好多讀者說找不到我們公眾號了
大家星標一下，下回就能正?？吹酵扑?/span>了喲~
現(xiàn)代人有一種對宵夜的執(zhí)念。
每天，美團外賣超過900萬的訂單里，有25%來自于宵夜。快餐、外賣、冷凍食品、7-Eleven……
填飽肚子的方式有很多，但宵夜的意義遠不止果腹。
你看，城市里存活著太多相似的靈魂。他們看著差不多的高樓大廈，過著差不多的朝九晚五，談論著差不多的生老病死。
只有過了晚上10點，搖搖晃晃的燈火照亮街角，簡陋的小攤支起，燒烤的香氣穿街過巷。
對生活的熱情被重新拾起，脫下規(guī)整的襯衫，換上花哨的T恤人字拖。
去往各自熟悉的宵夜攤，喊上三五好友，點上小菜燒烤啤酒。隨心自在，無所顧忌。
這一刻，才是屬于都市人的終極浪漫。
看到一句話說：宵夜是一座城市的良心。
每座城市都有自己的宵夜食譜，剛的剛，柔的柔，各有千秋。
在海邊小城湛江，粗糲的海風夾雜著咸腥味，生活就像悠揚的薩克斯，宵夜是最悅耳的音符。
這里盛產(chǎn)生蠔，新鮮的生蠔大而肥美，配上蒜蓉辣椒，在木炭上慢悠悠地烤。
這里的人們不趕時間，為了追求鮮味在口腔爆炸的那一刻，他們愿意等待。
等到肉質(zhì)收縮，鮮味溢出，枯坐許久的食客垂涎欲滴。
這才慢悠悠地上桌，配上幾串濕辣牛肉，一碟炒河粉。
小城的夜晚，快樂而悠長。
相鄰不遠的廣州，宵夜則是另一番滋味。
這里匯集了全國各地的打拼者，白天是忙碌的都市景象，夜晚卻是各色美食的天堂。
公寓樓下的大排檔，各式美食閃著霓虹，24小時不間斷地在街邊揮手，吸引吃貨前來尋找安慰。
人頭擁擠的腸粉店、掛滿燒臘的茶餐廳、熱氣蒸騰的海鮮粥、街頭巷尾的燒烤攤，廣州用美食安慰著漂泊在這里的年輕人。
為了吃，廣州人很能拼。
番禺的大排檔，每晚12點總有各地食客聚集。人們早早驅(qū)車前去，排起長隊，新鮮的豬雜要靠搶，此時此刻誰也顧不得體面，直接上手一把抓，抓到就是賺到。
“搶”來的豬雜倒入白粥湯底，放入枸杞葉，生腸、豬肝、豬腰、粉腸...精華都在這一鍋粥中。
一碗新鮮溫潤的豬雜粥下肚，鮮味流連唇齒，溫度停留胃中。
這一刻，幸福極了。
一路向北，來到東北哈爾濱，五大三粗的東北漢子對宵夜有獨到理解。
無肉不歡，無油不愛，越是重口，越是治愈。
抻面+老雪+雞架，這是東北夜宵界的絕對扛把子。
一種當?shù)靥厣男〕浴纠涿妫舱紦?jù)了深夜味蕾的小半壁江山。
每當夜幕降臨，固定攤位或者烤冷面車就會燒熱鐵板，刷好油把壓制過的面餅放在上面煎。
加上雞蛋香腸，刷上甜辣醬，切成小段，香氣四溢。只需一碟，就能填滿寒冷冬日里躁動的靈魂。
當然，擼串也是必不可少的。
厚實的肉片在炭火炙烤，吃貨的靈魂滋滋作響。
孜然混合著肉的香氣，一下一下拍打敏感的胃神經(jīng)。
等待良久，燒烤上桌，啤酒下肚，嘴里的牛肉串汁水四溢。
這一口，簡直了。
宵夜，是一場熱烈沸騰的中國式相逢，解放了每一個食材選擇困難戶。
天下之大，百味其中。
宵夜屬于市井，屬于人間，屬于一年中那些忙里偷閑的都市夜晚。
我們對美食的向往，融化在城市街頭巷尾的大排檔，燒烤攤，路邊推車中。
三三兩兩，把酒言歡，仿佛夜空中的炊煙永不散去，而一盞燈，也長明于市井。
中國人吃宵夜的習慣古來有之。
“宵夜”最初的寫法其實是“消夜”，意為吃吃喝喝消磨長夜。
《韓非子》里記載，“紂為長夜之飲，懼以失日，問其左右，盡不知也。”這是關于古人宵夜的最早記錄。
