有多少人的第一張披薩，來自必勝客？
1990年，必勝客在北京開了第一家店，披薩文化正式進(jìn)入中國。
因為披薩啟蒙是必勝客的緣故，后來見到薄餅披薩和最近的網(wǎng)紅「切八塊」，都覺得蠻新奇。但仔細(xì)查來才知道，它們只是不同派系的披薩而已
披薩真是個蠻神奇的存在，一張大餅就是一頓飯，什么食材都可以放，怎么做都不會難吃。大概和火鍋殊途同歸，都是難以拒絕的大融合文化吧~
關(guān)于披薩的原型，眾說紛紜，但現(xiàn)代披薩起源于十八世紀(jì)的那不勒斯。
最早，披薩只是一種廉價的街頭小食，可能就和咱在路邊買個大餅啃似的。
▲ 19世紀(jì)的披薩師
By Civica Raccolta delle Stampe
? Achille Bertarelli ? 1830
后來瑪格麗特皇后到那不勒斯旅游，當(dāng)?shù)嘏_師為皇后特制了水牛馬蘇里拉奶酪披薩，皇后對此十分喜愛，這才讓披薩的地位漸漸高了起來。
那不勒斯為保證自己披薩原產(chǎn)地的地位，建立了那不勒斯正宗披薩協(xié)會（簡稱AVPN），只認(rèn)可兩種披薩為「那不勒斯披薩」：
● 瑪格麗特披薩 pizza Margherita：由番茄、馬蘇里拉芝士、橄欖油和羅勒葉等組成；
● 瑪麗娜拉披薩pizza Marinara：由番茄、小葉薄荷、橄欖油和大蒜組成。
瑪格麗特披薩
瑪麗娜拉披薩
圖：www.silviocicchi.com
除了材料種類，也對材料的品質(zhì)（用酸度偏低的番茄，奶酪要水奶牛的等等）及制作工藝（用果木、明火壁爐、中間溫度高于500℃等等）做了要求。
正宗的那不勒斯披薩制作時是要將面餅拋向空中，也是披薩師的絕技。
By Arthur Mouratidis
commons.wikimedia.org
我們在必勝客、達(dá)美樂等快餐店吃到的披薩，大多屬于鐵盤披薩（現(xiàn)在一般用鋁盤）或者手拍披薩。
披薩在美國人手中發(fā)揚(yáng)光大，并成為流行世界的美食。我們熟悉的幾家披薩快餐店，就都來自美國。
美式披薩風(fēng)格迥異，不過跟傳統(tǒng)意式披薩相比還是有一些共同點。精神上最大的共同點就是：放飛自我。
什么好吃加什么，多多地加，豪！不管你是肉食愛好者，還是芝士愛好者，都能得到完全滿足。
譬如芝加哥深盤披薩，厚厚的蕃茄醬下面都是芝士。
咬一口，嗯，好吃，是卡路里的味道。
我們吃到的北京烤鴨披薩、土家掉渣餅、榴蓮披薩、摩卡爆珠披薩、芝士芒果披薩、小龍蝦披薩，甚至魚香肉絲披薩，都是改良過的中式披薩。
中式披薩從面餅到醬料都....沒什么規(guī)律，秘訣在于：大餅放一切，完全沒有派別和原材料的限制，好吃最重要。
而在世界其他地區(qū)，也有當(dāng)?shù)靥厣呐_，比如冬陰功湯口味、沙爹味、咖喱味、海苔味……
也許像天津人對煎餅果子的執(zhí)念一樣（夾生菜的不正宗，加香腸的是邪教），意大利人看到全世界人民的改良披薩，也是拒絕承認(rèn)的吧。
披薩種類那么多，很難用一句話來回答胖不胖、健不健康之類的問題。
肉多、芝士多，脂肪和熱量自然高很多；如果喜歡芝士，肉就少放點吧，多放點彩椒也很好吃。
想要披薩熱量低，就選傳統(tǒng)的番茄醬披薩；同尺寸薄脆餅底的披薩，比普通厚底披薩熱量也少很多；美式披薩的餅底中，油脂含量也不低的。
微波爐里叮一下的就能吃的冷凍披薩，絕大多數(shù)屬于超加工食品，還是少吃吧。喜歡披薩，就吃點好的。
光說不做，可不是食栗派的作風(fēng)。
最后分享我們顏值官柚子自制的兩款披薩，食譜和美圖都在這里啦~~
● 配料 ●
中筋面粉 100g
鹽 0.8g
橄欖油 5g
水 70g
酵母 0.5g
甜味沙拉
馬蘇里拉奶酪
● 步驟 ●
1.將酵母用水化開。
2.把所有配料放在一起，揉至形成面團(tuán)，室溫放20分鐘。
3.揉面3分鐘，然后在整個面團(tuán)表面刷上一層薄薄的橄欖油。
4.室溫發(fā)酵4小時（發(fā)酵時間久了面團(tuán)會酸）。
5.現(xiàn)在面團(tuán)已經(jīng)膨脹了，來給它揉一揉排排氣。
6.用手將面團(tuán)扯啊扯，扯成面餅（不要用搟面杖或用手壓，粘手的話撒點干面粉）。加上甜味沙拉和馬蘇里拉奶酪，烤箱預(yù)熱至200℃烤12分鐘。
7.完成，趁熱吃！
● 配料 ●
花菜 ×1
雞蛋 ×1
淀粉 30g
鹽 1g
蘑菇、彩椒、菠菜、培根、披薩醬
● 步驟 ●
1.將花菜碾碎成類似豆腐渣的狀態(tài)，放入微波爐中大火加熱15分鐘，放涼后把水分?jǐn)D干。
2.加入雞蛋、淀粉、鹽，拌勻后鋪平成為面餅。
3.烤箱預(yù)熱至215℃烤15分鐘，取出放涼。
4.鋪上一層披薩醬，擺上蘑菇、彩椒、培根、菠菜，放入烤箱215℃烤10分鐘。
5.完成，開吃~
不妨自己下手試一試~
#沒有烤箱的朋友也可以學(xué)酸奶，煎一張花菜餅試試，比土豆餅還好吃耶~~#
喜歡就加?點在看~
編輯 | 山楂
設(shè)計 | 柚子
聯(lián)系客服
