亦稱普通念珠藻。為常見(jiàn)的固氮藍(lán)藻。藍(lán)藻門(mén)、念珠藻科。藻體膠質(zhì)
，初為球形，后扁平擴(kuò)展成表面波狀的片狀膠質(zhì)體，有時(shí)不規(guī)則卷曲
，并常有穿孔。藍(lán)綠色、橄欖色或棕色。顯微鏡下可見(jiàn)在膠質(zhì)中包埋
著無(wú)數(shù)條彎曲的藻絲，不分枝，每條藻絲又有明顯的膠質(zhì)鞘，也有的
不很明顯。藻絲的細(xì)胞為短圓筒形或近圓球形，每條藻絲好似一串串
念珠。在藻絲的細(xì)胞列中，還有1至數(shù)個(gè)異形胞，近球形，壁厚，細(xì)胞
質(zhì)均勻，色淡黃或透明，內(nèi)含固氮酶，是固氮的場(chǎng)所。繁殖方式主要
是由異形胞將藻絲隔成若干個(gè)小段，叫藻殖段，極易從異形胞處斷離
，每個(gè)藻殖段再通過(guò)細(xì)胞分裂長(zhǎng)成長(zhǎng)的絲狀體。這種以藻殖段進(jìn)行繁
殖的方式，也是營(yíng)養(yǎng)繁殖的一種方式。多生于潮濕的土壤表面和靜水
中，夏季雨后濕地上最常見(jiàn)，各地均有分布。可固氮，也可食用。
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒，是真菌和藻類的結(jié)
合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。
地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色勞歷科
學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿
酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜是一種美食，也適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，
是寒性食品。
藻體絲狀，有時(shí)若干絲狀、片狀物在膠質(zhì)鞘中成片狀團(tuán)塊狀。生
于土中或草地上等潮濕的環(huán)境中。絲狀體上產(chǎn)生異形孢子和厚壁孢子
進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)繁殖。（同屬植物還有葛仙米，發(fā)菜等）均可食用。
［科屬］為念珠藻科植物葛仙米的藻體。
［別名］葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等
?。坌晕稓w經(jīng)］性涼，味甘；入肝經(jīng)。
?。酃πе髦危萸鍩崦髂浚諗恳鏆?。主治目赤紅腫，夜盲，燙火
傷，久痢，脫肛等病癥。
?。蹱I(yíng)養(yǎng)成分］蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼
克酸、維生素鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒。此外，還
含有肌紅蛋白，B胡蘿卜素（B-caroteme），海膽烯酮（echineno），
雞油菌黃質(zhì)，磷質(zhì)，淄醇以及葡萄糖甙，香樹(shù)脂醇類，維生素C等。
?。凼朝熥饔茫?/p>
1．降脂明目。地耳是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜，能降脂減肥
，同時(shí)，對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
2．清熱降火。地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，
3．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體
提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。
葛仙米
【別名】地軟、地木耳、地耳
【簡(jiǎn)介】藻類藍(lán)藻綱念珠藻科念珠藻屬植物念珠藻Nostoc commune
Vauch.，以全植物入藥。夏秋雨后采收，洗凈，去雜質(zhì)，鮮用或曬干
?？墒场?/p>
【性味與歸經(jīng)】淡，寒。
【功能與主治】清熱，收斂，益氣，明目。用于夜盲癥，脫肛；外用
治燒燙傷。
【用法與用量】1～2兩；外用適量，研粉調(diào)敷患處。
葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。為水生藻類植
物，屬藍(lán)綠藻的一種，單細(xì)胞，無(wú)根無(wú)葉，墨綠色珠狀，純野生，是
名副其實(shí)的純天然綠色食品。相傳東晉時(shí)期，煉丹術(shù)家、醫(yī)學(xué)家、道
教理論家葛洪在隱居南土?xí)r，災(zāi)荒之年采以為食，偶獲健體之功能。
后來(lái)葛洪入朝以此獻(xiàn)給皇上，體弱太子食后病除體壯，皇上為感謝葛
洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今。
葛仙米營(yíng)養(yǎng)豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素和
其它自然食品不及而人體必須的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等礦物質(zhì)
成份。
食用時(shí)干鮮宜烹，糖鹽可調(diào)，蒸、炒、湯不拘，其味鮮美?！侗?/p>
草綱目》贊葛仙米為“肥絕佳食”。
此外，葛仙米還有藥用保健功能，據(jù)《全國(guó)中草藥匯編》介紹，葛仙
米“性寒、味淡，可以消熱、收斂、益氣、明目，主治夜盲癥、脫肛
?。煌庥每芍螣齻?、燙傷及護(hù)膚美容等?！?/p>
湖北省恩施州鶴峰縣走馬鎮(zhèn)是世界上最大的葛仙米產(chǎn)區(qū)，這里適
宜葛仙米生長(zhǎng)的水田、池沼達(dá)670余公頃，因葛仙米生長(zhǎng)對(duì)其自然條件
?。ㄈ鐨夂?、土壤、陽(yáng)光、經(jīng)緯度、海拔等）要求極高，當(dāng)今世界上僅
非洲有極少量發(fā)現(xiàn)。
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