自2月2日返回城市，截止今天，3月27日，宅在家中已經(jīng)……算了，懶得數(shù)了，總之快60天了。
城市不比鄉(xiāng)村，宅著就是宅著！
但也有好處，比如可以嘗試各種以前沒有時間沒有機(jī)會當(dāng)然主要是沒有能力嘗試的事物，比如，做面包！
做面包之于習(xí)慣做中華傳統(tǒng)面點的國人，是永遠(yuǎn)無法消弭的痛！當(dāng)然，有些國人，做中華傳統(tǒng)面點，也一樣總是飽含著無比深沉的痛悟的，比如我。
即便是相對簡單一點的饅頭，也常常倔強(qiáng)地變成復(fù)雜異常的面疙瘩。有一回，心血來潮，立下一面旗幟，要做南瓜饅頭！從網(wǎng)上找來資料，去超市備齊食材，一家人圍著廚房忙活了幾個小時，最后，我們還是把南瓜饅頭放進(jìn)鍋里，加點瘦肉白菜，煮成一鍋南瓜面片湯！幸虧孩兒她娘英明啊，促成了南瓜饅頭向南瓜面片的成功轉(zhuǎn)型。大家直呼美味，全然忘卻了做南瓜饅頭失敗的苦楚。
當(dāng)然，某些南瓜饅頭還成功地轉(zhuǎn)型為南瓜餅！
（成功轉(zhuǎn)型的南瓜餅）
看著網(wǎng)絡(luò)上成功的主婦們烤制的美顏又美味的各色面包蛋糕小食點心，我們心動了。于是，打著促進(jìn)孩子食欲加強(qiáng)孩子營養(yǎng)的旗號，購進(jìn)面包機(jī)烤箱模具量杯攪拌器等一系列烘焙器材，廚房臺面擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，櫥柜抽屜塞得擠擠攘攘，煞是壯觀。然后，又在超市購置了一堆的高筋面粉低筋面粉中筋面粉蛋糕粉黃油奶油等烘焙食材，計劃著，按照著美食教程，轟轟烈烈大干一場，并立志成為美食達(dá)人，每每想到這些，半夜都笑出聲來。
手忙腳亂胡搞一通之后，廚房已是杯盤狼藉，到處是白色的面粉，黃色的油脂。我們滿心期待了幾個小時后，面包，最終不可抑制地變成了堅硬如鐵的餅干；蛋糕，也好像變成了干枯的餅干！
多次反省之后，我們一致認(rèn)為，肯定是面包機(jī)錯了，烤箱也難辭其咎！
當(dāng)然，這些，都是歷史了！畢竟，幸福的面包都是相似的，不幸的面包各有各的不幸！蛋糕，也是這樣；饅頭，也是這樣；曲奇餅，也是這樣……
于是，面包機(jī)被冷落了；
于是，烤箱也被冷落了；
那些模具量杯攪拌器也快發(fā)霉了；
……
它們擺在櫥柜上放在抽屜里，似乎太占地方，實在有浪費空間的嫌疑。它們像失寵的作家，一個個委屈地低著頭，不敢吭聲。
宅家?guī)讉€星期后，我們終于想起了面包機(jī)，想起了烤箱，想起了中華傳統(tǒng)面點……
面包機(jī)和烤箱的春天終于來了！
速凍餃子自熱飯方便面什么的，悄悄躲了起來。
│小孟家的壽司│
作為熱身，我們先讓女兒做一點簡單的，比如海苔壽司。只有品嘗到了勞動的快樂，人們才不會排斥勞動。
女兒從小就喜歡美食，也偶爾做一點，我們也曾經(jīng)享受過她為我們做美食的小小滿足。
買來即食海苔、臺式香腸，煮好米飯，切好黃瓜，一切就緒。
女兒很享受這個過程，壽司做好，飽餐一頓后，將之命名為“小孟家的壽司”。
（小孟家的壽司）
（小孟家的壽司制作視頻）
│中華傳統(tǒng)面點│
年少讀書時，常見父親做饅頭。他做的饅頭筋道松軟，口碑甚隹。幾十年后，依樣畫葫蘆，也頗有舊時模樣。
印象中，父親常常凌晨二三點起床，揉面和面。母親則稍晚起床，幫忙燒火，打打下手。父親常說，像母親這樣的急性子，是做不了包子饅頭的。
父親說，做包子饅頭，最需要的是耐性。面要細(xì)細(xì)柔柔地揉搓，要耐心等待面團(tuán)的醒發(fā)，做胚子也不能急，慢慢揉捏，做成大小相當(dāng)形狀相似的面胚。最后上籠蒸，也急不得，否則，功虧一簣。
