香，下入魚塊，調(diào)味炒勻，最后淋花椒油和香油，即可裝盤。
說明：魚選擇每條150～200克為佳。炒制時可適當(dāng)加點(diǎn)豆瓣醬，風(fēng)味更好。
黑松露燜蘿卜
此菜將普通常見的白蘿卜與高檔食材黑松露烹制在了一起，成菜咸鮮，香鮮特別。
制作:
1.把白蘿卜削去皮后切成滾刀塊，放入調(diào)有底味的高湯鍋里煲熟。另把黑松露切成細(xì)粒。
2.取凈鍋上火，放適量黃油小火煸炒出香味，下入煲好的蘿卜塊及原湯，加生抽、鹽調(diào)好味，待收汁后撒黑松露粒、蒜苗碎，并起鍋裝入砂煲內(nèi)，放煲仔爐上燒燙即可上桌。
