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說道面包,咕咕最愛的就是麻薯包了~雖然它其貌不揚(yáng),但超有“內(nèi)涵”麻薯軟歐,軟糯的麻薯,濃郁的面包,再加上巧克力~真的是絕配。真是嘗過才知道有多好吃!



可可麻薯軟歐包

by:格格And淺唱


準(zhǔn)備材料


可可面團(tuán)

高筋面粉200克 / 全麥粉50克 / 水170克    

紅糖35克 / 可可粉15克    

鹽3克 / 酵母3克 / 黃油20克    


麻薯材料

糯米粉70克 / 玉米淀粉20克    

牛奶120克 / 糖30克 / 黃油10克    


夾餡材料

蔓越莓果干適量    


制作步驟

1、將除黃油外的材料混合揉面至面團(tuán)光滑狀態(tài);


2、再加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段階段,揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵,根據(jù)季節(jié)溫度不同一般,1-2個(gè)小時(shí)左右;


3、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來制作麻薯:
把麻薯用到的材料(除黃油以外)混合均勻,中火蒸15分鐘,至表面凝固;


4、趁熱加入黃油,用小勺攪拌至黃油被麻薯完全吸收。蓋上保鮮膜放涼后轉(zhuǎn)入冰箱冷藏備用;


5、 準(zhǔn)備好干果切碎備用,提子和蔓越莓干可提前泡軟晾干;


6、發(fā)酵好的面團(tuán)手指沾上面粉,按一個(gè)小洞口不立刻回縮,不塌陷即可;


7、把面團(tuán)均分成兩份,排氣滾圓,取出麻薯面團(tuán)同樣分成兩份,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘;


8、把可可面團(tuán)和麻薯面團(tuán)分別搟長(zhǎng),把麻薯面團(tuán)覆蓋在可可面團(tuán)上。撒上自己喜歡吃的干果蜜餞;


9、由上往下卷起來,收口處捏緊,放在烤盤上,蓋上保鮮膜,松弛30分鐘左右;


10、二發(fā)到兩倍大小左右篩上高筋面粉,用小刀片隨意割出喜好的樣子;


11、預(yù)熱180度,烘烤20分鐘左右烤箱預(yù)熱180度,烘烤20分鐘左右;


12、吼吼吃~

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