這一切，像極了父親的脾性，不溫不火，不與人爭，也不與人辯。
母親則不同，心急火燎的性子，饅頭包子蒸壞了好幾回，最后，父親只讓她打打下手。
這一天，突然很想念饅頭，于是，憑著記憶，看著食譜，摸索著做起了饅頭。
面粉250克，白糖20克，發(fā)酵粉3克……父親做饅頭，全憑經(jīng)驗，斷然不會有這樣精確的數(shù)據(jù)，他一次要做100斤面粉，老面發(fā)酵。每次見他揉面，印象最深的便是有力的胳膊和額頭的汗水，因為，一家人的生計，都在這面團(tuán)里。我們讀書的費用，從農(nóng)村走向城市的一切費用，也都在這里面。
細(xì)細(xì)揉著面團(tuán)，我的女兒也在一旁看著，就像我當(dāng)年看著父親一樣。
蒸籠里升騰起迷人的熱氣，這從不斷續(xù)的人間煙火，伴隨著人們遷徙的腳步，成為銘刻在人們心中永恒的記憶。
（不斷續(xù)的人間煙火）
│被迫成為中華傳統(tǒng)面點的軟式面包│
居家隔離大約三周后，朋友圈里的“油條”“餃子”“面包”“蛋糕”便豐富了起來，不時傳來的欣悅的勝利喜訊，鼓舞人心，于是，也加入了做面包的行列。
面包機(jī)已經(jīng)買了好幾年，但做面包，加起來不會超過10回，所以，面包機(jī)還像剛買的一樣。這回，沒有任何經(jīng)驗可循，完全按照食譜。面粉250克，黃油15克，砂糖18克，奶粉6克，食鹽5克，水190ml，干酵母2.8克。依次加入面包機(jī)桶內(nèi)，按下“軟式面包”程序，等待……
得意地發(fā)了一條朋友圈：忙趁東風(fēng)烤面包！
（面包食譜）
（忙趁東風(fēng)烤面包）
朋友們熱烈祝賀，贊譽(yù)有加，并充滿期待。
面包出爐了，又默默發(fā)了一條朋友圈：無論怎樣美圖，都無法掩蓋法國黃油軟面包變成中華傳統(tǒng)面點的事實，不會做面包的語文老師，只好單方面宣布味道很不錯。
（被迫成為中華傳統(tǒng)面點的面包）
朋友們紛紛吐槽，或查找真相指出原因，或獻(xiàn)計獻(xiàn)策盡情勉勵，或感同身受表達(dá)共鳴……
雖然也有朋友表示好吃，但總是難以掩蓋被迫成為中華傳統(tǒng)美食的軟式面包的客觀事實，而且，女兒一塊都不吃……
只有我們倆，津津有味地吃完了。
晚上，會做各色美食的曾經(jīng)的大學(xué)同窗現(xiàn)在的國際友人C發(fā)來做軟式面包的正式配方及正宗做法，看罷，驚覺：美食是這樣煉成的！
步驟一：高筋面粉300克，酵母1.8克，砂糖9.6克，蛋清21.6克，純牛奶96克，淡奶油84克，黃油7.2克，混合揉勻后靜置30分鐘。
步驟二：將面團(tuán)揪成小塊，放進(jìn)面包機(jī)，再加入砂糖45.6克，酵母1.2克，食鹽3.6克，奶粉1.8克，蛋清24克，黃油7.2克，啟用面包機(jī)的揉面功能，揉到出“手套膜”為止。然后放入模具，放入烤箱，在烤箱里放60度熱水，輔助發(fā)酵，約60-90分鐘。面團(tuán)發(fā)酵至三倍大，取出。烤箱設(shè)置18度，預(yù)熱15分鐘。放入面團(tuán)，烤制30-35分鐘。
（揉出“手套膜”）
然后，就能享用這樣的面包！
（C大廚烤制的吐司）
（C大廚做的蛋糕）
（C大廚做的蛋糕）
（C大廚做的蛋糕）
（C大廚做的馬卡龍）
因為有了C大廚，下回，我們還想做面包！
│尾聲│
2020年2月20日，轉(zhuǎn)發(fā)了一條流傳甚廣的微信：黃埔一男子怒喊：老婆，求你別再學(xué)做蛋糕了……
朋友圈引吭高“笑”！
但一轉(zhuǎn)念，宅家日久，做做包子饅頭面包蛋糕，也是生活的調(diào)劑吧！
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