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作者丨趙勝男

校審丨勾勾排版丨何雯

近年來，中國休閑零食行業(yè)發(fā)展迅猛，據(jù)《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來，中國休閑零食市場每年復合增長率維持在11%以上。

在此背景下，零食集合店也水漲船高，在行業(yè)內掀起了一股熱潮。

零食集合店品牌“趙一鳴零食”在今年完成1.5億元A輪融資，截止到2023年2月28日，新開店成功率達95%，加盟商二店率達65%。

零食很忙，在短短5年間就將門店數(shù)擴充到了2000家，更是完成了2.4億元的A輪融資。

僅僅靠賣零食就能變得如此炙手可熱的零食集合店，到底是因為什么火起來的？

零食集合店為何火起來？

本文接下來，會從消費者、網(wǎng)紅效應、性價比等三方面，來刨析下零食集合店火起來的原因。

1、零食消費需求

有報告顯示，在千禧一代中，喜歡吃零食的人數(shù)比例已上升至70%。

毋庸置疑，愛吃零食的95后、00后，正是零食集合店的主要消費人群。

這部分消費人群，是在物質相對豐盈的生活環(huán)境下長大的，可支配收入或者零花錢都在增長。除了一日三餐，零食幾乎是很多人的第四餐，每日必不可少。

而零食集合店這種滿是零食的店鋪，自然迅速受到了消費者的青睞。

普通超市雖然也售賣零食，但零食品類只是超市眾多商品中的一小部分，種類相對比較少。當只為買零食的消費者進入超市中，常常需要繞過一節(jié)節(jié)自己不關注的貨架，苦苦尋找目標零食。

而零食集合店專賣零食，消費者進入門店后所見之處皆是零食。并且種類齊全，可以在這里買到各種各樣健康零食、小袋裝產(chǎn)品以及各個國家、地區(qū)的進口零食產(chǎn)品，能滿足消費者“一站式購物”的需求。對“懶癌患者＋零食愛好者”來說，非常友好。

2、網(wǎng)紅效應

除了對零食本身的需求驅動、一站式購物外，網(wǎng)紅效應也是零食集合店火起來的一大原因。

隨著社交媒體的普及，越來越多的年輕消費者喜歡在網(wǎng)絡上分享生活、美食、好看的店面。

零食集合店通過對店面和產(chǎn)品進行包裝和營銷，展示給消費者的是不同于傳統(tǒng)超市的無序，而是裝修靚麗，產(chǎn)品擺放層次明顯、好看。

很多消費者進門就會被吸引，然后拍照分享到自己的社交媒體，后面一傳十、十傳百，以此增加了店面曝光度和影響力。目前光是小紅書上關于零食店的筆記就高達10萬＋。

再通過一些營銷手段，吸引更多年輕消費者的關注和購買，自然慢慢就成為了網(wǎng)紅點。

3、性價比

消費者本質需求和網(wǎng)紅效應，只是吸引了部分人群，能夠讓零食集合店真正吸引到所有愛零食人群的注意，還是性價比。

在這里你經(jīng)?？梢再I到1.9塊錢的可樂、1.2元的礦泉水、半價的薯片……

現(xiàn)在市面上比較大眾化、店面拓展速度快的零食集合店，打的口號都是：最低價！不同于定位高端的零食店——三只松鼠、良品鋪子等，這些店面幾乎包攬了低、中、高各個消費段的人群。

除了單品出售的商品價格優(yōu)惠外，零食集合店還會提供打包銷售，顧客可以根據(jù)自己的需求選擇不同種類的零食組合，再給予優(yōu)惠折扣。這種銷售方式在滿足顧客的多口感需求的同時，也能夠降低顧客購買商品時的總價。

當然，主打低價零食產(chǎn)品的零食業(yè)態(tài)不止零食集合店一種，前兩年的臨期食品店也是打著低價引爆年輕人的消費圈子。如今臨期食品店的熱度慢慢褪去，相比之下零食集合店的商品不僅優(yōu)惠，日期還都很正常，顯然更值得消費。

總的來說，消費者需求驅動、網(wǎng)紅效應、價格優(yōu)惠等等都是零食集合店火爆起來的原因。

然而零食集合店在爆火的背后，同樣也面臨著很多挑戰(zhàn)。

零食集合店面臨的挑戰(zhàn)

首先，是品控問題，價格觸底難免會對商品質量的把控有所疏忽。

在去年的“3·15”期間就爆出過不少食品安全問題，比如，網(wǎng)友“娜一抹新綠”在微博上投稿爆料稱，自己在“老婆大人”買的年糕片中出現(xiàn)了被油炸過的異物。

現(xiàn)在從黑貓投訴上仍能看到多起關于零食集合店食品衛(wèi)生安全相關的投訴，“零食很忙”、“座上客零食店”、“好幸福全球零食集合店”等連鎖門店都沒能幸免。