但宵夜最早還只是上層貴族的特權，民間實行宵禁，根本無從談起。
至唐代后期宵禁制度松動，宵夜也逐漸走進坊間。
當時流行一種夜宵叫“煎餅——不是煎餅果子的煎餅，而是將面和蔬菜揉在一起，下鍋油炸而成，類似于現(xiàn)在的炸丸子。
直到北宋，宋太祖趙匡胤下令取消了宵禁，宵夜就從貴族家庭大規(guī)模進入了平民的生活。在商業(yè)發(fā)達的地區(qū)誕生了通宵達旦的夜市。例如北宋的都城開封，就是個標準的不夜城。
《東京夢華錄》記載了當時一系列時令菜單：
在悶熱的夏夜，售賣“麻腐雞皮、麻飲細粉、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰沙糖、綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏”等清涼解暑的食品飲料。
而在寒冷的冬夜，則有“盤兔旋炙、豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子、豬臟之類”，熱騰騰的烤肉，溫暖著夜行人的腸胃和心靈。
當時甚至出現(xiàn)了最早的外賣小哥，你可以在《清明上河圖》中找到他們：
宵夜自此發(fā)揚光大，后世作品中也不乏對宵夜的描述。如《紅樓夢》第54回，榮國府元宵開夜宴，鳳姐便為賈母準備了鴨子肉粥、棗兒熬的粳米粥和杏仁茶等幾道夜宵。
時光流轉歲月變遷，自古至今，宵夜都是中國人夜生活的縮影，它充滿著煙火氣息，連接著城市中人與人之間骨肉相連的溫存感。
大概只有愛吃懂吃的中國人，才能在食物中尋找到如此多情感歸屬，才會讓對美味的依戀代代相傳。
不論古代還是現(xiàn)在，那份深夜探尋美食的熱情，從未停歇。
汪曾祺寫道：
四方食事，不過一碗人間煙火。
宵夜吃的是美味，也是人情。
中國的宵夜攤，布置是簡陋的，燈光是昏暗的，但人是徹底放松的。
任誰坐在這里都有故事，也是在這里，我們更能袒露真實的情感、撞見赤裸的靈魂、經(jīng)歷粗糲的人生。
所以你能看見喝下幾瓶啤酒后，一個人痛哭流涕的漢子。
也能看見交杯換盞的三五好友。
甚至聊著聊著就坐在一起的鄰桌陌生人，互相傾吐彼此的人生經(jīng)歷。
哪怕這談天說地的陌生人，將會在幾個小時后如散落的啤酒瓶般，從你的人生軌跡中悄悄消失。
你的心也會由此得到慰藉。因為那是冰冷無情的都市里，無意間散發(fā)出的一絲溫柔。
剛來廣州那會兒，心頭常帶著一種漂泊無定感，我會固定每周五和朋友光顧一家宵夜攤。
擼幾串燒烤，喝幾瓶啤酒，和老板談天說地。
幾個小時后各自歸家，帶著微醺，走路搖晃。來時的壓抑沉悶，已經(jīng)消失無蹤。
這就是宵夜的奇妙之處。
在這里白領不必顧慮上司的眼色，主婦無須在家獨坐，食客興起甚至可以拉著攤主一同玩樂。
每個人都是自由的，生活像找到了一個暫停的間歇，讓那份白日里遺留下來的寂寞，尋一個妥帖的出口。
喪也好，頹也罷，都能在味蕾大滿足之后消解。打個飽嗝，結賬買單，明天又是新的開始。
你看。
成年人的世界紛繁復雜，唯有宵夜簡單直接。
每一次，當油煙升騰，好像心也在一起沸騰；
當煙消散無形，美好的事情，都塵埃落定。
沒有什么是一頓宵夜解決不了的，如果有，那就來兩頓。
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