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收藏 | 咖啡種類太多分不清？一文全搞懂！

eimo1961 >《【Drink & ice】》

2020.07.09

關(guān)注

在如今咖啡文化盛行的時(shí)期，不少人也漸漸迷上了這款飲品，作為一名咖啡新手，面對(duì)琳瑯滿目的咖啡名稱，難免會(huì)有一些疑惑，本次的文章就和大家分享一些咖啡品類的小知識(shí)吧！

濃縮咖啡（Espresso）

濃縮咖啡這個(gè)詞來(lái)源于意大利語(yǔ)，意思是“快”，是一種以咖啡提取物為主原料，經(jīng)過(guò)適當(dāng)調(diào)配，通過(guò)咖啡機(jī)磨粉加水蒸煮后得到的飲品。

它的顏色呈棕紅色，上面覆蓋一層咖啡油，占飲料的10％~30％，口感順滑濃郁，無(wú)需添加任何附加物，飲用后令人愉悅的香氣能在口腔停留幾分鐘。

美式咖啡（Americano）

美式咖啡屬于最普通的咖啡，是使用滴濾式咖啡壺所制作的黑咖啡，又或者是濃縮咖啡中加入大量的水制成。

喝一杯原汁原味的黑咖啡能夠品嘗到咖啡本身的濃郁甘醇，如果你不喜歡黑咖啡帶來(lái)的苦味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖和奶，喜歡嘗鮮的話也可以像中東地區(qū)一樣，加入肉桂等香料。

拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵咖啡是濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意式拿鐵為純牛奶加咖啡，而美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡。

它的做法簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶，加入多少牛奶沒有一定的硬性規(guī)定，可依照個(gè)人口味調(diào)節(jié)。

▲立體拉花拿鐵

歐蕾咖啡（Cafeaulait）

歐蕾咖啡可以說(shuō)是歐式的拿鐵，與美式拿鐵和意式拿鐵有些許不同。

它的做法就是把一杯濃縮咖啡和一大杯熱牛奶同時(shí)倒入杯中，最后在液體表面放兩勺打成泡沫狀的奶油。

確切的說(shuō)歐蕾咖啡屬于法國(guó)版的拿鐵，法國(guó)人用它搭配可頌面包，就是簡(jiǎn)單又美好的早餐或者下午茶。

在日本，歐蕾咖啡也頗具知名度，不少日本咖啡師，還會(huì)在其中加入咖啡果凍等輔料，做出具有創(chuàng)意的特色歐蕾。

卡布奇諾（Cappuccino）

卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化，即在濃縮咖啡上倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶，此時(shí)咖啡就像卡布奇諾教會(huì)修士深褐色外衣上覆蓋的頭巾一樣，咖啡因此得名。

不少咖啡新手分不清拿鐵與卡布奇諾，其實(shí)二者區(qū)別關(guān)鍵在于牛奶的分量。

拿鐵是牛奶多（Latte有牛奶的意思，所以牛奶多的就是拿鐵啦，這樣是不是比較好記呢？），卡布奇諾則是奶泡更加豐富。在口感上，卡布奇諾的咖啡口味比拿鐵來(lái)的重。

創(chuàng)意卡布奇諾咖啡，厚厚的奶沫正好營(yíng)造出云朵蓬松柔軟的感覺。

▲萬(wàn)圣節(jié)特別款卡布奇諾咖啡

摩卡（Caffè Mocha）

摩卡是一種最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港，十五世紀(jì)的咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱為摩卡咖啡，即使新興的港口代替摩卡港的地位，但這個(gè)時(shí)期的摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來(lái)，仍然被稱為摩卡咖啡豆。

摩卡咖啡是由濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，也是屬于拿鐵咖啡的變種，如今不少店家也會(huì)在外觀進(jìn)行小小的創(chuàng)新。

比如會(huì)在摩卡的奶油上放一些棉花糖或者彩色糖針裝飾，在圣誕節(jié)的時(shí)候，有些店家還會(huì)撒上肉桂粉，堅(jiān)果碎等，增添不少節(jié)日氣息。

