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主料：

有籽魷魚仔8只，冬筍200克。

輔料：

香港橄欖菜15克，肉碎100克，蔥花15克，姜米15克。

調(diào)料： 

金嘜海鮮醬30克，金標(biāo)蠔油20克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽5克，麻油3克，糖15克，雞粉5克。

制作：

1、將冬筍切塊，飛水，用二湯煨至入味備用；有籽魷魚仔沖洗干凈，待用。

2、起鍋，下入姜米、肉碎、橄欖菜煸干至香，然后加入調(diào)料和少許二湯，再下入冬筍、有籽魷魚仔一起燜至入味，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

煙熏松露醬香牛小排

蛤蜊肉土豆條

主料  ：

土豆條400克  蛤蜊（熟后17克）300克  五花肉25克 

輔料：

  韭菜段（或芹菜碎30克）40克  蔥碎15克 

調(diào)料 ：

 濃縮雞汁10克  雞粉3克  色拉油20克  東古一品鮮醬油10克  豬油10克  味精2克  糖1克  十三香1克  白胡椒粉0.5克

制作：

1. 將蛤蜊放入小鍋中，加350克水和少許蔥、姜上火煮至原料斷生、撈出，去除半邊殼大約得175克原料，留煮蛤蜊的原湯，備用；

2. 將鍋燒熱，放入所有油脂，放入五花肉片和蔥碎遍香，再放入土豆條和所有調(diào)味料翻，放入蛤蜊湯小火燜燉至原料全部成熟時(shí)，倒入煮熟的半邊蛤蜊和韭菜段，即可出鍋食用。

黑椒鴨肝

主料 ：

 鮮鴨肝250克 

輔料 ：

 紅洋蔥絲150克  青紅椒洋蔥米5克 

調(diào)料 ：

 黑胡椒汁50克  黑椒碎3克

制作：

1. 將鴨肝洗凈，去除筋膜，切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的條；

2. 把切好的鴨肝加入少許鹽、料酒、淀粉腌制；

3. 鍋燒熱加入底油，煸炒洋蔥絲裝入盤內(nèi)墊底；

4. 原鍋上火加入色拉油，燒至四成熱，將腌好的鴨肝依次下入鍋內(nèi)滑開；

5. 鍋內(nèi)留少許底油，加入青紅椒洋蔥米，炒香黑椒碎后下入黑椒汁，隨即倒入滑好的鴨肝，翻炒勾芡即可裝盤。

鮑汁桃膠豬蹄煲

主料：

  豬蹄400克  美國(guó)大風(fēng)爪100克 

輔料 ：

 發(fā)好桃膠100克 

小料  ：

大蔥100克  姜片100克  蒜仔50克 

調(diào)料 ：

 上品鮑魚汁150克  雞粉10克  蠔油20克  冰糖20克  老抽10克  花雕酒30克  水1千克

制作：

1. 將豬蹄斬塊汆水，風(fēng)爪洗凈分別炸制金黃色備用；

2. 起鍋燒熱爆香小料加入調(diào)料，放入主料燒開。入高壓鍋上氣壓15分鐘關(guān)火浸泡20分鐘；

3. 鍋入原料加入輔料收汁至濃稠，出鍋入砂鍋撒蔥花即可。

蓮花柿子盅

原料：

嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿卜、西紅柿

調(diào)料：

姜末、鹽、白糖（少許）、水淀粉、調(diào)料油各適量

制作：

1、先將茭白、胡蘿卜洗凈均切成小丁，與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼。

2、松仁用熱油滑熟備用。用圓口刀在西紅柿往上1/3處，順時(shí)針戳出月牙刀口，隨后將西紅柿瓤挖出，使其成為蓮花狀，擺在盤中待用。

3、炒鍋上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清湯放入各種調(diào)料，下入主料，翻拌均勻，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入調(diào)料油，依次裝在每個(gè)柿子盅里即成。