大家一般認為春季氣候干燥，吃肉過多會讓人上火，引起各種炎癥，事實真的是這樣嗎？據(jù)我了解，并不是所有肉都不適宜，今天就跟大家說道說道~
春天不適宜吃的肉
羊肉。
羊肉屬于發(fā)物，性溫。中醫(yī)講春天屬木，本就是一個生發(fā)，生長的季節(jié)，如果再吃一些羊肉，特別容易出現(xiàn)牙齦腫痛，口舌生瘡，大便干結等實熱的表現(xiàn)。
如果實在嘴饞想吃，那建議大家搭配冬瓜、絲瓜等涼性的食物。
春天適宜吃的肉
豬肉。
中醫(yī)學覺得，多吃豬肉中的豬瘦肉有滋陰潤燥的功效，對熱癥傷津、燥咳、便秘等病癥都是有一定的治療效果。
豬肉富含維生素D、維生素A，因而特別適合干躁多風的春天食用。能調節(jié)表皮及角質層，加快新陳代謝，能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時淡化斑點，柔潤肌膚。
豬肉烹飪小竅門
1、豬肉的肉質比較細、筋少，因此要斜切，這樣不容易破碎，吃起來不塞牙。
2、清洗豬肉不能用熱水！這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在熱水中易溶解，流失營養(yǎng)，導致口感變差。
3、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切既省力，肥肉也不會一直滑動導致切到手，同時也不易粘案板。
豬肉做法中最讓人津津樂道的莫過于【紅燒肉】，但是要做出肥而不膩，形如琥珀，連瘦肉都入口即化的紅燒肉，可不簡單！
有“1味料”，燉豬肉時千萬不能放，否則肉質又硬又塞牙，還不入味！
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紅燒肉離不開炒糖色，但大廚告訴我們，飯店128一碗的紅燒肉可不是這樣做的！
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