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不管是涼拌菜還是炒菜，只要味道好，吃起來都是爽快的。

今天就給大家推薦幾款色相俱佳的涼拌菜和炒菜的做法。

涼拌肚條

準(zhǔn)備：豬肚、料酒、蒜泥、紅油辣子、小蔥、花椒粉、生姜、生抽、醋、鹽、香油、香菜、小米辣

1、將豬肚先過一遍清水，然后用鹽不斷搓洗，搓洗就撈起來沖洗倒些涼水，加上些醋在搓洗一遍

2、鍋里放些水煮沸，然后將豬肚放在沸水里面焯一下，準(zhǔn)備一個燉鍋，鍋里放水，將焯過水的豬肚放進(jìn)去，再放一些姜片、蔥白、料酒，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，慢火燉煮大約一個小時

3、將豬肚煮熟之后，撈出來涼一下，然后切成條，裝在盤中，香菜略切一下，小米辣切碎

4、將蒜和姜剁成蓉放在盤中，接著放些許醋，生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、紅油辣子、香菜、香油、小米辣攪拌均勻即可

涼拌耳片

準(zhǔn)備：豬耳朵、生姜、大蒜、料酒、生抽、醋

、白糖、花椒油、紅油辣子、芝麻油、鹽、蔥

1、將豬耳朵清洗干凈，鍋里放水，將料酒、生姜、蔥大火燒開，中小火煮40分鐘左右

2、煮熟之后將豬兒拿出來放涼切薄片，放在盤中備用，然后將生姜、大蒜剁成蓉、蔥切小段一同放進(jìn)去

3、接著再放少許醋、白糖，適量生抽、花椒油、紅油辣子、芝麻油、鹽，攪拌均勻即可

香辣雞片

準(zhǔn)備：雞腿、干辣椒、藕片、白芝麻、花椒、生姜、鹽、紅油辣子

1、雞腿清洗干凈，鍋里放水，將雞腿放進(jìn)去，倒料酒、姜片、花椒放進(jìn)去，將雞腿煮熟撈起來放涼切成厚薄適中的雞片

2、蓮藕清洗干凈，削皮，切薄片，放在沸水里面焯一下，然后擺在盤底，再將切好的雞肉片碼上去

3、準(zhǔn)備一個料汁碗，生姜剁成蓉，干辣椒切成段，將生姜蓉放進(jìn)去，然后放適量的食鹽，紅油辣子，攪拌均勻之后倒在雞片上

4、接著將鍋里放少許油燒熱，然后將干辣椒和花椒放進(jìn)去爆香，然后馬上倒在雞片上面，撒上白芝麻，吃得時候攪拌均勻即可