出現(xiàn)質量問題的產(chǎn)品大多是些不知名的品牌，這種品牌能夠提供的利潤是遠高于大品牌的。

普通超市零食貨架有限，會在進貨時，優(yōu)先考慮大品牌，因為質量有保證且暢銷。

而零食集合店要源源不斷地為客戶提供低價產(chǎn)品，光靠大品牌能夠獲得的利潤很薄，這時零食集合店就會冒險選擇不知名品牌。

選擇不知名品牌是有風險的，像前面所提到的網(wǎng)紅效應，能帶來正面影響也能帶來負面影響。

一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質量問題，消費者很可能不再購買相應品牌或門店的產(chǎn)品，并利用社交媒體、朋友圈等渠道將負面信息傳播給身邊的人，導致各種口碑和信任度的破壞。

其次，主力消費人群忠誠度低。

零食集合店的主力消費人群為95后、00后的年輕人，當代年輕人對新興事物接受度高，但也普遍喜新厭舊的快，從復購率就能看出些端倪。

據(jù)國內知名的調查機構之一——百度指數(shù)的公開數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，全國零食連鎖店的復購率在25%-30%左右。

而據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會、中國物流與采購聯(lián)合會發(fā)布的《2020年度全國零售百強企業(yè)排行榜》顯示，排名前十的大型連鎖超市的平均復購率都在40%以上，其中，蘇寧易購、永輝超市和家樂福的復購率都超過了45%。

很顯然，零食連鎖店的復購率遠不如普通連鎖超市。

而除了年輕人，中老年人基本是不會選擇來零食集合店購物，如何抓住核心消費人群的心至關重要。

這也就意味著，零食集合店的處境很危險，如果不能不斷地推陳出新，保證根基足夠穩(wěn)固，慢慢就會被其他新渠道所取締。

面對這些挑戰(zhàn)，

如何火得更久些？

種種挑戰(zhàn)，也使得零食集合店受到了不少質疑：進貨渠道靠譜嗎？倉儲配送能滿足日常運作嗎？連鎖店越開越多，能管理完善嗎？能長久的吸引核心消費人群嗎？

甚至很多業(yè)內人士都認為，零食集合店就是在打著做生意的幌子收割加盟費，根本不是長久之計。很多加盟商砸進錢，生意卻很難增長，最后落得血本無歸。

其實，所有的質疑歸根到底都是同一個話題：零食集合店還能火多久？

面對這些質疑，有不少零食集合店品牌已經(jīng)開始積極應對。

1、供應鏈

由于零食集合店的商品屬于低價位消費品，且所售賣的商品種類繁多，涉及到的生產(chǎn)廠家也很多，經(jīng)常會有進貨不穩(wěn)定的情況。

這也是外界質疑聲比較大的一個問題，面對這個問題，零食集合店品牌各顯神通。

比如，口袋購物通過與一些知名廠商建立長期的戰(zhàn)略合作關系，確保所售賣的產(chǎn)品質量過硬，并且能及時地滿足顧客的采購需求。

此外，火柴盒零食店還采用了“自主研發(fā)+OEM合作”的模式，推出自己獨有的品牌和產(chǎn)品，提高了自身的核心競爭力和品牌影響力，同時也減少了對供應鏈的依賴和風險。

2、加強管理體系

隨著市場競爭的加劇和顧客需求的提高，零食集合店需要不斷開設新門店以滿足市場需求，但是門店數(shù)量的增加也會導致管理難度加大。

因此，如何管理好不斷增加的門店，也很重要。

比如，零食很忙已經(jīng)開始運用數(shù)字化信息平臺，來加強管理體系。

首先，通過數(shù)字化信息平臺，對全鏈路進行檢測，在全國門店進行全時段監(jiān)測;

其次，通過數(shù)字化信息平臺提高整體運作效率，工作人員可在后臺高效完成貨源采購、配送和倉儲管理，其倉庫貨物停留時間不超過1周。

相比于傳統(tǒng)零售行業(yè)，該模式周轉速度快一倍以上。

3、提高客戶體驗

在激烈的市場競爭中，提高客戶體驗是一種有效的競爭策略。對于同行業(yè)的其他商家來說，如果他們的服務無法與你的店鋪相比，那么顧客很有可能會選擇你的店鋪，從而幫助你在競爭中占據(jù)優(yōu)勢。

比如，零食很忙不斷地提升門店的客戶體驗，吸引消費者。門店形象及裝修已經(jīng)經(jīng)歷五次更新，現(xiàn)在的形象為最新的第五代店，亮黃色的大招牌格外醒目，門店燈光明亮，商品排列飽滿，店內干凈整潔，購物體驗很好。

再比如，“趙一鳴零食”為提升配送效率，目前已在全國布局四大倉，門店網(wǎng)絡輻射到鎮(zhèn)一級市場，通過數(shù)字化基因統(tǒng)合供應鏈與門店網(wǎng)絡，極大地提升了流通效率。

積極應對挑戰(zhàn)是正面舉動，但能否留住消費者，持續(xù)的“火”下去卻有待觀察。

寫在最后：

零食集合店是時代催生下來的產(chǎn)物，頂著“爆火”的頭銜，吸引了很多人關注。這門生意確實不錯，但入局者需要謹慎決策，在爆火的狀態(tài)下，也難免競爭激烈，但大多零食集合店同質化嚴重，沒有亮點，盲目的入局會面臨諸多風險。

且靠著低價、網(wǎng)紅效應流行起來的渠道，如果不盡快找到更加穩(wěn)固的核心競爭力，很容易被取代，難以長久。

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