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掰去萵筍尖老葉，用刀削去基部的皮和筋，洗凈泥沙，切成四半長條，用鹽腌兩小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水，干辣椒切成短節(jié)。

將炒勺燒熱注油，油熱時先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，而后下入筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下即成。