近日，味千(中國(guó))控股有限公司公布了2020年全年財(cái)報(bào)。
財(cái)報(bào)顯示，2020全年公司營(yíng)業(yè)總額為18.2億元人民幣，同比減少29%，凈虧損7786.8萬(wàn)元，而上年同期的凈利潤(rùn)為1.56億元，由盈轉(zhuǎn)虧。
早在今年1月，味千中國(guó)就曾向股東發(fā)布了盈利警告：公司預(yù)期2020年度將錄得凈虧損約為6000萬(wàn)元至1.1億元。
疫情或非虧損主因
味千拉面問(wèn)題不少
疫情對(duì)餐飲業(yè)造成了嚴(yán)重沖擊，味千拉面也難以避免，為此味千拉面出臺(tái)了一系列政策來(lái)控制經(jīng)營(yíng)成本以自救。
首先是大規(guī)模關(guān)店，截至2020年12月31日，味千拉面擁有門(mén)店722家，同比減少了77家。然而，味千中國(guó)五年前提出的“千店計(jì)劃”至今仍未實(shí)現(xiàn)。
其次，味千中國(guó)表示2020年度，公司員工成本比上一年同比減少了29.8%。除此之外，水電、廣告促銷、店鋪管理費(fèi)等其他經(jīng)營(yíng)開(kāi)支降至4.2億人民幣，同比上年同期減少34.1%。盡管味千中國(guó)用盡辦法，卻也難以扭轉(zhuǎn)味千拉面慘淡的業(yè)績(jī)。
疫情對(duì)味千的影響是顯而易見(jiàn)的，但卻不是唯一原因。
味千拉面董事會(huì)表示，業(yè)績(jī)下滑還與聯(lián)營(yíng)公司權(quán)益、使用權(quán)資產(chǎn)及投資物業(yè)確認(rèn)減值虧損有關(guān)。
其中，味千中國(guó)曾在2015年投資雞蛋供應(yīng)商江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)，但如今鴻軒公司及其控股股東涉及多宗訴訟案件，償債能力成疑，味千拉面隨即將此前投資的6100萬(wàn)元確認(rèn)為減值虧損。
事實(shí)上，這并不是味千拉面第一次投資失敗。2017年，味千拉面由于投資百度外賣失利，導(dǎo)致當(dāng)年整體業(yè)績(jī)虧損4.87億元。
仔細(xì)回顧近些年味千拉面的財(cái)報(bào)可以發(fā)現(xiàn)，從2018年至2020年，味千拉面年凈利潤(rùn)分別為5.5億元、1.56億元和-7786.8萬(wàn)元，呈一路下滑的趨勢(shì)。
如此看來(lái)，味千拉面已逾顯頹勢(shì)。
味千拉面創(chuàng)立于1968年的日本，在1996年被香港人潘慰引入中國(guó)香港及內(nèi)陸市場(chǎng)，并先后取得該品牌在中國(guó)香港、中國(guó)澳門(mén)及內(nèi)陸的永久經(jīng)營(yíng)權(quán)。
2007年，味千中國(guó)在香港主板上市，成為首家在香港上市的以內(nèi)陸市場(chǎng)為主的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)商。
味千拉面作為在中國(guó)的“日式拉面網(wǎng)紅鼻祖”，曾受到了消費(fèi)者的熱情追捧。到2011年，味千拉面的市值就已經(jīng)達(dá)到了180億港元。
然而就在這一年，味千拉面被爆廣告虛假宣傳，其重點(diǎn)推廣的純豬骨熬制湯底，實(shí)際上是以濃縮液勾兌而成。真相被披露后，味千中國(guó)市值應(yīng)聲暴跌40億港元。
骨湯門(mén)事件，使得味千拉面口碑一落千丈，此后味千拉面還多次被爆出存在食品安全問(wèn)題。
而店面租金、人工成本和食材成本的上漲，以及餐飲市場(chǎng)日趨嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)，讓味千拉面失去了往日的光環(huán)。
至此，味千拉面凈利潤(rùn)一路走跌，期間雖有回升表現(xiàn)，卻也難以翻身。
2018年，味千拉面又爆發(fā)了“貪腐門(mén)”事件，公司首席財(cái)務(wù)官劉家豪挪用公司近2363.7萬(wàn)港元而遭警方調(diào)查。
此后，味千中國(guó)的市值繼續(xù)走跌，如今，味千中國(guó)市值僅剩14億港元，不足巔峰期的十分之一。
品牌升級(jí)難奏效
味千拉面翻身難
作為日式拉面連鎖品牌，一直以來(lái)味千拉面的產(chǎn)品線都非常簡(jiǎn)單，主要以日式拉面、飯食和小食為主。而且這些年，味千拉面產(chǎn)品更新?lián)Q代太慢，缺乏創(chuàng)新，常年不變的口味導(dǎo)致消費(fèi)者逐漸失去興趣，最終導(dǎo)致其業(yè)績(jī)不斷下滑。
有餐飲專業(yè)人士表示，“味千拉面品牌老化，跟不上消費(fèi)升級(jí)的速度，自身造血能力幾乎沒(méi)有，再加上投資決策出現(xiàn)偏差，這讓味千拉面近幾年來(lái)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)都不好?！?/span>
近些年來(lái)，味千中國(guó)逐漸意識(shí)到危機(jī)，進(jìn)行了多次嘗試以推動(dòng)品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)，重鑄昔日輝煌。
味千中國(guó)曾嘗試多元化的布局與發(fā)展，推出了高端品牌和歌山，中端品牌喜多藏、西屋武藏，甜品麻布十番，燒烤店炭火燒肉味牛，大眾品牌東京食尚等10多個(gè)子品牌。然而，這些品牌并沒(méi)有像味千拉面一樣受到消費(fèi)者的認(rèn)可。
到了2019年，產(chǎn)品升級(jí)失敗的味千拉面又將目光聚焦到了門(mén)店系統(tǒng)性的升級(jí)。
味千中國(guó)希望通過(guò)旗艦店、IP主題店和標(biāo)準(zhǔn)店三種不同的門(mén)店重新打造味千拉面風(fēng)格。
目前，味千拉面不僅布局了30多家簡(jiǎn)約風(fēng)的形象店，也有代表日式風(fēng)情的“三代目”概念店，前不久，味千在上海還開(kāi)出了一間熊本熊主題拉面店。
結(jié)語(yǔ)
作為進(jìn)入中國(guó)內(nèi)陸餐飲市場(chǎng)最早的一批餐飲品牌，味千拉面的歷史地位毋庸置疑。但時(shí)過(guò)境遷，如今的消費(fèi)者選擇更多，而一份售價(jià)四五十元的味千拉面無(wú)論是性價(jià)比，還是品牌力都已不再具備優(yōu)勢(shì)。
味千拉面想要轉(zhuǎn)型升級(jí)、擁抱年輕人的意愿顯而易見(jiàn)，但還需要更多的時(shí)間。
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