我們都知道，油鹽醬醋是炒菜必須要用到的調(diào)味品。我們每天都在使用油鹽醬醋，可是我們知道它們的歷史嗎？
下面我們來(lái)看看它們都有怎樣的歷史。
1、油的歷史
上古時(shí)期，我國(guó)古人就已經(jīng)開(kāi)始食用油類食品。不僅如此，據(jù)古書(shū)記載，不同季節(jié)還須食用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬，夏天用狗油煎野雞和魚(yú)干，秋天用豬油煎小牛和小鹿，冬天則用羊油煎鮮魚(yú)和大雁，這時(shí)吃的是動(dòng)物油。
漢代以后，開(kāi)始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來(lái)絹布。直到宋代，才開(kāi)始有食用植物油的記錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。
2、鹽的歷史
我國(guó)生產(chǎn)鹽有很長(zhǎng)的歷史，距離現(xiàn)代差不多有兩千多年了。據(jù)說(shuō)，在黃帝時(shí)期就開(kāi)始從海水中提取鹽了。鹽的出現(xiàn)使人類飲食產(chǎn)生了天翻地覆的變化，由原味食品開(kāi)始滲入咸味。
3、醬的歷史
醬是我國(guó)人民日常飲食的常用調(diào)味品。據(jù)古書(shū)記載：大約2500年以前，我國(guó)古代勞動(dòng)人民就已掌握了制醬的方法，可見(jiàn)醬的歷史悠久。
古人稱醬為豆醬，流傳有“不醬不食”這一說(shuō)法。同時(shí)醬又有“八珍主人”的美稱，以顯示其在烹制菜肴過(guò)程中的不可缺少。
醬的種類有很多，如肉醬、蝦醬芥子醬等。
4、醋的歷史
遠(yuǎn)古時(shí)，古人并不知道如何制作醋，直到周朝以后才開(kāi)始制醋。到漢朝時(shí)，醋已成為當(dāng)時(shí)一種大眾化調(diào)味品，不過(guò)那時(shí)并不叫醋，叫“醯”或“釀”。
隨著醋在民間的廣泛普及，釀醋技術(shù)也不斷翻新，據(jù)《齊民要術(shù)》記載，制醋法到魏晉時(shí)已達(dá)數(shù)十種之多。
這些廚房調(diào)味料的歷史你以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？
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