A：周一關(guān)于光敏植物的文章，有人提了關(guān)于檸檬水的問題，想知道用熱水泡，是不是會(huì)破壞檸檬中的維生素C？其實(shí)，因?yàn)橛?/span>檸檬酸——鮮檸檬汁中的檸檬酸含量約5%，比柑橘高出十幾倍，檸檬中的維生素C并沒有那么脆弱，不是一接觸到熱水就消失殆盡。有研究表明，用鮮檸檬片泡水時(shí)，即使用六十七攝氏度的水泡維C的保存率也還有60%左右；而對(duì)干檸檬片來(lái)說(shuō)，水溫高一些反而有利于維C溶出。不過，大家喝檸檬水主要還是因?yàn)楹煤劝伞Ｄ蔷筒挥眉m結(jié)水溫啦，怎么方便怎么來(lái)，怎么舒服怎么來(lái)。對(duì)了，熱一點(diǎn)的水泡檸檬片，有利于香氣成分的釋放，但也可能讓檸檬水更酸、更苦。(泡久了其實(shí)也苦）▲泡檸檬水時(shí)把籽挖掉，也能減少苦味
如果想攝入些維C，那可以選凍干檸檬片，比一般熱風(fēng)干燥的檸檬片(顏色更暗)保留更多維生素C，價(jià)錢更高一些。By Maria Orlova from Pexels[1]楊玉琴. 新鮮檸檬與檸檬干中Vc含量及最佳沖泡條件的探究[J]. 化學(xué)教學(xué), 2008, 000(012):34-35.
不能取代醫(yī)生對(duì)特定患者的個(gè)體化判斷
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