▲將奶油換成冰淇淋就是雪頂摩卡咖啡啦！

康寶藍(lán)（Espresso Con Panna）

意大利語(yǔ)中，Con是攪拌，Panna是生奶油，所以這款咖啡的原料就是濃縮以及奶油啦！做法也非常的簡(jiǎn)單，就是在濃縮咖啡上鋪上一層現(xiàn)打的鮮奶油即可。

有一種說(shuō)法是，正宗的康寶藍(lán)要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

▲萬(wàn)圣節(jié)特別款康寶藍(lán)咖啡

瑪奇朵（Macchiato）

Macchiato在意大利語(yǔ)中是一點(diǎn)點(diǎn)的意思，做法也很簡(jiǎn)單，在一小杯濃縮中直接加入一兩勺奶泡就完成了，和康寶藍(lán)有些像，區(qū)別就在于瑪奇朵加入的是奶泡，而康寶藍(lán)加入的則是現(xiàn)打的鮮奶油。

說(shuō)到瑪奇朵，不少人會(huì)想到焦糖瑪奇朵這一做法，即在熱鮮奶中加入香草糖漿，面上再覆蓋一層綿密的奶泡，再倒入醇厚的濃縮咖啡（這樣才可以在奶泡上留下印記），最后澆上網(wǎng)格狀的焦糖醬即可。

隨著咖啡的創(chuàng)新，焦糖醬也會(huì)出現(xiàn)變化，比如在結(jié)合臺(tái)灣地區(qū)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)黑糖而制作的黑糖瑪奇朵，還有新式的雪頂瑪奇朵等等。

愛爾蘭咖啡（Irish Cofee）

愛爾蘭咖啡是一款含有酒精的咖啡，于1940年由Jose Sheridan首次調(diào)制而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成，非常適合在冬天飲用，可以驅(qū)除一身寒意。只要在咖啡中加入一點(diǎn)威士忌就能調(diào)出一杯簡(jiǎn)易的愛爾蘭咖啡。

喝愛爾蘭咖啡第一口非常關(guān)鍵，咖啡上來(lái)時(shí)不要忙著加調(diào)料或者攪拌，先喝上一口，優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭咖啡微苦，口感醇厚，由奶香到咖啡香到酒香，層次分明。

它的寓意也有一種悲傷的浪漫氣息：Want you drop some tears？(你想要加點(diǎn)眼淚嗎？) Farewell(再也不見的再見)。

維也納咖啡（Viennese Coffee）

這是一款?yuàn)W地利著名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒眾多咖啡愛好者。

它的外型就很吸引人，不僅如此，隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油來(lái)喝熱乎乎的咖啡，更是別有風(fēng)味，有點(diǎn)像摩卡咖啡的感覺。

品嘗維也納咖啡的技巧在于不要去攪拌咖啡，而是享受杯中三段式的快樂(lè)：首先是冰涼的奶油，柔和爽口；然后是濃香的咖啡，潤(rùn)滑微苦；最后是甜蜜的糖漿，即溶未溶的關(guān)鍵時(shí)刻，帶給你發(fā)現(xiàn)寶藏般的驚喜。

白咖啡（Flat White）

白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。

白咖啡并不是指咖啡的顏色是白的，而是采用特等Liberica（利比里亞）、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級(jí)的脫脂奶精原料。

它們經(jīng)中輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃。

同時(shí)，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

馬來(lái)西亞白咖啡可以直接沖泡，冷卻后也不會(huì)像黑咖啡一樣變酸，所以喝了白咖啡不易燥熱和上火，吸收率高，不會(huì)對(duì)胃腸道有不良刺激，它還有利尿作用，可以促進(jìn)心血管的循環(huán)。

咖啡鑒賞

最后分享一些不同咖啡的比例圖示，幫助大家更加直觀地了解咖啡哦！

今天看完這篇文章

買咖啡的時(shí)候再也不犯愁啦！

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喝了這么多年的拿鐵和摩卡咖啡，今天才知道還有這區(qū)別

引用知名咖啡你知多少（經(jīng)典欣賞）

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3分鐘讀懂咖啡分類，可以不喝但一定要懂！

在去咖啡店點(diǎn)單之前，誰(shuí)能先告訴我摩卡和拿鐵有啥區(qū)別？

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